Nya recept

Ångad musslor recept

Ångad musslor recept

  • Recept
  • Rätt typ
  • Förrätter
  • Fisk- och skaldjursrätter

För att behålla smaken av de färska skaldjuren gillar jag att hålla det enkelt. Servera med friskt vitt vin att dricka och gott om knaprigt bröd.

12 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 5

  • 4 kg färska musslor, rengjorda och avskalade
  • 1 lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad

MetodPrep: 20min ›Tillagning: 35min› Klar om: 55min

  1. Medan du rengör musslorna, släng eventuella spruckna eller öppna.
  2. Fyll en stor kastrull med musslor. Strö hackad lök och vitlök över skaldjuren. Tillsätt inte vatten, eftersom musslor producerar allt vatten som behövs för ångning! Koka på hög värme tills de flesta eller alla musslor öppnas. Kassera alla som inte öppnas.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(11)

Recensioner på engelska (8)

av JANAT

Sjud löken i en liten mängd smör tills den är genomskinlig. Tillsatt vitlök och lite äppeljuice för sötma precis innan du lägger till musslor. Åh. -26 juni 2008

av SAYGRACENOW

Jag var sugen på att göra musslorna, men de blev en stor besvikelse. Musslorna blev smaklösa och bara riktigt intetsägande. Det saknades verkligen andra ingredienser.-22 september 2005

av SunnyByrd

Detta är ett bra basrecept för ångande musslor. Jag använde min i en sallad och kryddade gröna med citron, havssalt, peppar och färsk persilja. Jag tror att musslorna kan vara intetsägande på egen hand, men trevliga att lägga till i en annan maträtt. Tack !!-11 augusti 2008


Sauvignon Blanc-ångad musslor med vitlökskål

Förvärm kycklingen. Pensla brödet med olivolja och överför till en plåt. Stek brödet några centimeter från värmen, vänd en gång i 2 minuter tills det är gyllene och rostat. Gnid hela vitlöksklyftan lätt över skålarna.

Värm 1/4 kopp olivolja i en stor, djup kastrull. Tillsätt schalottenlök och skivad vitlök, krydda lätt med salt och peppar och koka på hög värme under omrörning tills vitlöken är mjuk och lätt brunad, ca 3 minuter. Tillsätt musslorna och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt vinet, täck över och ånga musslorna tills de öppnar sig, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen. Överför musslorna till 4 djupa skålar med en hålslev och släng eventuella musslor som inte öppnas.

Tillsätt smör och persilja i buljongen, virvla runt och skaka grytan tills smöret smälter. Häll långsamt buljongen över musslorna och stanna innan du når kornen i botten av grytan. Servera musslorna med vitlökskålarna.


Skrubba och avlägsna musslorna. "Skägget" är den fibrösa håriga saken som hänger från ena sidan av den välsmakande musslorna. Dra av den med en rörelse från sida till sida.

Om du undrar så lever en mussla om den reagerar. Dess skal ska vara stängd. Om den är öppen, lägg musslan på köksbänken lite. Det kan stängas när du inte letar. Om den inte öppnas, kassera den.

Värm smöret på medelhög värme i en stor kastrull med bred botten med lock som en holländsk ugn. Fräs salladslök eller lök tills den är mjuk men inte brunad.

Lägg till vitlöksklyftorna om du använder dem om du använder de gröna vitlöksskotten, låt dem vara ute för tillfället.

Tillsätt vitt vin - som en Chenin Blanc eller något krispigt, men allt anständigt vitt vin fungerar - och koka upp det. Lägg om möjligt musslorna i ett lager.

Täck över grytan och låt musslorna ånga i 3 till 8 minuter. Efter 3 minuter, kolla musslorna många bör vara öppna. Du vill att alla ska vara öppna, men vissa kommer att göra detta snabbare än andra.

Så snart de flesta musslorna är öppna stänger du av värmen och slänger i den gröna vitlöken om det är ditt val av vitlök. Om du vill ha lite mer värme, lägg till valfria krossade rödpepparflingor, efter önskemål. Täck i en minut medan du förbereder skålar och tallrikar.

