Nya recept

The Gin Joint: The Best Cocktail Bar i Charleston

The Gin Joint: The Best Cocktail Bar i Charleston

Den bästa cocktailbaren i Charleston

Någon får oss till söder, stat. En av Charlestons mest populära cocktailbarer, Gin Joint, erbjuder ett brett urval för varje smak.

Fugen har en meny med olika snacks inklusive snacks, ostar och desserter och har till och med en ganska imponerande söndagsbrunchmeny full av sydliga favoriter. Men det mest spännande på deras meny verkar vara cocktailsna.

Sorterade i kategorier som "Farm Fresh" och "The Bitter, The Better", är cocktailsna varierade och unika för baren, gjorda av enkla färska ingredienser. Några av de mest intressanta är "Cornflower Fizz", som består av gin, citron, majsblomma, socker och äggvitor och "Maiden's Mule", bestående av gin, elixir nr 3, ingefära tinktur och House Cosmos Water.

En annan unik sak med baren är deras "Bartender's Choice" -alternativ, som låter kunden välja två ord som "uppfriskande", "frukt" eller "ovanligt" och de kommer att laga din perfekta drink.

Låt dig dock inte luras. Personalen kan också göra någon av dina favoritcocktails och lägger till säsongsbetonade cocktails ofta eftersom de "inspireras av årstiderna och har finjusterat drinkarna på vår nuvarande meny för att bäst kunna representera (deras) produkt och stil", enligt till deras webbplats.


Denna livliga, luftiga stadsdel häller upp 40 typer av skum i kombination med seriösa södra komfortätningar, som dess berömda, du-vann-hungriga fläsksmörgåsar, ölmusslor och en rejäl ankpott.

Precis vid sidan av kocken Sean Brocks hyllade restaurang Husk hittar du ett varmt, svagt upplyst tvåvåningshus med handgjorda cocktails och husgjorda bitters och sirap. Eftersom vi är i söder finns det också över 50 etiketter av bourbons och snacks från den prisbelönta restaurangen bredvid.


Fig restaurang

Eftersom jag är barn för tillfället kan några av er tycka att det är konstigt att ett av mina tre bästa val faktiskt är en bar. Men igen, om du känner mig verkligen Tja, det kommer inte att vara konstigt alls!

Även om jag är gravid, uppskattar jag fortfarande en god cocktail. Den enda skillnaden är att nu saknar de alkohol.

När vi satte oss vid uteplatsbordet på framsidan av The Gin Joint, förväntade jag mig att bara fråga servern om de vänligen kunde få mixologen bakom baren att piska upp en mocktail.

Föreställ mig min förvåning och glädje när jag bläddrade igenom sidorna i drinkmenyn och det fanns en hel sida med titeln “Temperance Cocktails ”. Betyder detta vad jag trodde att det betydde?

The Gin Joint ’s Orange Flower Collins

Det gjorde det absolut, bekräftade servern. Jag kunde dricka allt på den sidan utan bekymmer, eftersom det inte var någon alkohol inblandad.

Den första drinken jag hade var Orange Flower Collins, en blandning av apelsinblommavatten, citron, enkel sirap och CO2. Nästa var en Saratoga Cooler-house gjord ingefära öl, lime och demerara. (För er som ser ordet “beer ” och är oroliga, oroa er inte, ingefäraöl är faktiskt inte öl.)

The Gin Joint ’s Salted Chocolate Bar

Så mycket som jag älskade cocktailsna, fanns det något annat jag beställde som aldrig kommer att glömmas. Den 24 september 2012, på uteplatsen i The Gin Joint i Charleston, South Carolina, åt jag vad som kan vara den bästa efterrätten på planeten.

En saltad chokladkaka gjord på kringla, kola, jordnötssmör, popstenar och havssalt. Salt, sött, vansinnigt, löjligt, häpnadsväckande.

Det som visas ovan är den sista halvan. Den halva som jag tog tillbaka till vårt hotellrum och omedelbart förvarade i vårt minikylskåp för säker förvaring. Åt sedan en bit av när jag vaknade nästa morgon. Åt sedan resten av när jag kom tillbaka till rummet nästa natt. När jag åt det sista bettet tror jag att en liten del av mig dog. Jag kan inte tänka mig att aldrig någonsin uppleva de smakerna och texturerna i munnen igen.

Gin Joint, vi kommer tillbaka. Och medan vi slog dig på 2 av de 3 nätterna vi var i stan den här gången, när jag är 8217 m utan att få en bump, har jag en känsla av att det kan vara varje kväll.


Gin Joint

Lördagskvällar är de bästa, när det lilla utrymmet blir fullt med både turister och lokalbefolkningen. Sprit flödar som vatten över en nedbruten dam, och den lilla gränden som var lätt att byta ut, ärade Robert's från Charleston för fyra år sedan, skriker till liv. Det är ett diskret utrymme. Läderbås och slaktblock står bredvid golvlånga skåp som skyddas av portar av galvaniserat stål, vilket är bara att säga att The Gin Joint är en radikal avvikelse från det franska operahuset som presenterade delägaren MariElena Rayas far sprang dit i evigheter.

