Nya recept

Medelhavsbiff gryta recept

Medelhavsbiff gryta recept

  • Recept
  • Ingredienser
  • Kött och fågel
  • Nötkött
  • Nötköttsgrytor och grytor

En spännande biffgryta inspirerad av grekisk stifado. Perfekt för en familjesöndagslunch eller lätt underhållande, och behöver bara en grön sallad bredvid.

32 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 4

  • 300 g lök
  • 1 msk olivolja
  • 500 g magert stek nötkött, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, krossade
  • ½ tsk malen kummin
  • ½ tsk malet kanel
  • 400 g finhackade tomater
  • 400 ml rött vin
  • 1 lagerblad
  • 350 g nypotatis
  • 400 g tennärtskockhjärtan, dränerad och halverad
  • 200 g frysta bönor, tinade
  • 50 g Kalamata -oliver, stenade och grovhackade

MetodPrep: 20min ›Tillagning: 1t30min› Klar om: 1t 50min

  1. Skär ändarna från löken och lägg i en stor skål. Täck med kokande vatten och låt stå i ca 2 minuter för att lossa skalen.
  2. Värm under tiden olivoljan i en stor flamsäker gryta över måttlig värme. Tillsätt nötköttet och bryn jämnt, rör om då och då i ca 8 minuter.
  3. Slipa skalen från löken och lägg dem i grytan för att bruna lätt, rör om ofta i cirka 5 minuter. Rör ner vitlöken med de malda kryddorna.
  4. Häll i tomaterna och rött vin och koka upp. Tillsätt lagerbladet, sänk värmen till låg, täck över grytan och låt sjuda försiktigt i 1 timme.
  5. Rör ner potatisen i grytan och fortsätt sjuda i ytterligare 30 minuter, täckt, tills köttet och potatisen är mjuka. Tillsätt kronärtskockhjärtan, bönorna och oliverna och koka i sista 5 minuter för att värma igenom. Krydda efter smak.

Variation

Om du serverar detta till en familj där de yngre medlemmarna kan ogilla oliverna och kronärtskockhjärtan kan du enkelt ersätta dem med 200 g knappsvamp som läggs till potatisen.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(2)

Recensioner på engelska (2)

Riktigt enkelt, jag ska göra det i slow cooker nästa gång dock-05 januari 2012

Mycket välsmakande och lätt att laga mat-13 februari 2014


Rigatoni medelhavsgryta

Det är helt kallt ute och jag gillar det inte ett dugg.

Det enda som är bra med denna typ av väder är att jag känner att det ger mig ett pass att njuta av ostmust och pasta som mitt hjärta önskar.

Ange denna extremt tröstande och otroligt enkla, vegetariska Rigatoni medelhavsgryta.

Det blir verkligen inte mycket bättre än så här. Låt mig berätta varför du behöver göra det just nu.

Det är lätt. Om du kan koka vatten och hacka grönsaker kan du göra denna pasta i Medelhavet.

Det är tröstande. Det finns egentligen inget som att ta upp en portion tjockt, ostliknande gryta, eller hur?

Den är grönsaksladdad. Jag säger inte att ost är hälsosamt eller något, men jag säger att grönsaker kompenserar ost. Om du äter både ost och grönsaker är det som om du inte åt något alls. (Ta inte näringsråd från mig).

Jag är vanligtvis avstängd när jag hör ordet "gryta", eftersom det för mig framkallar idéer om gräddsoppar, konserverad tonfisk och mystiskt kött.

Jag är en person som gillar att veta exakt vad som finns i maten, och jag antar att du också är det. Det finns inga "mystiska" ingredienser i denna maträtt, bara vanlig pasta, grönsaker, kryddor och ost.

Jag toppade till och med mina med några blad av färsk basilika (odlad på min fönsterbräda, tack så mycket!) Som ger en härlig friskhet till denna annars rika maträtt.

