Nya recept

8 stora "gröna" öl

8 stora

Miljövänliga bryggerier som inte gör din tunga grön.

Gör tanken på billigt, lätt öl blandat med blå matfärger dina smaklökar tillbaka? Inspirera din inre ölnörd att starta i en tjurig, upprörd tirad? Goda nyheter, det behöver inte vara så med grön öl. Överväg en mindre bokstavlig ta och njut av ett par varv "grön" öl.

Kalla dem vad du vill - hållbart skum, locavore lagers, Captain Plants föredragna pints - det finns mycket att bli imponerad av när det gäller bryggeriernas ansträngningar att "bli gröna". Exempel varierar intervallet från detaljorienterad medvetenhet, som Steam Whistle Brewery beslut att använda målade logotyper istället för pappersetiketter, till initiativ i storbild. Notera Sierra Nevadas program för att producera sitt eget biobränsle för att driva sina lastbilar, eller Brooklyn Brewery prestation som det första företaget i New York som använde 100% vindgenererad energi.

Naturligtvis finns det kanske inget bättre exempel på ett bryggeri som investerats i det miljövänliga spelet än Fort Collins, Colorado's prisbelönta Nya Belgien bryggeri. En marknadsledare inom sektorn, det har kallats "det mest miljövänliga ölet i USA." Med tanke på att verksamheten körs på flera förnybara energikällor, minska pappskonsumtionen med 150 ton och till och med använda cykelkurirer för att hämta flaskor från lokala barer och restauranger för återvinning-det finns nästan ett ogrönt ben i denna öls kropp. Törstig efter mer?

Klicka här för det 8 fantastiska "gröna" bildspelet.

Ytterligare forskning av James Tredwell.


Brygga ett Kolsch -ölrecept: Ölstilar

Du vill ha en bra lager, men du kan inte göra en för att du inte har kylning? Prova att göra en Kölschbier! Idag ger gästbloggaren DJ en utmärkt sammanfattning av hur man brygger Kölsch.

Kölsch (uttalas “koelsch ”) är ett öl som bryggs uteslutande av bryggerierna i Köln (eller Köln till de engelsktalande länderna). Ölstilen har funnits i flera århundraden, men kallades aldrig Kölsch förrän Sünnerbryggeriet märkte det som sådant 1918. På 1930 -talet tillverkade minst 40 bryggerier Kölsch. Tyvärr decimerade världskriget den tyska Kölsch -industrin och bara 2 bryggerier återstod.

Eftersom Europeiska unionen gav Kölsch särskilt skydd 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), producerar endast 14 bryggerier lagligt Kölsch. Denna begränsning är en förlängning av Kölschkonventionen från 1986. Kölschkonventionen säger att Kölsch måste bryggas i Köln, blekt i färgen, toppjäst (ale), humle accentueras och filtreras. Kort sagt är ölet en blek öl från Köln.

Kulturen i detta öl är också unik. Människor från alla ekonomiska klasser njuter av ölet. Karl Marx påpekade att hans revolution aldrig kunde få fäste i Köln, eftersom arbetarna dricker med sina chefer. Ölet är så anti-klass att bryggerierna alla kom överens om att ingen Kölsch skulle säljas med “special ”, “extra ” eller något annat tillägg. Ölet är till och med populärt bland kvinnorna.

Men det smakar som en lager!

Kölsch är en öl som smakar som en lager. Om du överlämnade en Kölsch till en omedveten öldrickare är det mycket vanligt att man misstänker ölen som en lager. Ölet har en mycket mjuk munkänsla. Det kan vara något sött, men har ingen maltig doft och avslutar mycket torrt. Vissa Kölschbiers har lite fruktig smak, men det är mycket svagt. Varje fruktighet i ölet ska vara mycket subtilt.

Det finns ingen humle doft och lite humle smak. Det är mycket lågt i estrar och har ingen diacetyl. Dessa öl är vanligtvis mellan 4% och 4,5% ABV. I Brewer Style -riktlinjerna listas ölens alkoholhalt till 4,4 – 5,2% ABV, men jag skulle göra fel i den nedre änden av spektrumet. Ölens färg är halmliknande (3,5-7 SRM). Kölsch liknar en American Blonde Ale, men slutar mycket renare och skarpare.

Några kommersiella exempel på ölet är Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer eller Sünner Kölsch. De amerikanska versionerna är “Kölsch-stil ” eftersom de inte kan kallas “Kölsch ”.