Vid någon obestämd tidpunkt under de senaste halvdussinet åren bestämde folk att båtdrycker och billiga pilsners var passé, att vodka tonics och suddiga navlar var grejerna för spring break, och den rätta följden till en god måltid eller samling av sofistikerade låg i den målmedvetna blandningen av komplicerade libations. Att The Gin Joint nu kan kallas den ursprungliga resten av många Charleston-anläggningar dedikerade till genren är ett bevis på cocktailkulturens långtgående inflytande och dess potentiella livslängd som en kulinarisk trend.

Du kommer hit för att dricka mer än att äta, och det är en plats där innehavaren MariElenas make, Joe Raya, röker sin egen lönnsirap och skär sin egen is-i block på 300 pund som sedan dissekerades med elverktyg och hammare. Det är här bitarna görs internt och citrus sirapen hade förmodligen ett skal på den när den kom genom dörren. Det är också det enda stället jag känner i stan där drycker i allmänhet kostar mer än maten. Att de till och med styr över ett kök verkar vara en kostnadsfri bonus, den glesa menyn är enbart utformad för att komplettera förbudet (det betyder ingen vodka) -blandningar som slängts bakom den lilla baren i ryggen.

Bartenderns val ger dig 10 dollar tillbaka. Du väljer alla två från en beskrivande lista över smakupplevelser och smaker: en person kan känna sig uppfriskande och syrlig eller växtbaserad och bitter. Om du har ett särskilt intressant datum på släp, kan du muta skötaren för tre - kanske kryddig, blommig och stark. Om du är den obeslutsamma typen eller helt enkelt har pengar att bränna, erbjuder avsnittet "Topplåda" i menyn en "Mycket gammaldags" på $ 25 med Antique Eagle Rare 17-årig bourbon.

För mina pengar har jag suttit i The Pirate Radio, en grundligt italiensk blandning även om den har sju år gammal nicaraguansk rom. Ramazzotti amaro, bränt socker, Campari och andra bitters hjälper till att dra in den här sidan av Milano. Men med din föredragna cocktail i handen är det dags att gå till mellanmålen.

Menyn är ledig, men förvånansvärt billig. Rayas kompenserar för korthet med en okonventionell, lekfull inställning till mat. Nötkött, perfekt med snygg rågwhisky, kryddas med vitlök, soja och pikanta chili. Popcorn kommer i "pad thai" -stil, vilket verkligen kan översättas till vattenkokare majs som är översvämmad med fisksås, limesaft och jordnötter. Det finns mjuka kringlor slathered med Sriracha-spiked ost och en krabba dopp serveras med salt och vinäger potatischips.

Mer omfattande tallrikar inkluderar grillad ost, som kan vara salt på grund av tångköttet av Bentons countryskinka inuti. Men det är ett arkitektoniskt underverk: cheddarost, tufft, skarpt, hela snittet på en snedhet för att stå sju centimeter hög i mitten av tallriken - säkert den mest dramatiska grillade osten i stan.

Anka köttbullsreglagen är också bra. Mindre smörgås än ångade bullar i asiatisk stil, deras smaker är rent medelhavs-fänkål, äppelslav och en San Marzano-tomatsås som ingår på tallriken. Men den bästa rätten kallas helt enkelt fläskbullar. Du skulle säga att de också var asiatiska, ångade degflikar som har dekonstruerats på ett sätt. Fyllningen lever i en medföljande skål, ett bra kvarts kilo braserat fläsk faller från benet och droppar av en söt, sydlig glasyr. Det finns också ett tillbehör, en liten tallrik med senapsgröna som har jäst till en kryddig kimchee. Du lägger till dessa saker själv, proportionerar köttet och gröna i förhållande till de ångade bullarna, men jag föreslår en hälsosam dos av gröna. De är det bästa i huset.

Gin Joint är mångsidig. Man kan stapla en hel måltid från aptitretare och andra "proviant" som de kallar dem. Det är en plats för drinkar före middagen någon annanstans eller fungerar lätt som en drink och en dessert efteråt. I den senare änden av en sådan ekvation är chokladstången för jordnötssmör legend. Det är värt en resa enbart för att njuta av den knapriga kringlan, den mjuka omslaget av dulche de leche och den pirriga brusningen av "poprockar" i par mot stora flingor havssalt. Ta några chokladkakor under ditt bälte, så avslutar du de flesta nätterna på nedre East Bay med en resa till The Gin Joint. Ta in den förvirrande sexigheten i ett par Pirate Radios, och du vill börja dina nätter där också.

Dragningen: Den finaste old-school speakeasy på södra sidan av halvön

Nackdelen: Stor aptit kan tycka att middagsmenyn är lite extra.