Jag älskar bara att laga mat med rigatoni. Det gör mig riktigt glad när små bitar av yum kläms upp inuti pastan. Det är viktigt att njuta av de små sakerna i livet, eller hur?

Jag vill gärna att du håller kontakten! Du kan ange din e -postadress nedan för att få nya recept skickade till dig en gång i veckan. Följ med mig på Facebook och Pinterest.

Om du gillar det här receptet kan du fästa det och dela det med dina vänner!


Förvärm ugnen till 160⁰C/325⁰F/140⁰C/gasmärke 3.

Värm oljan i en stor gryta eller djup sautépanna över medelvärme.

Tillsätt lök, vitlök och morötter och stek tills de precis börjar färgas. Lyft ut och töm ut.

Tillsätt nötköttet i två omgångar och bryn jämnt. Tillsätt lök, vitlök och morötter. Ta bort kastrullen från värmen.

Knyt ihop örterna med ett snöre och lägg i pannan.

Häll i ölet eller ölen och lager. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.

Rör om ordentligt och koka sedan i ugnen i 3 - 3 ½ timme tills nötköttet är mjukt.


Metod

Förvärm ugnen till 180C/160C Fläkt/Gas 4. Krydda nötköttet väl med salt och peppar.

Hetta upp hälften av oljan i en stor, non-stick stekpanna och stek nötköttet i två omgångar i 2–3 minuter, eller tills det fått färg på alla sidor. Överför till en gryta med en hålslev eller spatel när varje sats är klar.

Tillsätt resterande olja och lök i pannan och stek på medelhög värme i 4–5 minuter, eller tills de är lättbruna. Lägg löken i grytan och strö över mjölet och torkade örter. Släng väl ihop.

Häll rött vin och buljong i grytan och tillsätt tomatpuré och lagerblad. Rör om ordentligt och låt sjuda på spisen. Täck med lock och grädda i ugnen i 1½ timme.

Ta försiktigt ut grytan från ugnen och rör ner morötter och svamp. Täck och grädda i ytterligare 45 minuter, eller tills nötköttet och grönsakerna är mjuka.

Under tiden, för att göra grönkål potatismos, lägg potatisen i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp och koka i cirka 15 minuter, eller tills de är mycket mjuka. Töm av väl och återgå sedan till kastrullen. Mosa med smör och mjölk tills det är slätt. Smaksätt med salt och peppar.

Lägg grönkålen i en kastrull och tillsätt 500 ml vatten. Täck med lock och låt koka upp i 5 minuter, eller tills det är mjukt, ta av locket och rör om grönkålen tre eller fyra gånger medan den kokar. Töm av väl och rör sedan ner i moset.


Turkisk aubergine och nötköttgryta

Om du har rest på Balkan, Grekland, Turkiet och östra Medelhavet, är du förmodligen bekant med en utsökt, skiktad aubergine och köttgryta kallad 'moussaka'. Moussaka är en maträtt som serveras i hela denna region i länder som en gång var en del av det ottomanska riket.

De grundläggande ingredienserna i moussaka inkluderar aubergine, tomat och malet lamm eller nötkött. Varje land har sina egna varianter av receptet.

Till exempel lägger grekiska kockar ibland till rött vin eller port till köttblandningen, tillsätter potatis och andra grönsaker i blandningen och toppar grytan med bechamelsås och ost. I det turkiska köket görs vanligtvis 'musakka' med nötkött snarare än lamm. En typ toppas med bechamel och kasharost, medan den klassiska versionen av 'musakka' toppas med skivad paprika och tomater istället för den vita såsen.

Detta recept på "musakka" i turkisk stil kan göras med eller utan vit sås och ost ovanpå. Ta helt enkelt bort bechameln och täck överst på köttskiktet med skivor tomat och peppar innan du lägger in den i ugnen.


Medelhavsdiet Recept

Inkludera mer fisk, fullkorn, växtbaserade proteiner och olivolja i din rutin med dessa hälsosamma (och smakrika) medelhavsinspirerade recept.