Precis som alla tyska öl följer ingredienserna för detta öl Reinheitsgebot. Kölsch använder vanligtvis tysk pilsnermalt och/eller blek malt. Vissa recept använder vetemalt eller wienermalt, men det är mindre vanligt. Vetemalt är inte vanligt i de kommersiella versionerna av ölet, men dyker upp i många hemlagade recept. De flesta Kölsch -recept använder Spalt -humle, men andra tyska ädelhumlar kan användas. Ölet använder mycket mjukt vatten och lagras ofta i en månad efter jäsningen. Här är receptet jag använder.

  • 10 kg tysk Pilsner Malt
  • 0,5 lbs tyska München Malt
  • 1,5 oz Spalthumla (4% AA -bitterhet i 60 minuter)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch eller Wyeast 2565 Kölsch

Om du är en extraktbryggeri, använd 8 lbs Pilsner LME och 0,25 lbs München LME. Ibland är det svårt att hitta Spalt -humle (särskilt med bristen på humle). Du kan ersätta Spalt -humlen med Saaz, Hallertau eller Tettnanger. Mt Hood kan också användas. Den humle du väljer är strikt för bitter, eftersom Kölsch ska ha liten eller ingen humelsmak och ingen humlearom.

Mosa spannmålen i 90 minuter vid 65 ° C (150 ° F). Detta bör ge dig en bra fermenterbar vört. Koka vörten i 90 minuter. Lägg till din humle efter 60 minuter.

Jäs ölet vid 60 ° F (15 ° C) eller så nära du kan komma till 60 ° F (15 ° C). När jäsningen är klar, hitta en kall plats att förvara ölet i några veckor. En eftersläpande period hjälper ölen om du kan göra det, men svett inte om du kan.

Vid tappning, tillsätt 1 ¼ kopp lätt DME som kokas i 2 dl vatten i 10 minuter. Om du tappar kolsyrar du ölet till 2,5 volymer.

Denna öl är utmärkt för de varma sommardagarna. Jag har till och med hört det kallas “ gräsklippare ale ”. Det traditionella serveringsglaset för Kölsch är ett cylindriskt 200 ml glas som kallas stange (pol). Serveringstemperaturen bör vara källartemperaturer (50 ° F/10 ° C).

Redaktörens anmärkning: Dagens artikel var gästförfattad av DJ Spiess of The Fermentarium och tackar återigen DJ för att ha tillhandahållit denna fantastiska pjäs på Kolsch. Om du gillade den här artikeln, lämna en kommentar eller prenumerera för fler bra artiklar. Använd BrewPoll -knappen till höger för att rösta på den här artikeln!


Brygga ett Kolsch -ölrecept: Ölstilar

Du vill ha en bra lager, men du kan inte göra en för att du inte har kylning? Prova att göra en Kölschbier! Idag ger gästbloggaren DJ en utmärkt sammanfattning av hur man brygger Kölsch.

Kölsch (uttalas “koelsch ”) är ett öl som bryggs uteslutande av bryggerierna i Köln (eller Köln till de engelsktalande länderna). Ölstilen har funnits i flera århundraden, men kallades aldrig Kölsch förrän Sünnerbryggeriet märkte det som sådant 1918. På 1930 -talet tillverkade minst 40 bryggerier Kölsch. Tyvärr decimerade världskriget den tyska Kölsch -industrin och bara 2 bryggerier återstod.

Eftersom Europeiska unionen gav Kölsch särskilt skydd 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), producerar endast 14 bryggerier lagligt Kölsch. Denna begränsning är en förlängning av Kölschkonventionen från 1986. Kölschkonventionen säger att Kölsch måste bryggas i Köln, blekt i färgen, toppjäst (ale), humle accentueras och filtreras. Kort sagt är ölet en blek öl från Köln.

Kulturen i detta öl är också unik. Människor från alla ekonomiska klasser njuter av ölet. Karl Marx påpekade att hans revolution aldrig kunde få fäste i Köln, eftersom arbetarna dricker med sina chefer. Ölet är så anti-klass att bryggerierna alla kom överens om att ingen Kölsch skulle säljas med “special ”, “extra ” eller något annat tillägg. Ölet är till och med populärt bland kvinnorna.

Men det smakar som en lager!