Gin Joint

Joe Rajas mysiga och intima bar har en stilig design från 1920-talet och serverar smaskiga cocktails. De tar sina drinkar verkligen på allvar här. Verkligen seriöst. Bitters och infusioner görs i huset och baren har till och med en av de Clinebell -ismaskinerna för att få isen lagom. Cocktails är skiktade och komplexa skapelser med många ingredienser lokalt producerade. Från gin-delen på menyn blandar Waterloo Sunset Voyager Gin med citron, riesling, Strega, kanel, förvirrat päron och Angostura, medan den bourbonbaserade översten Angus har citron, Fernet, St. Germain och jordgubbe. Kollektionen "översta hyllan" innehåller kraftfulla kraftfulla drycker gjorda med de allra bästa spritdryckerna, som den mjuka Midwinter Old Fashioned, gjorda med Midwinter Night's Dram, Dem, Angostura och Orange Bitters. Det är en man och hustrus operation och Joes fru, MariElena Raya, serverar ett imponerande utbud av småbett och godis, inklusive mjuka kringlor, pad thai popcorn, anka empanadas och nötkött. De har ett stort utbud av hantverkare. Du vill spara lite magutrymme för deras jordnötssmörchokladbar till efterrätt. Dekadent men utsökt. OBS. Bokningar gäller för grupper på 6+


Vi frågade 10 bartendrar: Vad är den mest underskattade gin?

Gin är basen för otaliga klassiska cocktails, som franska 75, Gimlet, Negroni och naturligtvis den tidlösa Gin & amp; Tonic. Dess subtila aromater, utlånade av växter som enbär, har vunnit fans på båda sidor av baren över hela världen. Men i USA går gin bakom andra sprit när det gäller försäljningsvolym.

Bartenders försöker ändra på det. Vissa mixologer är så passionerade om gin att de har öppnat barer dedikerade till det - ett par lyfts fram här - och många andra har berättelser om hur gin rörde deras liv och inspirerade deras cocktails.

Nedan nämner 10 bartendrar från hela USA ginflaskorna som de känner inte får tillräckligt med kärlek.

De mest underskattade ginerna enligt bartendrar:

  • Botanisten Islay Dry Gin
  • Höger Gin
  • Ki No Bi Gin
  • Drumshanbo Gunpowder Irish Gin
  • Forthave Spirits Blue Gin
  • Ransom Old Tom Gin
  • Gracias och Dios gin
  • Framtida Gin
  • Tanqueray Gin
  • St. George Dry Rye Gin

Fortsätt läsa för detaljer om alla rekommenderade flaskor!

Gin var min första kärlek och porten till min förälskelse i andar. Botanisten är min favorit. Jag dras till den mer balanserade botaniska profilen tillsammans med Islay -kustens terroir -egenskaper. Det dricker mycket snyggt och gör en jäkla 50:50 Martini. ” - Brittany Ingalls, Bartender, Silver Lyan på Riggs Hotel, Washington, D.C.

I Gin -rummet har vi en ryggstång på över 300 gins, men vi befinner oss ofta i dragning mot vissa gins. En särskild favorit från Sverige, Right gin, förbises. Få människor har kunnat köra en citrusig, pepprig gin som kan skära igenom och stå upp i en cocktail. När Right skapades av Lyons Brown var målet att skapa en riktigt balanserad gin, och de lyckades. Höger tillåter alla botaniker att stå på egen hand, och inte tillåta en att dominera över andra. Den botaniska blandningen i höger (enbär, svartpeppar, koriander, citronskal, bergamott, key lime, bitter apelsin och kardemumma) balanserar vackert med citrus- och syraelementen i en Gimlet. Rätt gin bör finnas på varje entusiast ’s bakre bar. ” - Natasha Bahrami, ägare, The Gin Room, St. Louis, Mo.

Till skillnad från japansk whisky har japanska gins ännu inte gjort ett stort utseende på den amerikanska marknaden. Jag tror att kategorin japanska gins kommer att bli nästa stora grej. Ki No Bi Gin har funnits sedan 2016 och syns sällan på barer. Jag är helt besatt av den sammetslen konsistensen och de subtila tonerna av yuzu och gyokuro -te. Det gör en av mina favorit Martinis genom tiderna. ” - Sharon Yeung, chef Bartender, The Roosevelt Room, Austin, Tex.

“Drumshanbo -gin, eftersom den är tillverkad på Irland och gin är i allmänhet något som man inte tänker på [där], eftersom Irland är mer känt för sina whiskyer. Det är inte en dyr gin och det är ganska lätt att hitta också! Den använder krutte som en av dess kärningredienser för att ge smakfulla och örttoner. Det är en utsökt gin med några riktigt intressanta smaker av kryddor, citrus och mer. Det gör några ganska unika Bee’s Knees och Martinis. ” - Jason Nguyen, bartender, The Jones Assembly, Oklahoma City