Relaterat till:

Foto Av: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Alla rättigheter förbehållna.

Foto Av: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alla rättigheter förbehållna

Foto av: Min Kwon & copy2015, Television Food Network, G.P. Alla rättigheter förbehållna

Foto Av: Kana Okada & copy2010, Kana Okada

Foto Av: Antonis Achilleos

Foto Av: Antonis Achilleos

Foto Av: Antonis Achilleos

Foto Av: Antonis Achilleos

Klassisk grekisk sallad

Stekt lax med örtsenapglasyr

Rostade blomkålsbiffar med russinrelish

Relishen är en djärv, kryddig-söt kombination som fungerar bra med mild blomkål och gör den till en smaklig sida eller vegetarisk huvudrätt.

Zucchini, Ricotta och citronpizza

Citron och gräslök på en pizza kan låta konstigt, men det passar perfekt med tunna remsor av zucchini och krämig ricotta. Tårta citrusjuice skär igenom den rika osten och ger bara en antydan av ljus smak för varje tugga.

Fyllda paprika i grekisk stil

Grillad aubergine Dip

Bobby & rsquos Medelhavsinspirerad aptitretare kräver lite tid, men slutresultatet är så värt det. Han eldar upp grillen för att få auberginen öm och rökig och purerar den sedan med tahini, olivolja, citron och färska kryddor för att bilda ett smidigt och krämigt dopp. Servera med varm pita, lavash eller färska grönsaker för att doppa.

Friskt siciliansk blomkålsris

Besatt med russin, citronskal och pinjenötter gör denna fluffiga pilaf en smakrik, fiberrik sida för kyckling, lax och fläsk.

Chickpea Shawarma Pitas with Hummus-Dill Dressing

Täckta med kryddor och rostade till krispiga perfektioner, är kikärter en naturlig byte i dessa medelhavsinspirerade shawarma pitas. För en "kock en gång, ät två gånger", omvandla eventuella rester till en kikärts sharasallad: Lägg grönsakerna med rostade kikärter och toppa dem med klickar hummusdillressing.

Vegetarisk Arugula Kikärtsmakssallad

Kombinationen av fiberfyllda, antioxidantrika grönsaker och frukt plus proteinrika kikärter och avokado gör detta till en välbalanserad och tillfredsställande sallad. Krydda moset med ytterligare ingredienser som mango, selleri, koriander eller morötter, njut sedan som ett dopp, smörgåsfyllning eller, i detta fall, en salladstopp.

Lax med varm tomat-olivsallad

Pensla lax med en blandning av olivolja-honung-ättika och broil för att skapa en krispig skorpa. Servera med två medelhavsfavoriter och tomater på sidan.

Turkiet-Hummus-reglage

Blomkål Couscous

Grillade lammkotletter med mynta

Grekisk sallad

Grekisk pizza med hällbar skorpa

Ja, du kan verkligen göra och baka hemlagad pizzaskorpan på mindre än 30 minuter! Tricket är att piska upp en hällbar skorpa. Toppings som rostad aubergine och paprika, feta, kronärtskockor, mynta och citron sätter en grekisk twist på en klassisk pizzaskorpa.

Citronlax med Limabönor

Kyckling med Tabbouleh

Färsk citron, mynta och persilja ger Ina & rsquos tabbouleh -sallad en ljus smak. Rätten blir bara bättre ju längre den sitter, så bered den gärna i förväg.

Citrusmarinerade oliver

Oliver, en nyckelkomponent i Medelhavsdieten, görs ännu mer smakrik med tillsats av färskpressad citron och apelsin, plus vitlök, timjan och kryddiga röda pepparflingor.

Broccoli -rabe med körsbärspeppar

Musslor med potatis och oliver

Bulgur sallad

Bass Agrodolce med Spaghetti Squash och svamp

Linsfyllda paprika

Dessa paprika inspirerades av en populär medelhavssallad, fylld med israelisk couscous, linser, oliver, örter och gott om feta. Laddade med fiber och växtbaserat protein, de är utsökta och tillfredsställande.