Kölsch är en öl som smakar som en lager. Om du överlämnade en Kölsch till en omedveten öldrickare är det mycket vanligt att man misstänker ölen som en lager. Ölet har en mycket mjuk munkänsla. Det kan vara något sött, men har ingen maltig doft och avslutar mycket torrt. Vissa Kölschbiers har lite fruktig smak, men det är mycket svagt. Varje fruktighet i ölet ska vara mycket subtilt.

Det finns ingen humle doft och lite humle smak. Det är mycket lågt i estrar och har ingen diacetyl. Dessa öl är vanligtvis mellan 4% och 4,5% ABV. I Brewer Style -riktlinjerna listas ölens alkoholhalt till 4,4 – 5,2% ABV, men jag skulle göra fel i den nedre änden av spektrumet. Ölens färg är halmliknande (3,5-7 SRM). Kölsch liknar en American Blonde Ale, men slutar mycket renare och skarpare.

Några kommersiella exempel på ölet är Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer eller Sünner Kölsch. De amerikanska versionerna är “Kölsch-stil ” eftersom de inte kan kallas “Kölsch ”.

Precis som alla tyska öl följer ingredienserna för detta öl Reinheitsgebot. Kölsch använder vanligtvis tysk pilsnermalt och/eller blek malt. Vissa recept använder vetemalt eller wienermalt, men det är mindre vanligt. Vetemalt är inte vanligt i de kommersiella versionerna av ölet, men dyker upp i många hemlagade recept. De flesta Kölsch -recept använder Spalt -humle, men andra tyska ädelhumlar kan användas. Ölet använder mycket mjukt vatten och lagras ofta i en månad efter jäsningen. Här är receptet jag använder.

  • 10 kg tysk Pilsner Malt
  • 0,5 lbs tyska München Malt
  • 1,5 oz Spalthumla (4% AA -bitterhet i 60 minuter)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch eller Wyeast 2565 Kölsch

Om du är en extraktbryggeri, använd 8 lbs Pilsner LME och 0,25 lbs München LME. Ibland är det svårt att hitta Spalt -humle (särskilt med bristen på humle). Du kan ersätta Spalt -humlen med Saaz, Hallertau eller Tettnanger. Mt Hood kan också användas. Den humle du väljer är strikt för bitter, eftersom Kölsch ska ha liten eller ingen humelsmak och ingen humlearom.

Mosa spannmålen i 90 minuter vid 65 ° C (150 ° F). Detta bör ge dig en bra fermenterbar vört. Koka vörten i 90 minuter. Lägg till din humle efter 60 minuter.

Jäs ölet vid 60 ° F (15 ° C) eller så nära du kan komma till 60 ° F (15 ° C). När jäsningen är klar, hitta en kall plats att förvara ölet i några veckor. En eftersläpande period hjälper ölen om du kan göra det, men svett inte om du kan.

Vid tappning, tillsätt 1 ¼ kopp lätt DME som kokas i 2 dl vatten i 10 minuter. Om du tappar kolsyrar du ölet till 2,5 volymer.

Denna öl är utmärkt för de varma sommardagarna. Jag har till och med hört det kallas “ gräsklippare ale ”. Det traditionella serveringsglaset för Kölsch är ett cylindriskt 200 ml glas som kallas stange (pol). Serveringstemperaturen bör vara källartemperaturer (50 ° F/10 ° C).

Redaktörens anmärkning: Dagens artikel var gästförfattad av DJ Spiess of The Fermentarium och tackar återigen DJ för att ha tillhandahållit denna fantastiska pjäs på Kolsch. Om du gillade den här artikeln, lämna en kommentar eller prenumerera för fler bra artiklar. Använd BrewPoll -knappen till höger för att rösta på den här artikeln!


Brygga ett Kolsch -ölrecept: Ölstilar

Du vill ha en bra lager, men du kan inte göra en för att du inte har kylning? Prova att göra en Kölschbier! Idag ger gästbloggaren DJ en utmärkt sammanfattning av hur man brygger Kölsch.

Kölsch (uttalas “koelsch ”) är ett öl som bryggs uteslutande av bryggerierna i Köln (eller Köln till de engelsktalande länderna). Ölstilen har funnits i flera århundraden, men kallades aldrig Kölsch förrän Sünnerbryggeriet märkte det som sådant 1918. På 1930 -talet tillverkade minst 40 bryggerier Kölsch. Tyvärr decimerade världskriget den tyska Kölsch -industrin och bara 2 bryggerier återstod.