Det finns så många kategorier av gin på marknaden nu att det är svårt för mig att bara välja en. Om vi ​​pratar ny stil tror jag att Blue Gin av Forthave Spirits skulle vara det mest underskattade i den kategorin. Det är mjukt och känsligt med subtila toner av vattenmelonskal, honungsdagg och gurka. Jag rekommenderar definitivt detta bara av sig själv, på klipporna, med tonic eller i andspritande cocktails. Forthave Spirits är baserat i Brooklyn, NY, och dessa människor gör också en rolig aperitivo och amaro. ” - Harry Chin, Bar Director, Here ’s Looking at You, Los Angeles

Jag tror personligen att den mest underskattade gin är The Botanist Islay Dry Gin. Det är en stor hantverkare gin destillerad av det stora Bruichladdich Distillery. Den innehåller 22 lokalt handfodrade botaniker från Islay-regionen i Skottland. Dessa 22 lokala ingredienser blandade med det naturliga källvattnet från Octomore Spring på ön Islay ger en sann framställning av en skotsk anda. Detta är en perfekt gin för en Gin & amp; Tonic till en klassisk gin Martini eller din favorit gin cocktail. ” - James Bolt, ägare, The Gin Joint, Charleston, S.C.

Jag skulle inte gå med en gin i synnerhet, utan snarare en ginstil. 'Old Tom' är inte lika torr som mer favoriter i dag. Den tillgodoser en sötare smak än London Dry -sorterna, men den är inte lika maltig som den klassiska Genever. Gammal Tom gin visas i några av mina favoritcocktails som The Martinez, en Gin Old Fashioned och sprit-forward Bijou. Min favorit go-to är Ransom Old Tom som unikt lagras i en vinfat. Ett hedervärt omnämnande går till Gracias a Dios gin. Den agavebaserade botaniska gin från Oaxaca är ett friskt pust i cocktailvärlden. ” - Björn Taylor, biträdande chef, Lefty ’s Brick Bar, Gin Bar och Vixen ’s Wedding på Arrive Hotel, Austin, Tex.

Future Gin ägs av fyra kvinnor och destilleras också av en kvinna i Downtown LA. Kvinnorna här har gjort ett recept på botanik som firar Kaliforniens överflöd: enbär, grapefruktskal, Meyer citronskal, koriander, druvblad, avokado blad och svartpeppar. Gin är en så bra blandningssprit, det här gick bra på Olmsted i en cocktail vi gjorde med kamomill, honung och citron. Men verkligen, det ger sig bra i en enkel Gin & amp; Tonic, min personliga favorit. Detta är ett utmärkt exempel på ett oberoende, hantverksmässigt märke som driver kuvertet i smak och ginens framtid. ” - Zwann Grays, Wine Director, Olmsted, Brooklyn

“Tanqueray är en mycket underskattad gin. Det är vanligtvis förknippat med stadskultur på grund av populariteten hos Snoop Dogg ’s ‘Gin & amp Juice. ’ Dess subtila blommiga anteckningar gör den perfekt för en Gin Gimlet. ” -Johnny Caldwell och Taneka Reaves, grundare, Cocktail Bandits, Charleston, S.C.

Det finns många, men när jag blir ombedd att välja en (eller några) skulle jag säga St. George -linjen från Kalifornien. The Dry Rye [Gin] är 100 procent pottdestillerat råg, vilket ger en stark struktur och krydda som är perfekt i hantverkscocktails. St. George Terroir är en läcker sipping gin som gör en underbar Martini med toner av djupa skogar, salvia och citrus. ” - Kara Slife, Beverage Director, The Annie Café & amp Bar, Houston

Denna berättelse är en del av VP Pro, vår gratis innehållsplattform och nyhetsbrev för dryckesindustrin, som täcker vin, öl och sprit - och därefter. Registrera dig för VP Pro nu!


Bästa cocktailbarer i Charleston

Det är ingen hemlighet att Charleston är en hamnstad. Vi är kända för att dricka som seglare efter salta dagar till sjöss & likör, likörer och berikade viner också. Charleston ’: s Madeira-sipping-tradition sägs vara en övergång från dagarna med långa, transatlantiska passager, men vi gillar klassiska cocktails och sofistikerade nya hopkok också för att göra dem, dricka dem och prata om dem. En av mina vänner längtar ständigt efter Xiao Bao Biscuit för vodka-ingefära-bitarna Mapo Mule (och för de vietnamesiska crepesna). En annan kompis hävdar att de iskalla martinierna på Charleston Grill är de bästa i stan. Min favoritcocktails görs med goda södra bourbons och rågwhisky, som den perfekta Sazerac på Hank ’s Seafood. Under tiden, om du kommer ut tillräckligt sent kommer du sannolikt att bevittna ett Charleston -fenomen. Efter att restauranger ’ har stängt är det känt att maten och publiken beställer skott och snifters av “Grand Ma, ” aka Grand Marnier, den cognacbaserade likören från Frankrike.

