Nya recept

Stekt kalkon med rosmarin

Stekt kalkon med rosmarin

Jag skär kalkonbenet (i tvärsnittet), jag lade de erhållna bitarna i en yena -bricka. Jag strös lite rosmarinblad, peppar och olivolja över köttet. Innan jag satte brickan i ugnen tillsatte jag vatten (ca 200 ml) och 5-6 kryddnejlika. Jag lämnade köttet i ugnen på 180 grader Celsius, täckt med lock.

När köttet redan var klart vred jag varje bit på andra sidan, tillsatte hela svampen och satte tillbaka dem i ugnen. I slutet satte jag körsbärstomaterna och kollade ugnen tills tomaterna började ändra utseende, då tog jag bort plåten från ugnen. Jag lade köttet på ett lager grön lök, och i varje svamphatt la jag lite bälgost. Till köttet tillsatte jag lite salt och några färska rosmarinblad.


Bakad rosmarinkalkon - Recept

I år, på Stefansdagen, hade jag kalkon på bordet i ugnen, och jag måste erkänna att det var alltför gott! Jag hade inga planer på att göra kalkon, men bara på julafton gick jag för att få bröd från Carrefour, och jag kom tillbaka med en kalkon, de såg för bra ut, och de var fortfarande till salu! Och jag gjorde det bra, för han hade stora framgångar!
Jag rekommenderar dig också kalkonbröst i granatäpplesås, bakad kalkonmassar eller kalkonlever i baconmantel. Du kan hitta fler kalkonrecept här.


Glöm inte att jag väntar på dig på bloggens facebooksida häreller i bloggens diskussionsgrupp här eller på instagram här

Ingredienser kalkon i ugnen

Hur man förbereder kalkon i ugnen

Ta bort kalkonen från kylskåpet och låt den nå rumstemperatur. Blanda det mjuka smöret med saltet, peppar, pressad vitlök och en kvist finhackad rosmarin. Vi avsätter en matsked till garnering. Rör om så att du får en pasta. Massera kalkonen väl på alla sidor, både utvändigt och inuti.
Vi knyter kalkonbenen, men också vingarna, så att den inte deformeras under bakning och har ett trevligt utseende i slutet. Tillsätt två hela kvistar rosmarin.

Lägg kalkonen i en bricka med bröstet uppåt. Jag använde ugnsformen. Jag rengjorde potatisen och skar dem i fyra. Jag använde frysta morötter och lade dem direkt så här, utan att tina dem i förväg. I en skål lägger jag morötter och potatis, jag tillsätter det aromatiska smöret som hålls åt sidan och jag blandar dem väl. Jag lägger grönsakerna i pannan, runt kalkonen. Jag hällde 200 ml vin och 200 ml vatten i brickan.

Jag täckte allt med aluminiumfolie. om du har problem med aluminiumfolien kan du lägga ett bakpapper först och sedan lägga aluminiumfolien så att den inte kommer i direkt kontakt med köttet.
Grädda i 250 grader med ventilation (upp och ner) i en timme.

Efter en timme, ta bort folien och justera ugnen till 200 grader. Från detta ögonblick lämnade jag kalkonen i ugnen i ytterligare två timmar, under vilken tid jag vände brickan eller vände kalkonen åt höger eller vänster, så att den skulle bruna fint på alla sidor.

Efter tre timmar var kalkonen klar, öm och brun på alla sidor. En potatis eller en morot brändes på kanterna, men det var inte ett stort problem, jag tog bort dem och löste problemet.

Jag tog bort tråden runt vingarna, tyvärr försökte jag ta bort den från benen, men kalkonen var lite oanständig i bilden, så jag föredrog att lämna den till serveringsögonblicket.


Bakad kalkonmassa

En välrostad biff, kraftigt kryddat med rosmarin och insvept i en baconfilm, som inte låter den torka i ugnen. Det kommer att vara klart utan för mycket ansträngning och kan vara huvudrätten för någon lunch eller middag.

Tvätta kalkonmassan och torka av den med en kökshandduk. Krydda köttet med salt, peppar och rosmarin och lägg det i en värmebeständig form. Häll vinet bredvid fruktköttet.

Skär vitlöksklyftorna i 2-3 delar, baconet i tunna skivor och lägg dem i en skål över kalkonmassan.

Lägg till en kopp vatten för att se till att du äter en saftig biff.

Låt stå i ugnen på medelvärme i en och en halv timme.