Eftersom Europeiska unionen gav Kölsch särskilt skydd 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), producerar endast 14 bryggerier lagligt Kölsch. Denna begränsning är en förlängning av Kölschkonventionen från 1986. Kölschkonventionen säger att Kölsch måste bryggas i Köln, blekt i färgen, toppjäst (ale), humle accentueras och filtreras. Kort sagt är ölet en blek öl från Köln.

Kulturen i detta öl är också unik. Människor från alla ekonomiska klasser njuter av ölet. Karl Marx påpekade att hans revolution aldrig kunde få fäste i Köln, eftersom arbetarna dricker med sina chefer. Ölet är så anti-klass att bryggerierna alla kom överens om att ingen Kölsch skulle säljas med “special ”, “extra ” eller något annat tillägg. Ölet är till och med populärt bland kvinnorna.

Men det smakar som en lager!

Kölsch är en öl som smakar som en lager. Om du överlämnade en Kölsch till en omedveten öldrickare är det mycket vanligt att man misstänker ölen som en lager. Ölet har en mycket mjuk munkänsla. Det kan vara något sött, men har ingen maltig doft och avslutar mycket torrt. Vissa Kölschbiers har lite fruktig smak, men det är mycket svagt. Varje fruktighet i ölet ska vara mycket subtilt.

Det finns ingen humle doft och lite humle smak. Det är mycket lågt i estrar och har ingen diacetyl. Dessa öl är vanligtvis mellan 4% och 4,5% ABV. I Brewer Style -riktlinjerna listas ölens alkoholhalt till 4,4 – 5,2% ABV, men jag skulle göra fel i den nedre änden av spektrumet. Ölens färg är halmliknande (3,5-7 SRM). Kölsch liknar en American Blonde Ale, men slutar mycket renare och skarpare.

Några kommersiella exempel på ölet är Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer eller Sünner Kölsch. De amerikanska versionerna är “Kölsch-stil ” eftersom de inte kan kallas “Kölsch ”.

Precis som alla tyska öl följer ingredienserna för detta öl Reinheitsgebot. Kölsch använder vanligtvis tysk pilsnermalt och/eller blek malt. Vissa recept använder vetemalt eller wienermalt, men det är mindre vanligt. Vetemalt är inte vanligt i de kommersiella versionerna av ölet, men dyker upp i många hemlagade recept. De flesta Kölsch -recept använder Spalt -humle, men andra tyska ädelhumlar kan användas. Ölet använder mycket mjukt vatten och lagras ofta i en månad efter jäsningen. Här är receptet jag använder.

  • 10 kg tysk Pilsner Malt
  • 0,5 lbs tyska München Malt
  • 1,5 oz Spalthumla (4% AA -bitterhet i 60 minuter)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch eller Wyeast 2565 Kölsch

Om du är en extraktbryggeri, använd 8 lbs Pilsner LME och 0,25 lbs München LME. Ibland är det svårt att hitta Spalt -humle (särskilt med bristen på humle). Du kan ersätta Spalt -humlen med Saaz, Hallertau eller Tettnanger. Mt Hood kan också användas. Den humle du väljer är strikt för bitter, eftersom Kölsch ska ha liten eller ingen humelsmak och ingen humlearom.

Mosa spannmålen i 90 minuter vid 65 ° C (150 ° F). Detta bör ge dig en bra fermenterbar vört. Koka vörten i 90 minuter. Lägg till din humle efter 60 minuter.

Jäs ölet vid 60 ° F (15 ° C) eller så nära du kan komma till 60 ° F (15 ° C). När jäsningen är klar, hitta en kall plats att förvara ölet i några veckor. En eftersläpande period hjälper ölen om du kan göra det, men svett inte om du kan.

Vid tappning, tillsätt 1 ¼ kopp lätt DME som kokas i 2 dl vatten i 10 minuter. Om du tappar kolsyrar du ölet till 2,5 volymer.

Denna öl är utmärkt för de varma sommardagarna. Jag har till och med hört det kallas “ gräsklippare ale ”. Det traditionella serveringsglaset för Kölsch är ett cylindriskt 200 ml glas som kallas stange (pol). Serveringstemperaturen bör vara källartemperaturer (50 ° F/10 ° C).

Redaktörens anmärkning: Dagens artikel var gästförfattad av DJ Spiess of The Fermentarium och tackar återigen DJ för att ha tillhandahållit denna fantastiska pjäs på Kolsch. Om du gillade den här artikeln, lämna en kommentar eller prenumerera för fler bra artiklar. Använd BrewPoll -knappen till höger för att rösta på den här artikeln!