Gin Joint

Adressen ligger på livliga East Bay Street, men den här lilla baren som ligger tillbaka från gatan vid en uteplats känns långt ifrån turistplatsen. Det är kul att spela �rtenders ’s val ” här. Min vän sa 𠇏ruit ” och “spicy ” och presenterades snart en välsmakande cocktail av tequila, grapefrukt och husgjord rödpeppargelé. Koppla ihop dina drycker med godis från den lokala ingrediensmenyn.

Belmont

Klassisk, cool och avslappnad, denna övre King Street-bar häller en vacker drink. En specialitet är dess inköp av sällsynta småbatch whiskyer och Fernet-likörer som du förmodligen aldrig har hört talas om (men kommer att frestas att prova). Baren underhåller också med svartvita filmer som projiceras på den utsatta tegelväggens inre.

Baren på Husk

Ingen annan is jag har (ännu) kan jämföras med den enda, helt runda och klara, isen “sphere ” som ligger i ditt whiskyglas på detta historiska hus-vände-bar. Beläget bredvid Husk, ansvarar det för Charlestonians ’ nyfundna törst efter åldern Pappy Van Winkle Bourbon. Om den smala baren nere är full, kolla in andra våningen.

McCrady & rsquos

Byggd 1788, med en ingång på en gränd, känns delar av McCradys 2020 -tal som en elegant grotta, men då stiger taket till höga fönster. Jag rekommenderar att du sitter i den långa baren eller i någon av de eftertraktade banketterna. Smutta på allt från menyn, och det kommer att smaka fantastiska, absint-toppade cocktails ingår.

Bevis

Ja, det är en annan King Street -bar inte långt från college, men det finns inga barngrejer här. Proof ’s långa lista med klassiska och nya cocktails är känd för att servera stadens bästa gin och tonic och innehåller en superuppfriskande Lillet Blanc gjord med blodorange bitter. Lägg till det, utan krusiduller inredning och rejäla mellanmål som köttbullar, kokt jordnötshummus och inlagda ägg.


James Bolt | Ägare, The Gin Joint

James Bolt växte upp i den lilla staden Highlands, North Carolina, och var aldrig riktigt stor i skolan. En läroplan för "normala klasser", som han kallade dem, höll inte hans intresse så mycket som att spendera tid i köket, så att anmäla sig till Culinary Institute of America var det första och enda alternativet för de födda och uppfödda Appalachian. Bolt skulle i slutändan inrikta sin kandidatexamen mot dryckeshantering, landa i primo -mat- och dryckestaden Charleston, South Carolina, efter att han avslutat sin utbildning 2013.

Början började med kocken Sean Brock på McCrady's och Bolt fortsatte med en trendig bar på The Gin Joint i Charlestons franska kvarter och övergick från anställd till direkt ägare 2017. Ja, hans bar-restaurang är välutrustad för att göra en Martini, Negroni eller Sista ordet - de lagrar uppåt 80 gins och massor av andra sprit också - men Bolt är stoltast över den djärva experimentella rad han och hans personal använder när de skriver menyn. "Jag vill inte att mina cocktails ska vara typiska", säger han. "Jag vill att folk ska säga," jag har ingen aning om hur det fungerar, men det gör det. "Om någon kommer tillbaka två år senare och frågar om en gammal menycocktail, vet jag att jag träffade märket."

Här springer Bolt, en sydlig herre med en förkärlek för oortodoxa maträtter och internationella resor, genom vårt Lookbook-frågeformulär, diskuterar hans månskenblöta tonår, ett katastrofalt försök att göra gazpacho till en cocktail och The Gin Joints noggrant testade strategi för att ta emot bråkiga svensexor. —Drew Lazor

Nuvarande sysselsättning: Ägare till The Gin Joint.

Vad vill du bli när du blir stor? Förmodligen som alla andra där ute, skulle jag gärna få betalt för att äta och dricka mig runt i världen.

Det bästa du någonsin druckit: I Sarlat-la-Canéda fick jag dricka spritet som "världens största tryffel" hängde i. Jag tror att det var det bästa jag någonsin har druckit, en för att smaken var så robust och två, det var så tidigt på morgonen startade den oväntade drinken verkligen min dag.

Det värsta du någonsin druckit: När jag gick på college skulle vi dricka det jag skulle anse nu småskalig djungelsaft. Devil ’s Springs Vodka, Crystal Light -pulver och RC Cola. Jag har ingen aning om vad vi tänkte.

Första gången du någonsin blev full: Jag växte upp i en super liten bergsstad, så första gången jag blev full var en typisk. Det var billigt öl som min kompis stal från sin pappa och bilder av månsken från några fortfarande djupt i Appalachianbergen.

Om du var tvungen att lyssna på ett album i loop, för resten av ditt liv, vad skulle det vara? Jag skulle bli galen om jag bara fick välja ett album. Vad sägs om tre? 1. Zac Brown Band, Du får vad du ger. 2. Foo Fighters, Slösar ljus. 3. Chris Stapleton, Resande. Vi lyssnar på mycket av landet i mitt hus. Jag lovar att jag inte är en rödhårig.