Genom att aktivera och använda kommentarplattformen godkänner du att dina personuppgifter kommer att behandlas av PRO TV S.R.L. och Facebook -företag enligt PRO TV -sekretesspolicyn, respektive Facebooks dataanvändningspolicy.

Genom att trycka på knappen nedan representerar du ditt samtycke till KOMMENTERINGSPLATTFORMENS VILLKOR.


Turkiet är en mycket näringsrik köttsort och jag rekommenderar det istället för kyckling. Och barn älskar det. Även om kalkon inte är en maträtt för speciella tillfällen, kan de fyllda låren från det andra receptet mycket väl vara en semesterrätt. Och pajkotletten är klar snabbt och föredragen av hela familjen.

Turkiet escalope med grönsaker

Kalkonbröstet skärs i medaljonger och friteras i olivolja med lite smör och salvia blad. När den fått en karamelliserad färg, ta bort den och lägg finhackad lök i pannan, samt morötter, sellerirot och selleri, krossad vitlök och körsbärsblad. Fräs väl och tillsätt en kycklingkalkon igen. Tillsätt 4-5 körsbärstomater, halverade, några kalamataoliver och lite hackad persilja. Häll en polsk med vanlig kyckling- eller grönsaksoppa. Låt det koka i 5-6 minuter, tills köttet är klart, och till sist, när det läggs på tallriken, strö över olivolja.

Bakade lår i ugnen

Låren är fyllda med vitlök, rosmarin eller andra aromatiska örter och masseras väl med olivolja. Låt stå över natten eller åtminstone några timmar för att smaksätta köttet. Det kokas sedan tills köttet är ungefär halvkokt. Ta upp ur vattnet och gnid låren med paprika, salt, gurkmeja, olivolja.

Ta separat skalade morötter, skalad selleri (men mycket väl tvättad) skuren i stora bitar, skalad vitlök, örtkvistar (rosmarin, timjan, salvia) och strö över olivolja. Krydda och lägg låren ovanpå. Grädda i 180 grader i ca 45 minuter. Täck med folie, sänk temperaturen till 160 o C och låt stå i ugnen ytterligare en timme.


Grillat kalkonben med potatis och rosmarin

Jag har inte lagt upp ett seriöst recept på bloggen på länge. Du kanske tror att vi bara äter desserter. Inte alls! Förklaringen är annorlunda: sedan sommaren kom till sin rätt har helgerna fått oss att vandra mer ute och mindre vid spisen. Jag lagar mer mat på kvällen, sent när jag inte har ljus för foton. Och en biff, som dagens måste fotograferas så snart den kom ut ur ugnen, annars är dagen efter inte fotogen alls. Desserter kan å andra sidan fotograferas ännu bättre på några timmar eller nästa dag, när de lyckas få lite tid och optimalt naturligt ljus. Så de får se monitorljuset oftare, och sopporna och huvudrätterna inte så mycket.

Det är en hel historia med de kulinariska bilderna och konditioneringen i samband med dem, kanske berättar jag senare under vintern, när jag stannar längre i huset, med den bärbara datorn i famnen. För nu berättar jag dock receptet för kalkonbenet på brickan med potatis och rosmarin. Ett 2 i 1 -recept, som jag gillar det, dvs grönsakerna som serveras som garnering tillagas i ugnen samtidigt som köttet. Enkelt och mycket bekvämt.


Bakad kalkon

Eftersom vi vet hur viktigt jullovet är för var och en av oss, tänkte vi att vi skulle komma med en rekommendation om hur du kan göra denna dag så god som möjligt! Vi föreslår att du imponerar hemma och lagar hela kalkon i ugnen enligt ett recept som vi har förberett och testat! Vi garanterar att ingen kommer att bli hungrig, men vi är alla imponerade!

Ingredienser

  • 1 hel kalkon på 5-7 kg.
  • 2 klementiner
  • Rosmarin, timjan och färsk salvia
  • 200 gr. - smör (vid rumstemperatur)
  • 1 citron
  • 2 vitlöksklyftor
  • Salt och svartpeppar
  • 2–3 lökar
  • 2–3 morötter
  • 4–5 selleristjälkar
  • 1 vitlöksklyfta
  • Färska kryddor

Förberedelseprocessen

Värm koppar till 180 grader C.

För smak: Skär vitlöksklyftan i 2 på höjden, skär sedan de andra mosade grönsakerna och lägg i en plåt. Lägg de färska örterna ovanpå grönsakerna, strö över lite olivolja, blanda dem alla och lägg dem åt sidan.