Brygga ett Kolsch -ölrecept: Ölstilar

Du vill ha en bra lager, men du kan inte göra en för att du inte har kylning? Prova att göra en Kölschbier! Idag ger gästbloggaren DJ en utmärkt sammanfattning av hur man brygger Kölsch.

Kölsch (uttalas “koelsch ”) är ett öl som bryggs uteslutande av bryggerierna i Köln (eller Köln till de engelsktalande länderna). Ölstilen har funnits i flera århundraden, men kallades aldrig Kölsch förrän Sünnerbryggeriet märkte det som sådant 1918. På 1930 -talet tillverkade minst 40 bryggerier Kölsch. Tyvärr decimerade världskriget den tyska Kölsch -industrin och bara 2 bryggerier återstod.

Eftersom Europeiska unionen gav Kölsch särskilt skydd 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), producerar endast 14 bryggerier lagligt Kölsch. Denna begränsning är en förlängning av Kölschkonventionen från 1986. Kölschkonventionen säger att Kölsch måste bryggas i Köln, blekt i färgen, toppjäst (ale), humle accentueras och filtreras. Kort sagt är ölet en blek öl från Köln.

Kulturen i detta öl är också unik. Människor från alla ekonomiska klasser njuter av ölet. Karl Marx påpekade att hans revolution aldrig kunde få fäste i Köln, eftersom arbetarna dricker med sina chefer. Ölet är så anti-klass att bryggerierna alla kom överens om att ingen Kölsch skulle säljas med “special ”, “extra ” eller något annat tillägg. Ölet är till och med populärt bland kvinnorna.

Men det smakar som en lager!

Kölsch är en öl som smakar som en lager. Om du överlämnade en Kölsch till en omedveten öldrickare är det mycket vanligt att man misstänker ölen som en lager. Ölet har en mycket mjuk munkänsla. Det kan vara något sött, men har ingen maltig doft och avslutar mycket torrt. Vissa Kölschbiers har lite fruktig smak, men det är mycket svagt. Varje fruktighet i ölet ska vara mycket subtilt.

Det finns ingen humle doft och lite humle smak. Det är mycket lågt i estrar och har ingen diacetyl. Dessa öl är vanligtvis mellan 4% och 4,5% ABV. I Brewer Style -riktlinjerna listas ölens alkoholhalt till 4,4 – 5,2% ABV, men jag skulle göra fel i den nedre änden av spektrumet. Ölens färg är halmliknande (3,5-7 SRM). Kölsch liknar en American Blonde Ale, men slutar mycket renare och skarpare.

Några kommersiella exempel på ölet är Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer eller Sünner Kölsch. De amerikanska versionerna är “Kölsch-stil ” eftersom de inte kan kallas “Kölsch ”.

Precis som alla tyska öl följer ingredienserna för detta öl Reinheitsgebot. Kölsch använder vanligtvis tysk pilsnermalt och/eller blek malt. Vissa recept använder vetemalt eller wienermalt, men det är mindre vanligt. Vetemalt är inte vanligt i de kommersiella versionerna av ölet, men dyker upp i många hemlagade recept. De flesta Kölsch -recept använder Spalt -humle, men andra tyska ädelhumlar kan användas. Ölet använder mycket mjukt vatten och lagras ofta i en månad efter jäsningen. Här är receptet jag använder.

  • 10 kg tysk Pilsner Malt
  • 0,5 lbs tyska München Malt
  • 1,5 oz Spalthumla (4% AA -bitterhet i 60 minuter)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch eller Wyeast 2565 Kölsch

Om du är en extraktbryggeri, använd 8 lbs Pilsner LME och 0,25 lbs München LME. Ibland är det svårt att hitta Spalt -humle (särskilt med bristen på humle). Du kan ersätta Spalt -humlen med Saaz, Hallertau eller Tettnanger. Mt Hood kan också användas. Den humle du väljer är strikt för bitter, eftersom Kölsch ska ha liten eller ingen humelsmak och ingen humlearom.

Mosa spannmålen i 90 minuter vid 65 ° C (150 ° F). Detta bör ge dig en bra fermenterbar vört. Koka vörten i 90 minuter. Lägg till din humle efter 60 minuter.