Vilken är den konstigaste hobby du har eller har haft för närvarande? Jag älskar att handla mat. Varje gång en ny butik öppnar i området tar jag en dag att gå ner för varje gång. Det är en konstig besatthet men jag älskar det.

Vad vet du nu som du önskar att du hade vetat för fem år sedan? Att fråga om hjälp. Ingen är Superman. Gin Joint skulle inte vara hälften av vad det är utan mitt fantastiska team.

Det konstigaste cocktailexperimentet du någonsin har försökt: Jag försökte en gång göra en riff av en grillad gurka och krabba gazpacho -rätt som jag älskade på den tiden. Jag grillade gurkor och försökte sedan safta dem. Resultatet blev ett avloppsvattenliknande slam. Jag kom inte ens till krabba- eller spritdelen av experimentet.

Vad är din favorit att göra när du inte äter, dricker eller dricker? Jag känner inte att jag gör något annat! Jag antar att jag sitter vid vår pool. Det ligger precis vid kärret vid en vacker flod så det är verkligen avkopplande.

Konstigaste dryckesförfrågan du någonsin har fått: På The Gin Joint erbjuder vi en lista med adjektiv som gästerna kan välja mellan för en "Bartender's Choice" -cocktail. Charleston är en viktig destination för svensexor, så jag får många förfrågningar om "slampiga", "sultiga" eller "friska" cocktails från brudar och deras följe. Varje gång är det obehagligt och lite besvärligt.

Din favoritbar och varför: Fatbevis i New Orleans. Varje gång jag reser till NOLA är det ett av mina första och kanske sista stopp. Det är så mångsidigt. Du kan få en öl och ett skott, en vintagehäll whisky eller någon cocktail däremellan. Det är ett riktigt coolt koncept för mig och jag känner mig alltid hemma där.

Bästa maten du någonsin har ätit: Jag hade turen att få ta del av Alinea och Eleven Madison Park byta tillbaka 2012. Hela upplevelsen var galen. Uppmärksamheten på detaljer i dekorationer, sensorisk stimulans och matparningar blåste mig bort.

Vad dricker du i en cocktailbar? Jag brukar gå för en Negroni eller en Penicillin.

Vinbar? Min go-to är vanligtvis mousserande, men om det finns något superkonstigt eller funky på vinlistan beställer jag det.

I en dykbar? Lätt. En kall PBR och ett skott whisky.

Din föredragna återhämtningsregim för baksmälla: Dagen efter för mycket dricka börjar med ett yerba mate -te, följt av någon sorts asiatisk mat och kombucha.

Det enda du önskar skulle försvinna från drinklistor för alltid: Jag tror att människor som använder ord som "färska", "riktiga" eller "bara pressade" för att beskriva ingredienser. Jag tror inte att det är nödvändigt att antyda att det är färskt. Jag hoppas verkligen att du inte lägger gammal citrusjuice i min drink.


The Gin Joint: The Best Cocktail Bar in Charleston - Recept

På FIG förvarar bartendern Andrew King 15 flaskor amaro, men om han hade sina druthers skulle han fördubbla det. "Det är definitivt en ingrediens som svepte bort mig", säger han.

Amaro (eller plural: amari) är en växtbaserad likör, traditionellt italiensk även om Frankrike, Tyskland, Polen och USA har anslutit sig till digestivo -spelet, enligt Saveur. Amaris historia spårar till medeltida munkar som tillverkade växtbaserade tinkturer som läkemedel. Fråga King, så kommer han troligtvis att hålla med om att det fortfarande finns en viss palliativ kraft hos likören som ofta åtnjuts snyggt eller med en twist av citrus.

Och medan den bittra andan tog en viss uthållighet att presentera här, "kommer gästerna tillbaka och ber om nya sätt att prova det", säger han. Efter att ha bedömt en persons reaktion på den djärva och medicinska Fernet-Branca-"några spottar ut, så jag mäter vinen"-erbjuder King ljusare stilar som det lätt söta och blommiga Montenegro. För de oinvigde föreslår King att be din bartender att skära den med lite läsk - en bra ingångsnivå till denna bittersöta likör.

Bloodshot Moon (serverar 1)

  • 1½ oz. Fernet-Branca
  • 1 oz. Old Overholt straight rye whisky
  • 1/2 oz. Luxardo Maraschino -likör
  • 2 strimlor citronbitter
  • 1 citronskal
  • 1 apelsinskal

Lägg alla vätskor i en skakare fylld med is. Skaka väl, häll i ett stenglas och garnera med citron- och apelsinskal.

Innan The Darling's The Captain Bloody Mary träffar bordet, har det gått igenom fyra stationer och fått tillbehör med en stilla valp, en kungkrabba, en hummerklo och två inlagda räkor. Ett skaldjurstorn - minus tornet - det är minst sagt en konversationsstartare. "Det har varit en enorm framgång", säger barchefen Dan Williams, som håller med om att The Captain's fräckhet talar om det allvar med vilket Charlestonians närmar sig sina Bloody Marys. Det är bara inte brunch utan en massa blodiga. Lokala iterationer varierar, från en landskinka-garnerad version på Husk till en gyllengul tomatdryck toppad med grillad baby majs på Millers All Day. Faktum är att Charleston älskar Bloody Marys så mycket, staden har skapat minst fyra lokala Bloody Mary -mixleverantörer (se ovan). Som sagt, Zing Zang -fans kan fortfarande få sin favoritmix och en bra brunch på platser som Marina Variety Store.