Lägg i smöret, rivet skal av 1 citron tillsammans med saften, lägg den krossade vitlöken väl, krydda med salt och svartpeppar och blanda ihop.

Torka av kalkonen ovanpå och inuti med en pappershandduk, detta gör huden torrare och smöret sprids jämnt över hela.

Ta hand om kalkonen: knyt ihop kalkonens ben med en köktråd, krydda fågeln inuti med salt och svartpeppar. Gnid smöret jämnt under skalet och över fågeln. Lägg 2 vertikalt skurna klementiner och örter inuti kalkonen. Lägg kalkonen i pannan ovanpå de grönsaker som tillagats tidigare. Täck fågeln med aluminiumfolie.

Sätt in brickan i den förvärmda ugnen i ca 2 timmar (eller beroende på hur många kg kalkonen har, vet att den kokar i 35-40 minuter per kg.) Smörj fågeln då och då med saften kvar i pannan.

Ta bort aluminiumfolien innan kalkonen är klar och lägg tillbaka den i ugnen så att den blir bra. (Du kan också kontrollera om fågeln är klar med en kötttermometer, den måste ha 70 grader C inuti)

När kalkonen är klar, ta ut den ur ugnen och låt den svalna i cirka 1 timme - 1 timme och 30 minuter innan servering.


Bakad rosmarinkalkon - Recept

- saften och resterna från plåten som du bakade kalkonen i

1. Värm ugnen till 160 ° C. Torka av kalkonen väl med pappershanddukar. Väg fågeln och beräkna tillagningstiden med 40 minuter per kilo. Blanda smöret med Floriol solrosolja, krydda sedan väl. För försiktigt in fingrarna under kalkonens hud, börja från nacken, avlägsna huden på bröstet och övre låren. Fördela solrosfloriolsmöret och oljan under huden och släta sedan tillbaka det. Skär en lök på mitten och sätt in den i kalkonhålan, tillsammans med lagerblad och några rosmarinkvistar.

2. Smörj kalkonen med mycket olja och krydda den. Skär resten av löken på mitten och lägg bitarna i en bricka smord med naturlig Floriol -olja rik på vitamin E. Lägg kalkonen över löken, täck fågeln och brickan helt med aluminiumfolie, som ett tält. Sätt den i den heta ugnen och baka den enligt beräknade tider - se första stycket.

3. 30 minuter innan tillagningstiden tar ut, ta bort kalkonen och förvärm ugnen till 180 ° C. Ta bort aluminiumfolien och sätt tillbaka brickan i ugnen i ytterligare 30 minuter tills kalkonen brunt.

4. Ta ut formen från ugnen och ställ åt sidan den folietäckta kalkonen i minst 30 minuter och upp till en timme innan servering. Förvara vätskan och löken i pannan för att förbereda såsen.

5. För sås, värm den naturliga Floriol-oljan rik på vitamin E i en non-stick-panna, stek lök, morot och lagerblad tills löken blir gyllene. Tillsätt mjölet och häll kycklingsoppan under omrörning. Låt allt sjuda i 15 minuter. Ta bort lagerbladet, blanda sedan såsen med en mixer, tillsammans med resterande saft i pannan och löken. Lägg allt i en kastrull, låt blandningen sitta några minuter och ta bort fettet som stiger upp till ytan. Sätt pannan på elden och låt såsen koka under konstant omrörning. Krydda efter smak. Servera kalkonen med bakad potatis och sås bredvid. Dekorera tallriken med de återstående rosmarintrådarna.


11 recept med kalkonkött

Magert, skinnfritt kalkonkött, tillagat i ugnen, har den lägsta mängden mättat fett eller kolesterol av alla typer av kött.

Turkietkött är en källa till protein, selen, vitamin B6, zink, vitamin B12 och aminosyror. Det anges i en viktminskningsdiet och för att bibehålla en idealvikt eftersom den har få kalorier.

Här är några recept baserade på kalkonkött

1. Bakat kalkonrecept

Ingredienser kalkon i ugnen

Hur man förbereder kalkon i ugnen

Kalkonen rengörs, tvättas, gnids med salt och paprika, kryddat med peppar. Lägg på ett fat, smörj med olja, häll vinet och vattnet och täck brickan med aluminiumfolie. Håll den i en timme med folie, ta sedan bort den, bred den med såsen från brickan.