Kryddig Escarole med vitlök

Mahi Mahi Med Blomkål

Det finns ingen brist på smak med denna snabba och hälsosamma middag. Blomkålen tillagas med mandel, russin och doftande koriander & ndash och avslutas med en ljus pop med färsk citronsaft.

Kronärtskockor provensalska

Aubergine med yoghurt och dill

Friska braserade linser med grönkål

I Medelhavet är måltiderna starkt beroende av växtbaserade recept som gynnar baljväxter, fullkorn och massor av färska grönsaker och frukter. Detta recept omfattar helt den filosofin och lånar några av de klassiska matlagningsteknikerna och ingredienskombinationerna från regionen-fasta svarta linser från Frankrike och olivoljestekta ägg från Spanien. Detta recept är superenkelt, men ändå rejält nog för att tillfredsställa även de hårdaste köttätarna i din familj.


Ingredienser

  • 1 msk solrosolja
  • 900 g chuckstek, skuren i kuber på 2 cm
  • 2 stora lökar, hackade
  • 100 g knappsvampar, skuren i kvartar
  • 1 msk Dijon senap
  • 2 tsk medium curry pulver
  • 1 msk muscovadosocker
  • 2 msk Worcestershire sås
  • 25 g vanligt mjöl
  • 600 ml (1 pint) nötköttfond eller
  • 2 nötfärsbitar upplösta i 600 ml (1 pint) vatten
  • Salt och nymalen svartpeppar
  • 450g (1lb) Chantenay morötter
  • Nyhackad persilja, som garnering (valfritt)

  • 2 msk extra jungfruolja
  • 1 pund magert nötkött
  • 1 liten lök, hackad
  • 2 medelstor zucchini, strimlad
  • 1 ½ dl hackade tomater, uppdelade
  • 1 dl majskärnor
  • 1 msk chilipulver
  • 1 msk Worcestershire sås
  • ¼ tesked salt
  • 1 msk allroundmjöl
  • 1 dl strimlad vass Cheddarost, uppdelad
  • 2 koppar frysta tater eller veggie tots
  • Matlagningsspray
  • Hackad gräslök till garnering

Värm olja i en stor ugnssäker stekpanna över medelhög värme. Tillsätt nötkött och lök. Koka, bryt upp nötköttet med en träsked, tills löken är mjuk och nötköttet inte längre är rosa, cirka 5 minuter. Tillsätt zucchini, 1 dl tomater, majs, chilipulver, Worcestershire och saltkok under omrörning tills zucchinin har börjat släppa ut sin vätska, cirka 3 minuter. Strö över mjöl och koka under omrörning tills vätskan tjocknat, ca 1 minut till. Avlägsna från värme.

Bred ut blandningen till ett jämnt lager. Strö över 1/2 kopp ost och fördela tos jämnt över osten. Täck kakorna med matlagningsspray. Överför formen till ugnen.

Grädda i 15 minuter. Strö över resterande 1/2 kopp ost och grädda tills osten har smält och tuttarna är gyllenbruna, cirka 5 minuter till. Toppa med resterande 1/2 kopp tomater och garnera med gräslök, om så önskas.


Mexikanskt kryddat nötkött och risgryta

Denna gryta-inspirerad av en berömd Tex-Mex "paj" med chili, ost och majsflis-börjar med ett lager lime ris, följt av kryddigt, saftigt nötkött och bönor. (Genom att placera riset i botten kan det hålla sig fuktigt medan det bakas.) Efter att ha sprutat en skarp cheddar är grytan redo för ugnen, där alla dess rika, tillfredsställande smaker samlas. När det gäller våra chips, rostar vi majstortillaströmmar separat för perfekt krispighet.

