Nya recept

Butternut squash risotto recept

Butternut squash risotto recept

  • Recept
  • Rätt typ
  • Huvudrätt
  • Risotto
  • Squashrisotto
  • Butternut squash risotto

Om du gillar den naturliga, söta smaken av butternut squash kommer du att älska denna risotto! Den är så krämig och full av smak! Perfekt som tillbehör eller huvudrätt.

476 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 4

  • 280 g tärnad butternut squash
  • 30 g smör
  • 1/2 lök, finhackad
  • 225 g Arborio -ris
  • 80 ml torrt vitt vin
  • 1,2 liter varm kycklingfond
  • 4 msk riven parmesanost
  • salt och mald svartpeppar efter smak

MetodPrep: 10min ›Tillagning: 35min› Klar om: 45min

  1. Lägg squashbitar i en ångkorg i en kastrull. Tillsätt vatten, täck över och låt koka upp på medelhög värme. Låt ånga tills squashen är öm (10 till 15 minuter), töm sedan och mosa i en skål med en gaffel.
  2. Smält smör i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök; koka och rör om i 2 minuter tills löken börjar mjukna, rör sedan ner riset. Fortsätt tillaga och rör om tills riset är glansigt från smöret och löken börjar bruna på kanterna, cirka 5 minuter till.
  3. Häll i vitt vin; koka under konstant omrörning tills den har avdunstat. Rör ner den mosade squashen och 1/3 av den varma kycklingfonden; minska värmen till medium. Koka och rör om tills kycklingfonden har absorberats av riset, 5 till 7 minuter. Tillsätt hälften av resterande kycklingfond och fortsätt omrörningen tills den har absorberats. Häll till sist i resterande buljong och fortsätt omröra tills risotton är krämig. Avsluta med att röra i parmesanosten och smaka av med salt och peppar.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(566)

Recensioner på engelska (397)

Gjorde det vegetariskt. Bara tillsatt grönsaksfond.-19 oktober 2010

Använde olika ingredienser. Lade till en sötpotatis som behövde användas, smakade utsökt-19 oktober 2010

Gillade detta recept. Begagnad grönsaksbuljong. Använde inte kastrull, men stor lagerpanna. Behövde inte salt eller peppar.-21 november 2014


Enkel squashrisotto

Värm ugnen till 200C/ 180C fläkt/ gas 6. Skala squashen och separera den lökformade fröbärande delen från den smala änden. Hacka den smala änden i 2 cm kuber, häll i hälften av oljan, krydda lätt och stek i ugnen, rör om då och då tills den är gyllenbrun på utsidan och mjuk i mitten, cirka 30 minuter. Skär glödlampan på mitten och skrapa ur fröna med en sked - du kan behålla dessa för att rosta i ugnen och strö över sallader. Hacka köttet i bitar på 2 cm. Värm grönsaksfonden i en liten kastrull, ställ på låg värme. Häll i squash och låt försiktigt pochera.

Medan squashen steker, värm en medelstor stekpanna över svag värme. Tillsätt resterande olivolja och halva smöret, följt av löken. Täck och koka i 3 minuter tills löken blir genomskinlig. Rör ner selleri, vitlök, örter och några varv peppar (inget salt i detta skede). Täck igen och koka i ytterligare 2 minuter. Öka värmen något och rör ner riset. Rör om, utan lock i cirka 5 minuter - detta hjälper till att utveckla risets smakrika doft utan att bränna grönsaken.

Höj värmen, rör ner vinet och låt det bubbla bort till nästan ingenting. Sänk värmen och börja tillsätta fonden. Tillsätt en slev i taget, rör försiktigt men konstant under varje tillsats. Tanken är att uppmuntra riset att absorbera vätskan och mjukna, men också ge upp sin stärkelse för att tjockna den återstående buljongen. Rör inte för aggressivt, annars får du en stekpanna. När fonden har absorberats är det dags att lägga till nästa slev och så vidare. Det tar cirka 15 minuter att nå den sista skålen med lager. Vid den här tiden borde squashen i beståndet ha mjuknat. Mosa ihop det med resterande buljong och rör ner i risotton.

Stäng av värmen, prick på toppen av risotton med resterande smör och det mesta av parmesanen, täck över, låt vila i 2 minuter, rör sedan igenom och kontrollera kryddan. Sked risotton i grunda skålar och strö över rostad squash och överbliven parmesan ovanpå. Servera med knaprigt bröd och friterad spenat (nedan).