Jäs ölet vid 60 ° F (15 ° C) eller så nära du kan komma till 60 ° F (15 ° C). När jäsningen är klar, hitta en kall plats att förvara ölet i några veckor. En eftersläpande period hjälper ölen om du kan göra det, men svett inte om du kan.

Vid tappning, tillsätt 1 ¼ kopp lätt DME som kokas i 2 dl vatten i 10 minuter. Om du tappar kolsyrar du ölet till 2,5 volymer.

Denna öl är utmärkt för de varma sommardagarna. Jag har till och med hört det kallas “ gräsklippare ale ”. Det traditionella serveringsglaset för Kölsch är ett cylindriskt 200 ml glas som kallas stange (pol). Serveringstemperaturen bör vara källartemperaturer (50 ° F/10 ° C).

Redaktörens anmärkning: Dagens artikel var gästförfattad av DJ Spiess of The Fermentarium och tackar återigen DJ för att ha tillhandahållit denna fantastiska pjäs på Kolsch. Om du gillade den här artikeln, lämna en kommentar eller prenumerera för fler bra artiklar. Använd BrewPoll -knappen till höger för att rösta på den här artikeln!


Brygga ett Kolsch -ölrecept: Ölstilar

Du vill ha en bra lager, men du kan inte göra en för att du inte har kylning? Prova att göra en Kölschbier! Idag ger gästbloggaren DJ en utmärkt sammanfattning av hur man brygger Kölsch.

Kölsch (uttalas “koelsch ”) är ett öl som bryggs uteslutande av bryggerierna i Köln (eller Köln till de engelsktalande länderna). Ölstilen har funnits i flera århundraden, men kallades aldrig Kölsch förrän Sünnerbryggeriet märkte det som sådant 1918. På 1930 -talet tillverkade minst 40 bryggerier Kölsch. Tyvärr decimerade världskriget den tyska Kölsch -industrin och bara 2 bryggerier återstod.

Eftersom Europeiska unionen gav Kölsch särskilt skydd 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), producerar endast 14 bryggerier lagligt Kölsch. Denna begränsning är en förlängning av Kölschkonventionen från 1986. Kölschkonventionen säger att Kölsch måste bryggas i Köln, blekt i färgen, toppjäst (ale), humle accentueras och filtreras. Kort sagt är ölet en blek öl från Köln.

Kulturen i detta öl är också unik. Människor från alla ekonomiska klasser njuter av ölet. Karl Marx påpekade att hans revolution aldrig kunde få fäste i Köln, eftersom arbetarna dricker med sina chefer. Ölet är så anti-klass att bryggerierna alla kom överens om att ingen Kölsch skulle säljas med “special ”, “extra ” eller något annat tillägg. Ölet är till och med populärt bland kvinnorna.

Men det smakar som en lager!

Kölsch är en öl som smakar som en lager. Om du överlämnade en Kölsch till en omedveten öldrickare är det mycket vanligt att man misstänker ölen som en lager. Ölet har en mycket mjuk munkänsla. Det kan vara något sött, men har ingen maltig doft och avslutar mycket torrt. Vissa Kölschbiers har lite fruktig smak, men det är mycket svagt. Varje fruktighet i ölet ska vara mycket subtilt.

Det finns ingen humle doft och lite humle smak. Det är mycket lågt i estrar och har ingen diacetyl. Dessa öl är vanligtvis mellan 4% och 4,5% ABV. I Brewer Style -riktlinjerna listas ölens alkoholhalt till 4,4 – 5,2% ABV, men jag skulle göra fel i den nedre änden av spektrumet. Ölens färg är halmliknande (3,5-7 SRM). Kölsch liknar en American Blonde Ale, men slutar mycket renare och skarpare.

Några kommersiella exempel på ölet är Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer eller Sünner Kölsch. De amerikanska versionerna är “Kölsch-stil ” eftersom de inte kan kallas “Kölsch ”.

Precis som alla tyska öl följer ingredienserna för detta öl Reinheitsgebot. Kölsch använder vanligtvis tysk pilsnermalt och/eller blek malt. Vissa recept använder vetemalt eller wienermalt, men det är mindre vanligt. Vetemalt är inte vanligt i de kommersiella versionerna av ölet, men dyker upp i många hemlagade recept. De flesta Kölsch -recept använder Spalt -humle, men andra tyska ädelhumlar kan användas. Ölet använder mycket mjukt vatten och lagras ofta i en månad efter jäsningen. Här är receptet jag använder.