Charleston är inget äppelland, men det har inte hindrat cidermakaren Ship's Wheel från att placera några rötter här. Förra våren började företaget släcka stadens törst efter ett ölalternativ, och nu är ägarna, familjen Jamison, redo att ta med det första rummet med hård ciderprovning till Lowcountry. "Vi trodde verkligen att cider som kategori inte var helt representerad", säger patriarken Scott Jamison från det framväxande företaget.

Scott och fru Cindy växte upp i kusten New Jersey men tillbringade större delen av sina vuxna liv i Virginia, där deras kärlek till cider växte. När deras barn flyttade till Charleston, packade de också, men Scott säger att de inte kunde hitta cider -smakerna hemma här. Idag producerar Ship's Wheel tre sorter (Original Blend, Dry Hopped och Summer Splash) från såväl fruktträdgårdar i New York som Old Dominion, och från och med våren kan du prova från tillverkarna när deras provsmakningsrum öppnar i Park Circle .

Hitta Ship's Wheel Hard Cider på Lowlife Bar på Folly Beach och The Gin Joint downtown, liksom båda Whole Foods -platser.

Kreditera: Foto av Sarah Alsati

När du överväger Charlestons historia om pirater och privatpersoner som dricker och spelar på våra kullerstensgator är det inte konstigt att den här staden uppskattar ett knapigt, dammigt dyk. Precis som Blackbeards män kanske har delat ett dram av rom på The Seafarer's Tavern (idag en spritbutik på 120 Broad Street), dras vi till den kom-som-du-är-arbetsdag välkomna på platser som Richard's Bar & amp Grill i Mount Pleasant (RIP) Genes Haufbrau i West Ashley och halvön Cutty's, AC's och Moe's. Tror du inte på oss? Tänk på att King Street’s Recovery Room har rekordet som nummer 1 -säljaren av Pabst Blue Ribbon -burkar i världen. Det stämmer, sa vi världen.

Brooks Reitz, grundare av Jack Rudy Cocktail Co. (och delägare i Leon's Oyster Shop, Little Jack's Tavern och Melfi's), var redan etablerad i dryckesindustrin när han hade sin fläderblommans uppenbarelse. "Jag älskade St Germain", säger han om den franska fläderlikören. ”När den kom ut var det bartenderns ketchup. Det fick allt att smaka utsökt. Det finns ingen anda som den inte skulle blanda sig med. ”

Blink framåt till ett tacksägelsebesök i hemlandet Kentucky för fem år sedan, när hans pappa drog fram en flaska flädervin, gjord på bär som växer vilt längs järnvägsspåren i hans hemstad. "Det slog mig", säger Reitz. "Jag trodde att du bara kunde få det i de franska alperna, inte Kentucky." So he began playing with dried elderflowers and realized that their “grapefruit quality without acidity” and rich mouthfeel would be a perfect mix in a bourbon, tequila, or rum drink. Thus his Jack Rudy Elderflower Tonic was born. You can order a 17-ounce bottle from jackrudycocktailco.com for $16 or visit Leon’s to try the Elderflower G&T.

Recept:
Elderflower G&T

Combine the gin and tonic in a collins glass with ice. Top with soda water, stir, and serve.

Credit: Photograph courtesy of Jack Rudy Cocktail Co.

In the summer, King Street’s Uptown Social sells roughly 500 frosés a week. “That’s definitely our most popular frozen drink,” says bartender Matt Watson. The trendy wine slushy hit the F&B scene hard when it arrived in 2016. And thanks to bachelorette parties and a summer that essentially lasts six months, frosé isn’t going away anytime soon. Many places sell the icy rosé, but Uptown Social mixes theirs with High Noon Grapefruit vodka to give it an extra little kick.

Credit: Photograph by Sarah Alsati

When it comes to local bartender lore, few stories can top the “Great Grand Marnier Visit.” First, you need to know that the orange-flavored, Cognac-based French liqueur that’s predominately used for cooking became the shot among the local F&B crowd roughly 20 years ago.

According to FIG bartender Andrew King, the bigwigs at Grand Marnier, curious to find out why their liqueur was now the Charleston “bartenders’ handshake,” flew in a team to meet the top sellers of “GrandMa,” as locals affectionately call it.

“The way I understand it is that Grand Marnier wanted to celebrate the city for being the highest seller stateside, so they invited a bunch of bartenders to Henry’s on Market Street and brought in an anniversary edition of 100-plus-year-old Grand Marnier,” says King. “The locals started turning up the bottles and shooting it, and the Grand Marnier representatives got so disgusted, they left the party and never came back.” Or so the story goes…. Oh, mon Dieu!