  • Du måste räkna 5 poäng per portion av detta Butternut Squash Risotto -recept om du är på WW Green.
  • Du måste räkna 5 poäng per portion av detta Butternut Squash Risotto -recept om du är på WW Blue.
  • Du måste räkna 5 poäng per portion av detta Butternut Squash Risotto -recept om du är på WW Purple.

Detta inlägg innehåller affiliate -länkar. Ta reda på vad detta betyder.

Det här inlägget innehåller länkar: vad detta betyder

Du behöver en riktigt bra, non-stick stekpanna och du kan hämta en från Amazon


Receptöversikt

  • 1 msk smör
  • 1 1/2 pund butternut squash, skalad, fröad och skuren i 1/2-tums bitar
  • Grovt salt och peppar
  • 1 dl Arborio -ris
  • 1/2 kopp torrt vitt vin
  • 2 burkar (14 1/2 uns vardera) kycklingbuljong med reducerat natrium, blandat med 1/2 kopp vatten och uppvärmt
  • 1/3 dl riven parmesanost, plus mer till garnering
  • 1 msk hackad färsk salvia, plus mer till garnering

Smält smör på medelhög värme i en medelstor kastrull. Tillsätt squashkryddan med salt och peppar. Koka, rör om ofta, tills kanterna mjuknar, 6 till 8 minuter.

Tillsätt risrör till beläggningen. Tillsätt vinkokning tills nästan all vätska har avdunstat, 1 till 2 minuter.

Sänk värmen till medel-låg tillsätt 1/2 kopp varm buljongblandning. Koka under omrörning tills nästan all vätska har absorberats. Tillsätt återstående buljongblandning, 1/2 kopp i taget, omrör tills vätska har absorberats innan du tillsätter mer, totalt 35 till 40 minuter.

Rör ner parmesan, salvia och 1 1/2 tsk salt. Servera omedelbart, garnerad med mer parmesan och salvia, om så önskas.


Butternut squash, salvia och Comté risotto recept

Grädden i Comt & eacute -osten, squashens jordighet och salviaens tang gör denna risotto till en rejäl och tröstande rätt. Och det är glutenfritt.

Ingredienser

  • 1 stor butternut squash, skalad, frön avlägsnade (och kasserade) och kött skuren i kuber på högst 2 cm (1 tum)
  • 2 msk olivolja
  • 2 banan schalottenlök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, krossad
  • 320 g risotto ris
  • 175 ml torrt vitt vin
  • 1 l kyckling-/grönsaksfond
  • 1 msk salvia, hackad
  • 50 g smör
  • 75 g riven Comté (8 månader)
  • 25 g rakad Comté (24 månader)
  • 1 stor butternut squash, skalad, frön avlägsnade (och kasserade) och kött skuren i kuber på högst 2 cm (1 tum)
  • 2 msk olivolja
  • 2 banan schalottenlök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, krossad
  • 11,3 oz risotto ris
  • 6,2 fl oz torrt vitt vin
  • 1,8 pints kyckling-/grönsaksfond
  • 1 msk salvia, hackad
  • 1,8 oz smör
  • 2,6 oz riven Comté (8 månader)
  • 0,9 oz rakad Comté (24 månader gammal)
  • 1 stor butternut squash, skalad, frön avlägsnade (och kasserade) och kött skuren i kuber på högst 2 cm (1 tum)
  • 2 msk olivolja
  • 2 banan schalottenlök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, krossad
  • 11,3 oz risotto ris
  • 0,7 dl torrt vitt vin
  • 4,2 dl kyckling-/grönsaksfond
  • 1 msk salvia, hackad
  • 1,8 oz smör
  • 2,6 oz riven Comté (8 månader)
  • 0,9 oz rakad Comté (24 månader gammal)

Detaljer

  • Kök: Italienska
  • Recepttyp: Risotto
  • Svårighet: Medium
  • Förberedelsetid: 10 minuter
  • Tillagningstid: 50 minuter
  • Serverar: 4

Steg för steg

  1. Förvärm ugnen till 180& degC (350& degF/gasmärke 4).
  2. Blanda butternutquashen och en matsked olivolja med en nypa salt och mald svartpeppar i en stor ugnsform.
  3. Koka i 30 minuter och vänd sedan squashbitarna (så att de kokar jämnt) och stek i ytterligare 10 minuter tills de är genomstekta och djupt gyllenbruna i kanterna.
  4. Under tiden, i en stor panna, värm en matsked olivolja på låg till medelvärme och stek schalottenlöken tills den är mjuk men inte gyllene (ca 5 minuter).
  5. Tillsätt vitlök och rör om i 30 sekunder, rör sedan ner riset och salvia sänk värmen till medium.
  6. Under konstant omrörning, stek riset tills det är ogenomskinligt runt kanterna (ca 4 minuter), häll sedan i vinet och reducera det tills det blir sirap (ca 3 minuter).
  7. Ställ in en timer i 18 minuter och börja tillsätta fonden, en sked åt gången. Håll riset täckt med vätska hela tiden och låt det sjuda.
  8. När riset är klart (efter 18 minuter, eller det kan behöva ett par minuter till), stäng av värmen och rör ner den nu kokta butternutquashen, smöret och riven Comt & eacute.
  9. Kontrollera smaksättningen (tillsätt mer salt eller peppar om det behövs) och låt vila, täckt, i 5 minuter innan servering med den raka Comt & eacute utspridda ovanpå