Kalkonen hålls i ugnen så många timmar som den väger. Om den väger 2 kg, förvara den i ugnen i 2 timmar. Ta bort var 15: e minut och smörj med såsen från pannan.

I slutet, häll glaset konjak och låt stå i ytterligare 5 minuter.

2. Fylld kalkonrecept

Fylld kalkoningrediens

en kalkon på 3-4-5 kilo, vacker och rund (min vägde 4 kilo)

1 glas (150 ml) torrt vitt vin

400 gram ätliga kastanjer, inklusive huden

100 gram smör 10 msk brödsmulor

5 selleritrådar (selleristjälk)

200 ml. av fågelsoppa

2 msk balsamvinäger

1 matsked worcestersås

några kvistar färsk rosmarin

lagerblad, pepparkorn och senap

grovt salt, malen peppar

Förberedd fylld kalkon

Hela kalkonen (får inte frysas) rengörs väl från tarmarna och eventuellt kvarvarande ludd. Om du inte redan har köpt den utan nacke, måste den avlägsnas från platsen för insättning, men hålla huden som täcker den intakt, fäst vid kalkonen.

Välj en kruka som är tillräckligt stor för att passa hela kalkonen, i mitt fall var det en 6 liters. Sätt 1 msk grovt salt för varje liter kruka (6 matskedar). Häll 2 liter kallt vatten och blanda tills saltet löser sig, tillsätt lagerblad efter smak, senapsfrön och peppar. Turkiet är nedsänkt i detta salta bad, om vattnet inte täcker det fylls det för att täckas och en vikt läggs ovanpå (en tyngre tallrik). Kyl i minst 4 timmar (det är vad jag lämnade det), under vilken tid det återkommer några gånger.

Kastanjerna tvättas, vissnar och huden på var och en av dem ökas. Lägg kastanjerna i en kastrull, täck med mycket vatten och låt koka upp i en timme. De tas ut ur vattnet, dräneras väl och rengörs från huden och huden inuti (svårt och särskilt noggrant arbete, det får en vänlig hjälp, jag "fångade" min man och en gång accepterade hur jag skulle hantera flyktingar!).

En av löken är finhackad, liksom selleristjälkarna. Smält smöret i en kastrull och tillsätt lök och selleri på svag värme tills det är mjukt. När grönsakerna har mjuknat, ta av kastrullen från värmen och vänta tills den svalnat, tillsätt sedan de skalade kastanjerna.

Tillsätt ströbröd och konjak, salt och peppar efter smak och knåda kompositionen, tillsätt lika mycket fågelsoppa (en matsked) som fyllningen är fuktig, men inte pastig.

Ta bort kalkonen från saltlake och dränera väl, ringla sedan med en pappershandduk. Peppar hålrummet inuti kalkonen (inget behov av salt alls, kalkonen kommer att ha tagit tillräckligt med salt från saltlake). Hälften av fyllningen sätts in i halshålan.

Dra tillbaka nackskinnet, täck fyllningen och fixa den med tandpetare.

Resten av fyllningen sätts in i kalkonkaviteten och den återstående löken stoppas ovanpå den, hel men väl rengjord. Krydda kalkonen med nymalen peppar, fixa vingarna bredvid stammen med rosmarinpinnar, tillsätt några fler rosmarintrådar och lägg den tillagade kalkonen i pannan.

Häll det vita vinet i brickan och täck väl med aluminiumfolie. Baka täckt, i den förvärmda ugnen vid 190 grader Celsius i 2 - 2,1 / 2 timmar, tills kalkonköttet har trängt igenom väl och när du sätter in en tandpetare i bröstet eller den tjockaste delen av fruktköttet, frigörs tydliga juicer, inga spår av blod. Vid denna tidpunkt, ta bort aluminiumfolien, strö kalkonen med såsen som formas i formen och grädda i cirka 30 minuter tills den fått fin färg. Ta bort kalkonen från brickan på brickan och täck lätt med aluminiumfolie.

Brickan eldas upp, häll balsamvinäger och fågelsoppa och koka upp, svalna på botten för att ta bort alla klibbiga rester från biffen. Tillsätt 1 msk worcestersås och sila såsen genom en sil, servera från kastrullen, varm, tillsammans med kalkonbiffen, extremt öm och utsökt fyllning, tillsammans med en garnering efter eget val.