Titel

Förvärm ugnen till 475 ° F. Tvätta och torka färskvaran. Kvartal kalk. Skala och finhacka vitlöken. Skär av och kasta rotändarna på vitlökarna i tunna skivor i vinkel, separera de vita bottnarna och de gröna topparna. Töm och skölj bönorna. Riv osten. Stapla tortillorna och skär sedan i ½ tum breda remsor.

I en medium kastrull, kombinera ris, en stor nypa salt och 2 koppar vatten värme till kokande på hög. När det kokar, täck över och sänk värmen till låg. Koka 12 till 14 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset är mjukt. Stäng av värmen och rör ner saften av 2 lime kilar. Fluffa det kokta riset med en gaffel. Smaksätt med salt och peppar efter smak.

Medan riset kokar, i en stor panna (nonstick, om du har en), värm 1 tesked olivolja på medelhög tills det är varmt. Lägg till köttfärs, vitlök och vita botten av löken krydda med salt och peppar. Koka, krossa ofta köttet med en sked, 3 till 5 minuter, eller tills det är brunt och genomstekt. Lägg till tomatpuré, bönor och kryddblandning krydda med salt och peppar. Koka, rör om ofta, 2 till 3 minuter, eller tills tomatpurén är mörkröd och doftande. Lägg till ¼ kopp vatten och koka, rör om ibland, 1 till 2 minuter, eller tills vattnet kokat av. Stäng av värmen. Rör i saften av de återstående lime -klyftorna. Smaksätt med salt och peppar efter smak.

Överför kokt ris till en ugnsform bred ut i ett jämnt lager. Topp jämnt med kokt nötkött och bönor, sedan ost. Baka 11 till 13 minuter, eller tills osten är smält och lätt brunad. Ta ut ur ugnen. Låt stå minst 2 minuter innan servering.

Medan grytan bakar, placera tortilloremsor på en plåt. Ringla med ½ tsk olivolja och krydda med salt och peppar för att noggrant belägga. Ordna i ett enda, jämnt lager. Rosta i ugnen 7 till 9 minuter, eller tills de är bruna och krispiga. Ta ut ur ugnen.

När det är tillräckligt svalt för att hantera, garnera bakad gryta med rostade tortillaband och gröna toppar av löken. Njut av!

Tips från hemmakockar

Om Blue Förkläde

Blue Apron levererar original, steg-för-steg-recept och färska ingredienser till kunder i hela landet. Våra menyer ändras varje vecka, så för varje leverans lär du dig att laga uppfinningsrika nya rätter med säsongsbetonade ingredienser. Genom att låta oss skaffa dessa svåra att hitta ingredienser åt dig får du mat som är färskare och billigare än du kan få på din lokala stormarknad, och det är inget slöseri eftersom vi bara skickar det du behöver för varje recept.

Vi namngav vårt företag & ldquoBlue Förkläde & rdquo eftersom kockar runt om i världen bär blåa förkläden när de lär sig laga mat, och det har blivit en symbol för livslångt lärande i matlagning. Vi tror att du aldrig har lärt dig i köket, så vi utformar våra menyer för att du alltid ska lära dig nya matlagningstekniker, prova nya rätter och använda unika ingredienser.

Blue Apron är en prenumerationstjänst varje vecka utan åtagande - du kan hoppa över en vecka eller avbryta när som helst med en veckas varsel. Vi kan inte vänta med att laga mat med dig!

Förvärm ugnen till 475 ° F. Tvätta och torka färskvaran. Kvartal kalk. Skala och finhacka vitlöken. Skär av och kasta rotändarna på vitlökarna i tunna skivor i vinkel, separera de vita bottnarna och de gröna topparna. Töm och skölj bönorna. Riv osten. Stapla tortillorna och skär sedan i ½ tum breda remsor.

I en medium kastrull, kombinera ris, en stor nypa salt och 2 koppar vatten värme till kokande på hög. När det kokar, täck över och sänk värmen till låg. Koka 12 till 14 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset är mjukt. Stäng av värmen och rör ner saften av 2 lime kilar. Fluffa det kokta riset med en gaffel. Smaksätt med salt och peppar efter smak.