Detta recept är med tillstånd av Comt & eacute Recipes & kopiera Laura Pope 2017.

Du kanske också gillar:

Kommentarer

Vill du kommentera den här artikeln? Du måste vara inloggad för den här funktionen


Hur man gör Butternut Squash Risotto

Värm olja i en djup stekpanna eller kastrull över medelvärme. Tillsätt lök, salt och peppar. Fräs i 4 minuter tills löken är mjuk men inte brunad. Tillsätt salvia och koka i 1 minut. Tillsätt squash och vitlök och koka i 3 minuter.

Värm under tiden kycklingfond i en kastrull och fortsätt sjuda.

Du börjar nu tillsätta en sked med varmt lager i taget till risblandningen under omrörning. Tillsätt inte mer buljong till riset förrän vätskan har avdunstat. Fortsätt med detta tills allt lager har absorberats. Detta är en långsam process, så skynda dig inte. Väntan är värt besväret.

När hela buljongen är inkorporerad, ta av från värmen och tillsätt parmesanosten. God aptit!


Butternut Squash Risotto med gröna

Värm 4 dl grönsaksbuljong eller buljong och håll det varmt på svag värme.
Förvärm ugnen till 400 grader.
Kasta skalad och tärnad squash med 1 tsk olivolja, salt, peppar och finhackad vitlöksklyfta. Stek ca 20 minuter, tills de är mjuka. Avsätta.

Koka upp lite vatten och låt gröna sjuda i cirka 4 minuter. Töm, svalna, hacka grovt och lägg åt sidan. (Du kan sub grönkål för en eller både mangold och collard)

Hetta upp 1 tsk olja i en kraftig stekpanna och fräs purjolöken i ett par minuter tills de mjuknar. Tillsätt riset och koka ytterligare ett par minuter under konstant omrörning.

Tillsätt vin och låt riset absorbera det. Tillsätt långsamt, 1 kopp i taget, fortsätt omrör försiktigt och låt riset absorbera lager innan du tillsätter mer. Tillsätt två koppar buljong totalt.

Rör ner squashen och gröna. Sänk värmen till låg och fortsätt att laga mat, tillsätt lager 1/2-3/4 kopp i taget tills riset är mjukt. Riset ska vara lite saftigt.

Tillsätt nypa muskotnöt och rör ner osten. Justera smaksättningen efter smak. Servera omedelbart.


ja! Ungefär. Du kan göra risotton i en Instant Pot, men kommer fortfarande att behöva göra den purerade butternut squashen på spisen.

För att göra risotton i Instant potten, slå på saute -funktionen och tillsätt sedan smöret i Instant Pot. När smöret har smält, tillsätt lök och vitlök, fräs i 4 minuter. Tillsätt arborioriset och rosta i 2-3 minuter.

Tryck på håll varma/avbryt -knappen på tryckkokaren. Lägg till BARA 3 KOPPAR grönsaksbuljong till Instant Pot kontra de 8 kopparna som används för att göra risotton på spisen.
Sätt på locket på tryckkokaren och se till att ångutlösningen är inställd på "tätning". Tryck på “manuell” -knappen och ställ tryckkokaren på högt tryck, använd sedan +/- knapparna för att ställa in tryckkokaren på 6 minuter.

När tillagningstiden är uppe väntar du i 10 minuter och släpper sedan eventuellt kvarvarande tryck innan du låser upp locket. Ta bort locket och rör ner parmesanosten och mosad butternutquash.


Saffransrisotto med Butternut Squash

Skala butternut squashen, ta bort fröna och skär den i 3/4-tums kuber. Du bör ha cirka 6 koppar. Lägg squashen på en plåt och kasta den med olivolja, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Stek i 25 till 30 minuter, kasta en gång, tills det är mycket mjukt. Avsätta.

Värm under tiden kycklingfonden i en liten täckt kastrull. Låt stå på svag värme för att sjuda.