Bilden ovan visar en portion biff när jag serverade den till mina gäster, en skiva bröst med fyllning runt halsen, en vinge (eller en bit kött), friterade ärtor och sötpotatispuré med lök. Och selleri, köttet strös med steksåsen och har tranbärssås bredvid.

3. Rökt kalkonbenrecept

Ingredienser rökt kalkonben

4 vitlöksklyftor, riven på ett litet rivjärn

4 msk pumpaolja

1/2 tsk peppar, mald

1/2 tsk rosmarin, torr

1/2 tsk basilika, torr

Hur man förbereder rökt kalkonben

Tvätta köttbitarna väl, strö över det grova saltet och lägg dem sedan i en rektangulär skål med lock som du lägger i kylen i 24 timmar.

Efter 24 timmar, blanda oljan med vitlök, fint salt, peppar, paprika, rosmarin och basilika i en liten skål.

Töm det överblivna köttet väl och smörj det sedan väl på alla sidor med pastan som erhållits ovan.

Kyl köttskålen i 48 timmar, vänd den från sida till sida då och då.

Efter att 48 timmar har gått, häng köttet i två krokar och låt det torka i skafferiet i en dag.

Lägg den sedan i rökaren i ca 3 dagar, och varje dag röker du den lite. Efter de tre dagarna med att skämma bort lite rök lämnar du det i skafferiet igen en dag, sedan är det gott att äta.

4. Jamie Olivers kalkonrecept

Kalkoningrediens i Jamie Oliver -stil

- en kalkon (ca 5 kg)

- ett halvt kg klementiner

- några kvistar färsk rosmarin

- nymalt havssalt

Till marinaden:

- två koppar körsbär eller raffinerad fruktlös frukt

- riven apelsinjuice och skal

Jamie Olivers kalkonlagning

Dagen innan läggs den rengjorda kalkonen på en tallrik. Den måste stanna i cirka 12 timmar, blötlagd i smaker, i en stor plastpåse från vilken du tog bort luften, som du knöt till munnen och i vilken du lägger marinaden som erhållits genom att kombinera de 5 ingredienserna.

Nästa dag, ta bort kalkonen, rengör den med salt och torka den väl med kökshanddukar. Lägg den i en tillräckligt stor bricka och fyll den med rosmarinblad och klementiner skurna på mitten. Strö över olivolja, strö över salt och peppar, täck med aluminiumfolie och sätt in i ugnen uppvärmd till 180 grader. Kalkonen måste stanna i ugnen beroende på hur många kilo den har: 30-40 minuter för varje kilo, så du måste själv beräkna hur länge den kommer att vara klar. Under grädden, kontrollera det då och då och strö över saften som det kommer att lämna i formen. En timme innan du tar bort den från ugnen, ta bort aluminiumfolien, smörj kalkonen väl med smör och strö rosmarin och salvia blad ovanpå.

Låt den vila efter att den fått färg i ugnen i 30 minuter, täckt igen med aluminiumfolie och några bomullshanddukar.

5. Recept kalkonbröst fyllt med svamp, oliver och ost

Ingredienser kalkonbröst fylld med svamp, oliver och ost

Skivade oliver (300 gram)

Inlagda munkar och gurkor

Beredning av kalkonbröst fylld med svamp, oliver och ost

Stek löken i en kastrull med lite vatten tills den är mjuk. Tillsätt svampen, som har skivats under tiden. Efter cirka 15 minuter, under vilken tid löken och svampen blandas i pannan med en träspatel. Blanda lök och härdade svampar i en panna med ost, skivade oliver och 3 ägg. En homogen blandning erhålls som kommer att användas för att fylla kalkonbröstet.

Kalkonbröstet skärs i 6 skivor, som slås med en hammare och saltas. Nästa steg är det svåraste: att fylla kalkonbröstet.

Varje bit kalkonbröst kryddas med naturliga kryddor (oregano, dill, timjan, persilja, selleri etc.).

Ett lager av den homogena blandningen (svamp, oliver, ost, lök och ägg) läggs över kalkonbröstet och gurkor och pickles läggs på den del där kalkonbröstet börjar rulla. Rulla kalkonbröstet och knyt med ett snöre för att förhindra att bröstet lossnar.

Tandpetare sätts in i rullens ändar för att undvika att fyllningen kommer ut, under bakning i Vasul Roman. De 6 kalkonbröstrullarna läggs i Vasul Roman, där 300 ml vatten hälls. Ställ in den romerska skålen i ugnen i 1 timme och 15 minuter. Sedan sätts det romerska kärlet i ytterligare 15 minuter, utan lock, för att bryna kalkonbröstvalsarna.