Sked ut rikligt med musslor och buljong, som ska vara tillräckligt brunt för att inte behöva mer salt. Kasta ut alla musslor som inte öppnades.

Servera med knaprigt bröd, mer vitt vin (ett bra val är det du brukade laga med) och glöm inte en extra skål för skalen.


Skrubba musslorna rena. Kasta alla musslor som inte stängs när de knackas försiktigt.

Sätt upp en ångkokare eller lägg ett galler i en wok eller djup panna och fyll den med 5 cm vatten. Koka upp vattnet på hög värme.

Lägg musslorna på en tallrik och lägg sedan tallriken i ångaren eller på stället.

Sänk värmen till låg så att vattnet knappt sjuda och täck woken eller pannan ordentligt.

Ånga försiktigt i fem minuter eller tills musslorna börjar öppna sig.

Blanda alla ingredienserna till såsen utom oljan i en värmetålig skål.

Värm en wok eller en stor stekpanna på hög värme. Tillsätt oljan när den är varm. Hetta upp oljan tills den är väldigt varm och lätt rökig, häll sedan den heta oljan över ingredienserna till såsen.

Ta bort musslorna från ångaren. Kassera alla musslor som inte har öppnats.


Kryddig ångad musslor med 'Nduja recept

Varför det fungerar

  • Den höga fetthalten i 'nduja gör att den lätt kan smälta och emulgera med aromaterna, vitt vin och mussellut, vilket ger buljongens blomvärme från kalabriska chili och köttrik rikedom från fläsket.
  • 'Ndujas salta, fermenterade tang kompletterar den krämiga sötman hos ångade musslor.
  • Prisvärda, snabblagade musslor är perfekta för enkla måltider på vardagar, tillsammans med smakbombingredienser med lång hållbarhet, som 'nduja.

Om du gjorde en omröstning där du frågade hemmakockar att rangordna sina favoritingredienser för att sätta ihop enkla måltider som inte går sönder, skulle musslor förmodligen inte slå topp 10 på de flesta människors listor. Men de borde! Färska, odlade musslor är billiga, läckra, kräver mycket lite förberedelse, och du kan ha en ångande, brödig skål med dem på middagsbordet - med massor av förkolnat rostat bröd för doppning, naturligtvis - på 20 minuter. Låter ganska bra, eller hur? Om du hellre vill skala och ta upp, eller ännu värre, tina, ett gäng räkor istället, det är din resa.

Som Kenji har påpekat tidigare är musslor "det enklaste valet-ditt-eget-äventyr, en-pottmåltid runt." För detta musseläventyr parade vi dem med ytterligare en av våra favorit-ingredienser för smaksatta bomber på veckanätter: 'nduja.

'Nduja är en kryddig, bredbar fermenterad fläskkorv som har sitt ursprung i den södra italienska regionen Calabria. De flesta härdade korvar har en tre-till-en magert kött-till-fett-förhållande, men 'nduja vänder på det förhållandet och har ett förhållande mellan tre och ett fett-till-kött. Denna höga fetthalt ger 'nduja sin mjuka, bredbara konsistens och gör att den enkelt kan emulgera och smälta ihop till såser, grytor och liknande. 'Nduja ger mycket blommig värme från krossade kalabriska chilifrukter, som utgör 30% av korvblandningen, och det är också lättrökt och jäst, vilket ger korven ett stort djup av smak med en fin funky finish. Allt detta, tillsammans med sin långa hållbarhet, gör nduja till en utmärkt ingrediens att ha i ditt kylskåp för att ge recept en smakökning.

För detta recept börjar vi med att lätt göra 'nduja med schalottenlök och vitlök, innan vi lägger till vitt vin och musslor i blandningen. Slå på locket över kastrullen, skruva upp värmen, och ett par minuter senare belönas du med perfekt ångade musslor som har öppnat och släppt ut sin smakrika, söta och brinnande sprit för att bilda en kryddig-kryddig buljong med 'nduja och vitt vin. Ett stänk citronsaft och en näve hackad persilja knyter verkligen ihop rummet. Se bara till att du har gott om rostat knaprigt bröd till hands för att doppa och dunka för det är förmodligen den bästa delen av en musselfest.