Smält smöret i en tjockbottnad gryta eller nederländsk ugn och fräs pancetta och schalottenlök på medelhög värme i 10 minuter tills schalottenlökarna är genomskinliga men inte brynts. Tillsätt riset och rör om för att belägga kornen med smör. Tillsätt vinet och koka i 2 minuter. Tillsätt 2 fulla skedar buljong till riset plus saffran, 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Rör om och sjud tills buljongen absorberats, 5 till 10 minuter. Fortsätt att tillsätta buljongen, 2 slevar i taget, omrör varannan minut. Koka varje gång tills blandningen verkar lite torr, tillsätt sedan mer lager. Fortsätt tills riset är genomstekt, men fortfarande al dente, cirka 30 minuter totalt. Slå av värmen, tillsätt de rostade squashbitarna och parmesanosten. Blanda väl och servera.

Copyright 2002, Barefoot Contessa Family Style av Ina Garten, Clarkson Potter/Publishers, Alla rättigheter förbehållna


Butternut Squash Risotto

Postat av Savita

Delar idag, krämig, garlicky hemlagad butternut squashrisotto för köttfri middag i italiensk restaurangkvalitet i ditt eget hem!

Höstsäsongen kan vara en månad bort men jag kan se att alla blir galen efter pumpa- och squashrecept. Så jag bestämde mig för att ge dig en annan anledning att ta lite butternut squash från Farmer's Market idag.

Jag är så upphetsad att dela detta recept. Du vet, hur risotto behandlas som en dyr italiensk restaurangrätt som du aldrig kan få hemma. Jag ville ta den skrämseln från att laga risotto hemma. Risotto är precis som att laga annat ris. Enda stora skillnaden är: för att få den signaturen krämiga risottoteksturen behöver den din uppmärksamhet snarare än att lägga till en gryta och låta den tillaga sig själv.

Så om du aldrig har provat att laga risotto hemma är det här receptet ett perfekt ställe att börja. Jag lovar!

Och om du är risotto -expert! Då rekommenderar jag starkt att prova denna garlicky parmesan och söta butternut squash risotto. I en mening är denna squashrisotto ett perfekt sätt att göra sig redo att välkomna höstsäsongen!

Vad handlar risotto om?

När jag lagade risotto första gången gjorde jag lite research för att förstå vad som är grejen. Varför alla tycker att risotto är så svårt att laga. Så, baserat på min forskning och några autentiska risottor jag hade på italienska restauranger under åren. Här är vad du alla behöver veta:

1. Risotto är en panna krämigt ris. Ris som oftast används är italiensk arborioris eller tjock stärkelserikt ris som gör risotto krämigt.
2. Istället för vanligt vatten får risotton smak av förstärkt vätska som kycklingfond, räkorfond eller grönsaksfond.
3. Som jag nämnde tidigare behöver risotto 15-18 minuter av din tid för att laga perfekt krämig. Lager läggs till. säg 1/3 kopp åt gången för att låta riset absorbera vätska och släppa ut stärkelsen när den kokar. Tanken är att inte låta riset torka när som helst. Om ris lämnas på egen hand kommer dessa att suga upp all vätska och krämig konsistens går förlorad.

Så, för att göra denna risotto. Jag börjar med att fräsa aromater .. Som lök, vitlök och lite kryddor till denna squashrisotto, sedan lägger jag till tärnad squash och låter den koka någon gång så att squashen blir något mjukt innan ris läggs till.

På tal om squash, Om du inte gillar att skala och skiva en färsk squash. de flesta livsmedelsbutiker har färdiga butternut squash i färskvaror kylskåp. Fryst squash är också tillgänglig året runt som tillagas snabbare än färsk butternut squash. Eftersom det nästan är squashsäsong kan du till och med steka hela squashen och sedan skala bort den mjuka kokta squashen.

Observera att en förkokt squash som rostad squash är bäst att fälla ihop under de senaste 5 minuterna av tillagning av risotto, annars blir det väldigt grötigt och löst.

Låt oss nu diskutera kostinformation.

Detta risottorecept är vegetariskt, glutenfritt och även packat kalium och folat från butternut squash. Jag tillsatte lite smör och parmesan. Även om parmesan verkligen förbättrar smaken av söt butternut squash .. Du kan enkelt göra det vegan genom att använda veganska substitut eller hoppa över dessa två ingredienser.

Att använda säsongens frukter och grönsaker i huvudrätten tar oss nära naturen och ger möjlighet att äta nyttigare och färskt. Som denna Butternut Squash risotto är ett bra sätt att välkomna hösten och njuta av lite säsongsquash med familjen.

Vilka är dina favorit sätt att laga squash till middag? Lämna en kommentar nedan och meddela mig.