6. Turkiet kalkonrulle recept

Ingredienser kalkonrulle

Hur man förbereder kalkonrulle

Hacka svampen och löken och stek i några matskedar olja. Smaksätt med salt och peppar. Kalkonkött sprids och smörjs med keso. Lägg svampkompositionen. Det rullar och binder. Smörj rullen med olja och strö sedan över salt, peppar, paprika, rosmarin, granulerad vitlök och timjan.

Ställ in i ugnen och strö med saften från plåten då och då. Servera med en garnering av naturlig potatis.

7. Turkietbiffrecept i vin och apelsinsås

Ingredienser rostade kalkon i vin och apelsinsås

ett större övre kalkonben (mitt vägde 1200 gr)

1 glas halvtorrt vitt vin

4-5 vitlöksklyftor plus några till till panering

Hur man förbereder kalkonstek i vin och apelsinsås

Stekt kalkon i vin och apelsinsås är en delikatess. För att förbereda denna biff, tvätta kalkonmassan, pressa och bröd med några vitlöksklyftor och lägg den i en yenaskål smord med lite olja.

Krossa 4-5 vitlöksklyftor och gnid dem med salt, peppar och olivolja. Tillsätt resten av kryddorna, vinet och apelsinjuicen.

Häll vinsåsen och kryddorna över kalkonmassan, täck skålen och grädda i 1,5 timmar.

Ta samtidigt ut plåten med köttet från ugnen och strö över sås från plåten så att den inte torkar ut.

15 minuter innan biffen är klar, skär de resterande apelsinskivorna och lägg den över biffen. Låt den täckta plåten stå i ugnen lite längre och ta sedan av locket från plåten och låt biffen bli brun ytterligare 10 minuter.

8. Turkietbröstrecept med rödpepparsås

Ingredienser kalkonbröst med rödpepparsås

800 gram kalkonbröst, utan hud och ben

30 gram rödpeppar

30 ml. extra virgin olivolja

100 ml. sött vitt vin

100 gram gräddfil för vispgrädde

4-5 msk fullkornsmjöl (för rullning av kalkonskivor)

hackade grönsaker för servering

Beredning av kalkonbröst med rödpepparsås

För att börja, blötlägg den röda peppar i vitt vin. För att skingra alla farhågor för att maten kan vara för kryddig, specificerar jag att den röda paprikan inte är varm, men den är mycket doftande.

Kalkonbröstet delas i 6-8 skivor som slås med en hammare för skivor, saltas och peppras. Skivorna av kalkonbröst som sålunda bereds rullas i mjöl. Värm 2-3 msk olivolja i en stor stekpanna och stek köttskivorna i tur och ordning, på båda sidor, tills de är lättbruna.

När skivorna blir bruna, ta bort dem från formen och håll dem täckta, varma. Tillsätt resterande olivolja efter behov. När alla kalkonskivorna har fått färg, lägg i den finhackade löken i pannan, blanda kort (tillräckligt med värme) och släck med rödpepparvinet.

Riv med en träspatel botten av pannan för eventuella vidhäftningar från stekt kött och lägg till kalkonskivorna tillsammans med saften som de lämnade. Koka upp.

Blanda gräddfil med lite het sås och lägg den i pannan, vänd skivorna på alla sidor. Fyll vid behov med lite varmt vatten (tillräckligt för att flyta kalkonbröstskivorna i såsen) och koka allt på låg värme, täckt, 15-20 minuter. Innan servering, justera smaken av salt och peppar sås.

9. Recept kalkongryta med svamp

Ingredienser kalkon gryta med svamp

500 gr svamp, jag valde de bruna svamparna

500 gr kalkonbröst, rengöras, tvättas och skärs i tärningar

salt, peppar och dill, antingen torrt eller grönt

Hur man förbereder kalkongryta med svamp

Vi rengör kalkonbröstet och skär det i kuber. Vi tvättar och rengör vid behov svampen, som vi sedan skär i bitar

i het oljestek, tills den fått färg, kalkonbröst, tillsätt finhackad lök och koka i 2-3 minuter

tillsätt svampen, lägg på locket på pannan och koka i 15 minuter när saften som svampen lämnar börjar avdunsta, tillsätt vatten och koka i ytterligare 15 minuter tillsätt dill och gräddfil som du blandar krydda och koka i 1 minut

10. Kryddigt kalkonbröstrecept med ris och curry

Ingredienser kryddigt kalkonbröst med ris och curry

3 msk olivolja,

2 paprika: 1 röd, 1 gul,

Beredning av kryddigt kalkonbröst med ris och curry

Koka riset i saltat vatten. När du är klar, lägg åt sidan. Jag använder förkokt ris packat i 125 g påsar, och nu har jag använt två påsar.