No local distillery has gained more acclaim than High Wire, and for good reason. In addition to their beloved Hat Trick Gin and the 2014 Bronze Medal ACSA Spirits Competition-winning Sorghum Whiskey, they’ve made some unusual moves in the micro-distilling world that have yielded incredible results.

In 2013, Scott Blackwell and Ann Marshall’s King Street operation brought rum-making back to the peninsula. A year later, the couple produced bourbon from Jimmy Red Corn, a nearly extinct breed, and in 2015, they introduced their Bradford watermelon brandy, made from a little-known heirloom fruit that the Bradford family had been growing in nearby Sumter for 100 years. Last summer, High Wire distilled 10,000 peaches from Titan Farms in Ridge Spring that are currently aging in refurbished French oak barrels. Considered by some spirit historians to be the “first truly American spirit,” peach brandy will finally return to South Carolina this July.

“Scott and Ann are among the few distillers to understand that spirits are an agricultural product,” says Imbibe contributing editor Wayne Curtis. “They start with the field in their planning rather than the distillery, and the result is unique flavor.”

Rubrik: Scott Blackwell and Ann Marshall at High Wire

Credit: Photographs by Sarah Alsati

Clear, boulder-size ice cubes are still a thing for a reason. Bartenders love those eye-catching cubes because of their scientific properties, says Miguel Buencamino, a local libations expert and the face behind wildly popular Instagram brand Holy City Handcraft.

“The cloudiness in your refrigerator ice is caused by trapped air bubbles,” he explains. “The outer layer of clear ice tends to melt a lot faster and dilutes your drink faster.” A cube that’s completely clear provides a more consistent flavor experience. That’s why places like The Gin Joint freeze and cut their own ice using a Clinebell machine and The Dewberry special orders its cold stuff from Ice Age Ice Sculptures in North Charleston.

Kentucky may act like it owns the mint julep, but according to historian Robert Moss, author of Southern Spirits: Four Hundred Years of Drinking in the American South, the Bluegrass State’s claim is the result of a wildly successful marketing campaign by the Kentucky Derby, and not the true origin story. Moss asserts that Virginia was the likely birthplace for the cocktail in the early part of the 19th century, and Charleston can take credit for bringing it en vogue. “If you went to the Mills House Hotel in the 1850s, juleps would have been one of the most popular drinks,” he says.

The julep was initially concocted as an “antifogmatic,”or morning eye-opener. “You have to remember, Southerners drank all day long in the 1830s or 1840s,” continues Moss. “The term ‘julep’ meant a compound you’d use to make medicine—a little sugar mixed with your spirit, rum or brandy in the early days. At some point people started putting mint into it.”
Today, bourbon has become the julep spirit of choice, and you can enjoy a fine example of the classic at The Dewberry. However, Moss also recommends trying one with peach brandy—the way juleps were originally made in the 1830s. Lucky for Charleston, it just so happens that in July, High Wire Distilling Co. (opposite) will release its inaugural peach brandy, so you can experiment for yourself.

Rubrik: Find a classic version of the bourbon mint julep at The Dewberry’s The Living Room bar.

Credit: Photograph by Shell Royster


The Gin Joint: The Best Cocktail Bar in Charleston - Recipes

If Mixologist Joe Raya seems nimble behind the bar&mdashas if he could reach all the way into the kitchen, say&mdashit&rsquos because he&rsquos got more than cocktail training behind his talent. Before he found his rightful place in mixology, Raya undertook an extensive education at the Culinary Institute of America, foreseeing the kind of culinary-cocktail crossover and emphasis on fresh, seasonal ingredients that defines modern mixology.

Building on his CIA experience, Raya worked for years at a variety of restaurants, including The Four Seasons Palm Beach. He then moved to Charleston with his wife MariElena, where the couple took over MariElena&rsquos father&rsquos restaurant, Robert&rsquos of Charleston&mdashteaching them how to run a business and giving Raya a chance to refine his technique and expand his cocktail palate. Raya also took the time to earn his Diploma in Wine and Spirits from the Wine & Spirits Education Trust.

När Robert&rsquos closed in 2010, Raya and MariElena opened their dream restaurant and bar, Gin Joint. And in the process, the duo created a neighborhood &ldquowatering hole&rdquo that offers classic food and drink in a casual setting, all very thoroughly steeped in the pre-Prohibition style. It&rsquos not just the happy hordes of locals who are validating the Rayas&rsquos shared talents. Through outlets from Garden and Gun till Insupa, the restaurant has garnered Southern and national press. Earlier this year, Raya won the Charleston Wine + Food Festival Official Mixologist Competition, and he and MariElena launched Bittermilk Cocktail Compounds, selling innovative, all-natural cocktail mixers nationwide. In 2013, Raya earned a StarChefs Rising Star Mixologist Award for his work at Gin Joint.


Titta på videon: The Gin joint experience (December 2021).