Medan riset kokar, i en stor panna (nonstick, om du har en), värm 1 tesked olivolja på medelhög tills det är varmt. Lägg till köttfärs, vitlök och vita botten av löken krydda med salt och peppar. Koka, krossa ofta köttet med en sked, 3 till 5 minuter, eller tills det är brunt och genomstekt. Lägg till tomatpuré, bönor och kryddblandning krydda med salt och peppar. Koka, rör om ofta, 2 till 3 minuter, eller tills tomatpurén är mörkröd och doftande. Lägg till ¼ kopp vatten och koka, rör om då och då, 1 till 2 minuter, eller tills vattnet kokat av. Stäng av värmen. Rör i saften av de återstående lime -klyftorna. Smaksätt med salt och peppar efter smak.

Överför kokt ris till en ugnsform bred ut i ett jämnt lager. Topp jämnt med kokt nötkött och bönor, sedan ost. Baka 11 till 13 minuter, eller tills osten är smält och lätt brunad. Ta ut ur ugnen. Låt stå minst 2 minuter innan servering.

Medan grytan bakar, placera tortilloremsor på en plåt. Ringla med ½ tsk olivolja och krydda med salt och peppar för att ordentligt beläggas. Ordna i ett enda, jämnt lager. Rosta i ugnen 7 till 9 minuter, eller tills de är bruna och krispiga. Ta ut ur ugnen.

När det är tillräckligt svalt för att hantera, garnera bakad gryta med rostade tortillaremsor och gröna toppar av löken. Njut av!


Metod

Lägg nötköttet i en stor kylvänlig behållare. Strö över salt och tillsätt sedan alla ingredienserna till marinaden.

Dela ingredienserna till buketten garnis i hälften och knyt i två separata paket musselin. Lägg till en av dessa i marinaden och ställ den andra åt sidan. Täck över och ställ in i kylen. Låt stå i minst sex timmar, men helst över natten.

För grytan, töm köttet, reservera vätskan och resten av marinadeingredienserna. Torka köttet och borsta bort eventuell vitlök.

Värm hälften av olivoljan i en stor stekpanna och stek köttet i omgångar tills det har fått bra färg. Deglaze botten av stekpannan med lite av marinadvätskan och lägg åt sidan.

Tillsätt återstående olivolja i en stor gryta. Tillsätt lardons och stek på hög värme i några minuter tills de är knapriga och bruna. Tillsätt löken och minska värmen till medium. Stek i cirka 10 minuter, eller tills löken har mjuknat och fått lite färg. Rör ner tomatpurén. Tillsätt nötköttet i grytan och rör om.

Sila marinaden och häll över vätskan tillsammans med avgasningsvätskan från stekpannan och den andra buketten garni.

Koka upp och låt sjuda tills vätskemängden har minskat med cirka en tredjedel.

Tillsätt tillräckligt med köttfond så att nötköttet är täckt. Återställ koka upp, sänk sedan värmen till låg. Täck över och låt sjuda i cirka tre timmar.

Om du kan, låt över natten - svalna och låt stå i kylen för att kyla. När det väl är kallt kommer det att göra det lättare att skumma bort allt fett. Annars är det bara att skumma bort lite av fettet som samlas upp på toppen.

Tillsätt oliverna och låt sjuda utan lock i ytterligare en timme för att minska såsen. Servera med rött camargue -ris.

Recept tips

Traditionellt används en klibbig pasta (pâte à luter) för att täta grytan: blanda 100 g vanligt mjöl och en frittgående äggvita med tillräckligt med vatten för att skapa en ganska klibbig pasta. Använd detta för att belägga kanten på grytan och lägg sedan locket ovanpå. Detta skapar en tätning som du kan lämna kvar på plats under den långsamma tillagningen. Du måste bryta förseglingen när de tre timmars tillagningen är slut.