Köttet tvättas, skalas och skivas brett. Purjolök rengörs - jag hade inte det, så jag använde en grön lök - tvätta den och skär skivorna. Paprikorna rengörs, tvättas och skärs i strimlor.

Lägg oljan i en het panna och lägg sedan grönsakerna i 5 minuter. Tillsätt köttet, strö över curry och het peppar, blanda, täck med lock och låt sjuda några minuter.

Det smakar gott med salt och peppar. Tillsätt soppan och låt sjuda i cirka 10 minuter. Maten serveras varm, på en risbädd.

11. Recept kalkon på kål

Ingredienser kalkon på kål

2-3 gröna lökar eller 1 medellök

salt, pepparkorn efter smak

Hur man lagar kalkon på kål

Kalkonköttet kokas i saltat vatten i cirka 1 timme.

Bered kålen separat, som är finhackad (något större än för salladen) gnidad med salt och lite citronsalt eller citronsaft.

Hacka peppar i tärningar och lägg över köttet när det kokat tillräckligt.

Efter 5 minuter tillsätt kålen, när köttet redan är tillagat och fortsätt att laga mat på medelvärme.

Efter ytterligare 10 minuter tillsätt tomatsåsen, några pepparkorn, 2 lagerblad och salt efter smak.


Recept: Kalkonstek med rosmarin

Bakad kalkonstek med rosmarin är en enkel maträtt som kan vara en enkel och praktisk lösning för familjesammankomster eller för en middag med vänner vid speciella tillfällen.

Shari

Andra Dumitru 0 kommentarer

Bakad kalkonstek med rosmarin är en sorts lättlagad måltid, som kan vara en enkel lösning för familjesammankomster eller för middag med vänner vid speciella tillfällen.

Ingrediens:

- en hel kalkon, 5,5 kilo
- 3/4 kopp kopp olivolja
- 3 msk finhackad vitlök
- 2 msk färsk, hackad rosmarin
- 1 msk nyhackad basilika
- 1 msk italiensk kryddblandning (basilika, oregano, rosmarin, timjan, merian, koriander, rödpeppar)
- 1 matsked nymalen svartpeppar
- salt att smaka

Beredningsmetod:

& Värm ugnen till 165 grader Celsius.

Blanda i en skål olivoljan med vitlök, rosmarin, basilika, italiensk kryddblandning, peppar och salt.

Tvätta den uttagna kalkonen inifrån och ut och torka köttet med en kökshandduk. Ta bort de större fettbitarna. Skala squashen, riv den och pressa saften från kalkonens skinn. Avlägsna huden tills du når knopparna, var noga med att inte riva den.

Med m & acircna smörjer du köttet rikligt, under huden, med en blandning av olja och kryddor. Gnid kalkonens utsida, särskilt bröstet, med resterande olja och kryddor. Använd tandpetare för att sy sönderrivet skinn så att köttet förblir täckt.

Lägg kalkonen på en grill, i en stekpanna, och tillsätt cirka en tum vatten till botten av pannan. Sätt in i ugnen i 3-4 timmar, eller tills kalkonens inre temperatur, mätt med en speciell termometer, inuti bröstet når 80 grader Celsius.


Ingredienser Turkiet fylld i ugnen:

  • en kalkon på 3-4-5 kilo, vacker och rund (min vägde 4 kilo)
  • 1 glas (150 ml) torrt vitt vin
  • 400 gram ätliga kastanjer, inklusive huden
  • 100 gram smör 10 msk brödsmulor
  • 2 lökar
  • 5 selleritrådar (selleristjälk)
  • 2 msk brandy
  • 200 ml. av fågelsoppa
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 matsked worcestersås
  • några kvistar färsk rosmarin
  • lagerblad, pepparkorn och senap
  • grovt salt, malen peppar

Kalkon fylld i ugnen, förberedelse:

1. Hela kalkonen (får inte frysas) rengörs väl från tarmar och eventuellt kvarvarande ludd. Om du inte redan har köpt den utan nacke, måste den avlägsnas från platsen för insättning, men hålla huden som täcker den intakt, fäst vid kalkonen.