  • 10 kg tysk Pilsner Malt
  • 0,5 lbs tyska München Malt
  • 1,5 oz Spalthumla (4% AA -bitterhet i 60 minuter)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch eller Wyeast 2565 Kölsch

Om du är en extraktbryggeri, använd 8 lbs Pilsner LME och 0,25 lbs München LME. Ibland är det svårt att hitta Spalt -humle (särskilt med bristen på humle). Du kan ersätta Spalt -humlen med Saaz, Hallertau eller Tettnanger. Mt Hood kan också användas. Den humle du väljer är strikt för bitter, eftersom Kölsch ska ha liten eller ingen humelsmak och ingen humlearom.

Mosa spannmålen i 90 minuter vid 65 ° C (150 ° F). Detta bör ge dig en bra fermenterbar vört. Koka vörten i 90 minuter. Lägg till din humle efter 60 minuter.

Jäs ölet vid 60 ° F (15 ° C) eller så nära du kan komma till 60 ° F (15 ° C). När jäsningen är klar, hitta en kall plats att förvara ölet i några veckor. En eftersläpande period hjälper ölen om du kan göra det, men svett inte om du kan.

Vid tappning, tillsätt 1 ¼ kopp lätt DME som kokas i 2 dl vatten i 10 minuter. Om du tappar kolsyrar du ölet till 2,5 volymer.

Denna öl är utmärkt för de varma sommardagarna. Jag har till och med hört det kallas “ gräsklippare ale ”. Det traditionella serveringsglaset för Kölsch är ett cylindriskt 200 ml glas som kallas stange (pol). Serveringstemperaturen bör vara källartemperaturer (50 ° F/10 ° C).

Redaktörens anmärkning: Dagens artikel var gästförfattad av DJ Spiess of The Fermentarium och tackar återigen DJ för att ha tillhandahållit denna fantastiska pjäs på Kolsch. Om du gillade den här artikeln, lämna en kommentar eller prenumerera för fler bra artiklar. Använd BrewPoll -knappen till höger för att rösta på den här artikeln!


Brygga ett Kolsch -ölrecept: Ölstilar

Du vill ha en bra lager, men du kan inte göra en för att du inte har kylning? Prova att göra en Kölschbier! Idag ger gästbloggaren DJ en utmärkt sammanfattning av hur man brygger Kölsch.

Kölsch (uttalas “koelsch ”) är ett öl som bryggs uteslutande av bryggerierna i Köln (eller Köln till de engelsktalande länderna). Ölstilen har funnits i flera århundraden, men kallades aldrig Kölsch förrän Sünnerbryggeriet märkte det som sådant 1918. På 1930 -talet tillverkade minst 40 bryggerier Kölsch. Tyvärr decimerade världskriget den tyska Kölsch -industrin och bara 2 bryggerier återstod.

Eftersom Europeiska unionen gav Kölsch särskilt skydd 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), producerar endast 14 bryggerier lagligt Kölsch. Denna begränsning är en förlängning av Kölschkonventionen från 1986. Kölschkonventionen säger att Kölsch måste bryggas i Köln, blekt i färgen, toppjäst (ale), humle accentueras och filtreras. Kort sagt är ölet en blek öl från Köln.

Kulturen i detta öl är också unik. Människor från alla ekonomiska klasser njuter av ölet. Karl Marx påpekade att hans revolution aldrig kunde få fäste i Köln, eftersom arbetarna dricker med sina chefer. Ölet är så anti-klass att bryggerierna alla kom överens om att ingen Kölsch skulle säljas med “special ”, “extra ” eller något annat tillägg. Ölet är till och med populärt bland kvinnorna.

Men det smakar som en lager!

Kölsch är en öl som smakar som en lager. Om du överlämnade en Kölsch till en omedveten öldrickare är det mycket vanligt att man misstänker ölen som en lager. Ölet har en mycket mjuk munkänsla. Det kan vara något sött, men har ingen maltig doft och avslutar mycket torrt. Vissa Kölschbiers har lite fruktig smak, men det är mycket svagt. Varje fruktighet i ölet ska vara mycket subtilt.

Det finns ingen humle doft och lite humle smak. Det är mycket lågt i estrar och har ingen diacetyl. Dessa öl är vanligtvis mellan 4% och 4,5% ABV. I Brewer Style -riktlinjerna listas ölens alkoholhalt till 4,4 – 5,2% ABV, men jag skulle göra fel i den nedre änden av spektrumet. Ölens färg är halmliknande (3,5-7 SRM). Kölsch liknar en American Blonde Ale, men slutar mycket renare och skarpare.

