Nya recept

Garam Masala kryddblandning

Garam Masala kryddblandning

  • Förbered 10 min
  • Totalt 10 min
  • Serveringar 8

Denna kryddblandning är utmärkt att ha till hands. Lägg till en nypa till salta rätter för lite komplexitet, krydda proteiner med det eller använd i indiska recept.MER+MINDRE-

ByThe Food in My Beard

Uppdaterad 21 oktober 2014

Ingredienser

2

msk pepparkorn

2

matskedar korianderfrö

1

matsked avskalad kardemumma

Steg

Dölj bilder

  • 1

    Rosta kryddor i torr stekpanna tills de är doftande, cirka 5 minuter. Var noga med att inte brinna!

  • 2

    Mal kryddor i en kaffekvarn, kryddkvarn, mixer, matberedare eller mortel och stöt.

Näringsinformation

Ingen näringsinformation finns tillgänglig för detta recept


Garam Masala kryddmix

Detta mångsidiga recept på Garam Masala -kryddmix kommer att komma igång med dina indiska rätter med kärningredienser som sannolikt är tillgängliga i dina skåp. ‘Masala ’ betyder krydda och du kommer absolut att älska denna aromatiska blandning och upptäcker att den kan användas i ett antal rätter som verkligen inte är begränsade till indisk mat.

Garam Masala skiljer sig från region till region, men dessa basingredienser hjälper dig med dina indiska matrecept.


Vad är Garam Masala?

Garam masala är en aromatisk indisk blandning som vanligtvis innehåller kryddor som ska värma upp kroppen. "Garam" betyder varmt och "masala" betyder kryddblandning.

De värmeproducerande kryddorna innehåller vanligtvis kardemumma, kanel, kryddnejlika, svart kummin, svartpeppar, muskotnöt etc. Traditionellt användes endast små mängder av kryddblandningen för att smaksätta en maträtt.

Kommersialisering och en massappell till icke-indiska samhällen har lett till en utveckling av garam masala för att inkludera fler av mildare kryddor, som koriander och kummin. De senare kryddorna är billigare och används därför i större mängder för att göra färdiga garam masala-blandningar, vilket gör dem mindre önskvärda än de hemlagade versionerna.

Även om du skulle använda mer koriander, kummin etc., i en hemmagjord blandning, det kommer absolut att smaka mer utsökt än de flesta kommersiella kryddblandningar.

Här delar jag med dig ett autentiskt recept som du kommer att älska. En annan och mildare kryddblandning som kan intressera dig är Advieh (persisk kryddblandning).


The Kitchen Docs

Garam masala är den kraftfulla, pikanta kryddblandningen som är mycket karakteristisk för varje nordindisk smaklig maträtt. Tio minuter och en perfekt blandning av terapeutiska och aromatiska kryddor som kan ta vilken maträtt som helst från bla till fab är redo för dig.

Det här inlägget kan innehålla affiliatelänkar.

Första gången på sexton år som vi bodde i USA befann jag mig utan min mammas garam masala. Om du känner mig och lite om min matlagning kanske du vet att det är ett STORT problem. Du ser varje år att min mamma ser till att mitt lager av hemlagad garam masala fylls på. Antingen besöker någon av oss Indien eller så kommer någon hemifrån och besöker oss. Så under de senaste ett och ett halvt decenniet har jag aldrig slut på garam masala.

Sedan dök 2020 upp och förde med sig Covid 19 och alla resor stannade. Och tillsammans med trasiga kanaler för familjemöten, kramar, långa samtal och andra viktiga saker i livet, stördes också min väg att återställa garam masala. Mamma och jag kanske har diskuterat garam masala -recept flera gånger under de senaste åren men det har alltid varit lite av detta och lite av den typen av diskussioner. Det förändrades uppenbarligen när mitt utbud började bli farligt lågt. Så jag satte mig ner med min mamma (tyvärr via ett telefonsamtal) och noterade ett "ordentligt" recept.

Vad är Garam Masala?

Garam Masala är ett livselixir för nordindiska recept. En mild touch av denna magiska krydda höjer en maträtt till nivåer som du kanske anser vara oförmögna att uppnå. En kraftfull blandning av helande kryddor som har sina rötter i den antika vetenskapen om Ayurveda. Själva namnet översätts bokstavligen till varm (garam) kryddblandning (masala) och det är precis vad det är. Tänk på det inte som varm kryddig utan en varm krydda som ger dina indiska rätter ett djup av smak.

Precis som med många andra indiska recept som jag har delat på bloggen (som den här) har varje familj förmodligen sin egen version av garam masala. Detta recept är en enklare version av min mammas version eftersom några av hela kryddorna som hon lägger till är svåra att hitta här. Jag har använt alla de kryddor som är lätta att hitta i de indiska livsmedelsbutikerna och innehåller kumminfrön, svarta pepparkorn, gröna och svarta kardemummar, kryddnejlika, kanelstänger, majs, lagerblad och stjärnanis. Men, enligt min mamma, om du inte kan hitta alla dessa kryddor kan du göra vackra kicka ** garam masala med bara fem av dessa kryddor. Dessa skulle vara kumminfrön, svarta pepparkorn, grön kardemumma, kryddnejlika och kanelstänger (mer om kryddor här). Och lita på mig att dessa fem finns i stort sett alla vanliga livsmedelsbutiker.

Varför göra din egen?

Jag hör dig. Men jag lovar dig att när du har gjort din egen kommer du aldrig att gå tillbaka till en köpt butik. Indiska livsmedelsbutiker är översvämmade med box efter box av olika märken av garam masala men de saknar något – friskheten och styrkan. Det är bara inte samma sak som en hemlagad. Jag älskar den hemlagade chana masala och alla andra kryddor som jag har delat om, men den här tar utan tvekan kronan.

Receptet är slut

Det är det enklaste av recepten. I princip få ihop alla dina ingredienser, torka dem i en panna på medelvärme. Låt svalna lite. Och mal sedan i en krydd-/kaffekvarn. Det är allt. Du har den mest gudomliga kryddblandningen på dina händer. Och DU klarade det!


  • 1/4 kopp korianderfrön
  • 2 msk kumminfrön
  • 1 msk svarta pepparkorn
  • 2 teskedar kardemumma
  • Två 3-tums kanelstänger, uppdelade i små bitar
  • 1 tsk hela kryddnejlika
  • 1 hel muskotnöt

Rosta koranderfröna i en liten stekpanna på medelhög värme, skjut stekpannan fram och tillbaka över brännaren för att förhindra att den brinner tills fröna utstrålar en behaglig doft, 1 till 2 minuter. Överför till en skål och lägg åt sidan. Upprepa processen, en i taget, med kumminfrön, pepparkorn, kardemumma, kanel och kryddnejlika. Låt svalna helt.

Lägg alla ingredienser utom muskotnöt i en kryddkvarn och mala till ett fint pulver. Överför till en skål. Riv muskotnöt över blandningen. Rör om för att blanda väl.

Överför till en glasburk med tättslutande lock. Garam masala håller sig i rumstemperatur i minst en månad.


Titta på videon: Garam masala komedya hind kino õzbek tilidaтаржима кинолар (Januari 2022).