NZ musslor ångade i vin och vitlök

De stora saftiga musslorna som lever runt Nya Zeelands stränder är verkligen läckra. Ånga Nya Zeelands musslor i vitt vin och vitlök är verkligen ett av de bästa sätten att förbereda dem.

Frysta Nya Zeelands musslor finns här i Saigon. Så om de är tillgängliga här finns det en god chans att du också hittar dem.

Jag har vuxit upp och äter denna musselsort (grönläpp). Som ett resultat blev jag ganska förvånad över att få veta att musslor i många andra delar av världen är små och inte alls lika saftiga som Nya Zeelands sort. De är inte bara läckra, de är också höga i Omega 3-fettsyror och har antiinflammatoriska effekter. Du kan nu få ett extrakt av NZ -musslor i kapslar för att stödja friska leder och bekämpa artrit!

Musslor finns i två färger. Hanmusslorna är en krämig vit färg, medan honorna är aprikosorange. Jag har alltid föredragit utseendet på de orangea. Kanske gör andra det också, för de var lite ovanliga i den senaste satsen jag köpte. De smakar likadant.

Naturligtvis är NZ -musslor en favorit, och det finns några andra musselrecept här att ta en titt på. Jag rekommenderar starkt att du tar en titt på detta recept för musslor ångade i sake och miso. Det var utsökt, liksom denna kryddiga musselmat.

Se till att du använder ett gott vitt vin. Något med lite kropp fungerar bra, som en torr riesling eller chardonnay. Kom ihåg att om du inte skulle dricka det ur ett glas, använd det inte i matlagning.

Servera dessa musslor med lite bröd för att njuta av den läckra krämiga soppan. På fotot ovan är mitt första försök att göra ett fullkornsbröd. Det var tillräckligt framgångsrikt att starta mig på min brödresa!


Receptöversikt

  • Kryddad buljong (val följer)
  • 3 dussin musslor i skal, lämpliga för ångning (ca 2 1/2 lb.), eller musslor i skal (1 1/4 lb.)
  • Hackad persilja, grön lök eller färsk koriander
  • Citronklyftor

Låt buljongen koka i en täckt 5- till 6-kvartspanna över hög värme. Sänk värmen till låg och låt sjuda medan du rengör skaldjur.

Under tiden, skrubba musslor eller musslor väl dra skägg av musslor. Kassera öppna skaldjur som inte stängs när de knackas.

Återkoka buljongen på hög värme. Tillsätt skaldjur, lock och koka tills skalen öppnar sig, 3 till 6 minuter. Sked skaldjur och buljong i skålar. Strö över persilja. Servera med citronbitar.

Krämig dragon-schalottenlök. I pannan, kombinera 1 dl vatten (för musslor) eller musselsaft (för musslor), 1 dl torrt vitt vin, 1/2 dl hackad schalottenlök, 1/4 dl vispgrädde och 1 tsk torkad dragon.

Per portion med musslor: 265 kal., 34% (90 kal.) Från fett 13 g protein 10 g fett (8 g mätt.) 11 g karbo (3 g fiber) 328 mg natrium 62 mg kol.

Vitlök-ingefära buljong. I pannan kombinerar du 1 kopp vatten (för musslor) eller fettskummad kycklingbuljong med reducerad natrium (för musslor), 1 kopp sake eller torrt vitt vin, 1 msk hackad vitlök, 1 msk hackad färsk ingefära och 1/4 tsk krossad heta chiliflakes.

Per portion med musslor: 154 kal., 5% (1 kal.) Från fett 12 g protein 9 g fett (1 g mätt.) 4 g karbo (2 g fiber) 56 mg natrium 29 mg kol.

Tomat-basilika buljong. Kombinera 1 burk (14 1/2 oz.) Tärnade tomater (inklusive vätska), 1/2 dl vatten (för musslor) eller fettskummad kycklingbuljong med reducerad natrium (för musslor), 1/2 dl hackad lök , 1 msk finhackad vitlök och 2 tsk torkad basilika.