Några kommersiella exempel på ölet är Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer eller Sünner Kölsch. De amerikanska versionerna är “Kölsch-stil ” eftersom de inte kan kallas “Kölsch ”.

Precis som alla tyska öl följer ingredienserna för detta öl Reinheitsgebot. Kölsch använder vanligtvis tysk pilsnermalt och/eller blek malt. Vissa recept använder vetemalt eller wienermalt, men det är mindre vanligt. Vetemalt är inte vanligt i de kommersiella versionerna av ölet, men dyker upp i många hemlagade recept. De flesta Kölsch -recept använder Spalt -humle, men andra tyska ädelhumlar kan användas. Ölet använder mycket mjukt vatten och lagras ofta i en månad efter jäsningen. Här är receptet jag använder.

  • 10 kg tysk Pilsner Malt
  • 0,5 lbs tyska München Malt
  • 1,5 oz Spalthumla (4% AA -bitterhet i 60 minuter)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch eller Wyeast 2565 Kölsch

Om du är en extraktbryggeri, använd 8 lbs Pilsner LME och 0,25 lbs München LME. Ibland är det svårt att hitta Spalt -humle (särskilt med bristen på humle). Du kan ersätta Spalt -humlen med Saaz, Hallertau eller Tettnanger. Mt Hood kan också användas. Den humle du väljer är strikt för bitter, eftersom Kölsch ska ha liten eller ingen humelsmak och ingen humlearom.

Mosa spannmålen i 90 minuter vid 65 ° C (150 ° F). Detta bör ge dig en bra fermenterbar vört. Koka vörten i 90 minuter. Lägg till din humle efter 60 minuter.

Jäs ölet vid 60 ° F (15 ° C) eller så nära du kan komma till 60 ° F (15 ° C). När jäsningen är klar, hitta en kall plats att förvara ölet i några veckor. En eftersläpande period hjälper ölen om du kan göra det, men svett inte om du kan.

Vid tappning, tillsätt 1 ¼ kopp lätt DME som kokas i 2 dl vatten i 10 minuter. Om du tappar kolsyrar du ölet till 2,5 volymer.

Denna öl är utmärkt för de varma sommardagarna. Jag har till och med hört det kallas “ gräsklippare ale ”. Det traditionella serveringsglaset för Kölsch är ett cylindriskt 200 ml glas som kallas stange (pol). Serveringstemperaturen bör vara källartemperaturer (50 ° F/10 ° C).

Redaktörens anmärkning: Dagens artikel var gästförfattad av DJ Spiess of The Fermentarium och tackar återigen DJ för att ha tillhandahållit denna fantastiska pjäs på Kolsch. Om du gillade den här artikeln, lämna en kommentar eller prenumerera för fler bra artiklar. Använd BrewPoll -knappen till höger för att rösta på den här artikeln!


Brygga ett Kolsch -ölrecept: Ölstilar

Du vill ha en bra lager, men du kan inte göra en för att du inte har kylning? Prova att göra en Kölschbier! Idag ger gästbloggaren DJ en utmärkt sammanfattning av hur man brygger Kölsch.

Kölsch (uttalas “koelsch ”) är ett öl som bryggs uteslutande av bryggerierna i Köln (eller Köln till de engelsktalande länderna). Ölstilen har funnits i flera århundraden, men kallades aldrig Kölsch förrän Sünnerbryggeriet märkte det som sådant 1918. På 1930 -talet tillverkade minst 40 bryggerier Kölsch. Tyvärr decimerade världskriget den tyska Kölsch -industrin och bara 2 bryggerier återstod.

Eftersom Europeiska unionen gav Kölsch särskilt skydd 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), producerar endast 14 bryggerier lagligt Kölsch. Denna begränsning är en förlängning av Kölschkonventionen från 1986. Kölschkonventionen säger att Kölsch måste bryggas i Köln, blekt i färgen, toppjäst (ale), humle accentueras och filtreras. Kort sagt är ölet en blek öl från Köln.

Kulturen i detta öl är också unik. Människor från alla ekonomiska klasser njuter av ölet. Karl Marx påpekade att hans revolution aldrig kunde få fäste i Köln, eftersom arbetarna dricker med sina chefer. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Titta på videon: Lasse Stefanz Det regnar och regnar - Sommarkrysset TV4 (Januari 2022).