Per portion musslor: 131 kal., 11% (14 kal.) Från fett 14 g protein 5 g fett (2 g mätt.) 17 g karbo (4 g fiber) 386 mg natrium 29 mg kol. z


Ångkokta musslor italiensk stil

Musslor ångade i vitlök, lök och vitt vin är en klassisk beredning, full av smak.

Ingredienser

  • 2 kg musslor, rengjorda (se receptanteckningar)
  • 3 msk extra virgin olivolja
  • 1 dl lök, hackad
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1/4 tsk krossad rödpeppar
  • 2 plommontomater, skalade, fröna, tärnade
  • 1/4 kopp torrt vitt vin
  • 2 msk färska ströbröd
  • 2 msk färsk persilja, hackad

Instruktioner

  1. Värm olivoljan i en stor soppgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs och stek tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlöken och fortsätt tillagningen tills den doftar. Rör ner den krossade röda paprikan, vinet och tomaten i tärningar. Skruva upp värmen och koka upp vätskan snabbt. Tillsätt musslorna på en gång och täck omedelbart. Koka i cirka 3 minuter, skaka pannan var 30: e sekund för att omfördela musslorna. Avtäck och kontrollera om majoriteten av musslorna har öppnats. Om inte, täck igen och fortsätt ånga i ytterligare någon minut.
  2. När musslorna har öppnats, överför dem snabbt till en serveringsskål. Rör ner ströbrödet i de fortfarande puttrande juicepannorna för att tjockna dem något, tillsätt persiljan och häll blandningen över musslorna.

Anteckningar

För att rengöra musslorna, skrubba det yttre skalet lätt med en mjuk borste, skölj noggrant och dränera. Klipp bort hårda bruna fibrer (känt som "skägget") med ett par köksaxar. Förvara i kylen hela tiden.


Vad du behöver för att göra ugnsånga musslor

När du köper musslor lever de fortfarande. Efter att ha tagit hem dem från butiken, kommer de att förbli färska i kylskåpet i flera dagar. Eftersom de lever, undvik att förvara dem i en lufttät behållare. Lägg dem istället i en skål täckt med en våt pappershandduk.

När ett recept kräver torrt vitt vin är de bästa alternativen Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eller otäckt Chardonnay. Välj en flaska som är billig men ändå bra nog att dricka.


Ångad musslor recept - Recept

En lätt att förbereda vår favorit. Förbered buljongen först och använd den för att ånga musslorna.

Ingredienser

Musselbuljong

  • 1 fänkål, kärna avlägsnad och julienned
  • 1 gäng purjolök, skivad
  • 1 lök, skivad
  • ¼ dl vitlök, skivad
  • 1 bukett timjan, lagerblad och persilja
  • 1⁄3 kopp vitt vin
  • ¼ dl apelsinjuice
  • ¼ dl citronsaft
  • ½ dl vatten
  • 2 oz. räkorbas eller lager
  • 3 tsbp. örtfärg
  • salt och peppar

Musslor

  • 3 kilo färska musslor
  • 1 kopp vitt vin
  • 2 tsk vitlök, finhackad
  • 2 tsk schalottenlök, malet
  • 2 kvistar färsk timjan
  • 2 tsbp. tärnade tomater
  • 2 tsbp. helsmör
  • 1 tsk. salt-
  • ½ tsk. svartpeppar

Instruktioner

Skapa buljong först

  1. Bryn purjolök, lök och vitlök i en panna med olivolja i 10 minuter eller tills det är klart.
  2. Tillsätt vin och låt sjuda på långsam värme i 10 minuter.
  3. Tillsätt allt annat och låt sjuda ytterligare 15 minuter.
  4. Tillsätt örtfärg och salt och peppar efter smak.

Skölj och skrubba musslor i isvatten.

Upprepa flera gånger tills vattnet rinner helt klart och inga spår av smuts finns kvar.


Titta på videon: Dagnje na Buzaru (Januari 2022).