2. Se alege o oala destul de mare ca sa incapa in ea curcanul intreg, in cazul meu a fost una de 6 litri. Se pune cate 1 lingura rasa de sare grujoasa pentru fiecare litru al oalei (6 linguri). Se toarna 2 litri de apa rece si se amesteca pana ce sarea se dizolva, se adauga frunze de dafin dupa gust, boabe de mustar si de piper. Curcanul se imerseaza in aceasta baie sarata, daca apa nu il acopera se completeaza ca sa fie acoperit si se pune deasupra o greutate (o farfurie mai grea). Se da la frigider pentru cel putin 4 ore (atat l-am lasat eu), timp in care se intoarce de cateva ori.

Curcan umplut la cuptor, pregatirea umpluturii de castane

1. In timp ce curcanul sta in saramura, castanele se spala, se zvanta si li se cresteaza coaja fiecareia dintre ele:

2. Se pun castanele intr-o cratita, se acopera cu apa din belsug si se lasa sa fiarba in clocot timp de ora. Se scot din apa, se scurg bine si se curata de coaja si de pielita din interior (treaba anevoioasa si mai ales migaloasa, prinde bine un ajutor amabil, eu l-am „prins” pe sotul meu si odata acceptand, nu a mai avut cum sa dea bir cu fugitii!).

3. Una dintre cepe se taie marunt, la fel tulpinile de telina. Se topeste untul intr-o cratita si se adauga ceapa si telina, calindu-se la foc mic pana se inmoaie. Cand legumele s-au inmuiat, se trage cratita de pe foc si se asteapta sa se racoreasca, apoi se adauga castanele curatate.

4. Se adauga pesmetul si coniacul, sare si piper dupa gust si se framanta compozitia, adaugandu-se atata supa de pasare (cate o lingura) cat sa fie umplutura umeda, dar nu pastoasa.

Curcan umplut, umplere si gatire la cuptor

1. Se scoate curcanul din saramura si se scurge bine, apoi se zvanta prin tamponare cu servete de bucatarie. Se pipereaza cavitatea din interiorul curcanului (de sare nu mai e nevoie deloc, curcanul isi va fi tras suficienta sare din saramura).

2. In cavitatea gatului se indeasa jumatate din umplutura.

3. Se trage pielea gatului catre spate, acoperind umplutura si se fixeaza cu scobitori.

4. Restul de umplutura se introduce in cavitatea curcanului si se indeasa deasupra ei ceapa care a ramas, intreaga dar bine curatata. Se condimenteaza curcanul cu piper proaspat macinat, aripile se fixeaza langa trunchi cu betisoare de rozmarin, se mai adauga cateva fire de rozmarin si se aseaza curcanul astfel pregatit in tava.

5. In tava se toarna vinul alb si se acopera bine cu un capac sau, in lipsa, cu folie de aluminiu. Se coace acoperit, in cuptorul preincins la 190 de grade Celsius timp de 2 – 2,½ ore, pana cand carnea curcanului este bine patrunsa si la introducerea unei scobitori in piept sau partea cea mai groasa a pulpei, se elibereaza sucuri clare, fara urme de sange. In acest moment se indeparteaza capacul, se stropeste curcanul cu sosul format in tava si se mai da la cuptor aproximativ 30 de minute, pana se rumeneste frumos. Se scoate curcanul din tava pe platou si se acopera lejer cu folie de aluminiu.

Curcan umplut la cuptor, pregatirea sosului

Tava se pune foc, se toarna otetul balsamic si supa de pasare si se da in clocot, râșcâind bine pe fund ca sa se desprindă toate resturile lipicioase de la friptură. Se adauga 1 lingura de sos worcester si se strecoara sosul prin sita, servindu-se din sosiera, cald, impreuna cu friptura de curcan, nespus de frageda si umplutura delicioasa, alaturi de o garnitura la alegere .

In imaginea de mai sus se vede o portie de friptura asa cum am servit-o eu musafirilor mei, o felie de piept cu umplutura din dreptul gatului, o aripa (sau o bucata de pulpa), mazare sote si piureul de cartofi dulci cu ceapa si telina, carnea e stropita cu sosul fripturii si are alaturi sos de merisoare.


Video: Rosmarin - perfekt til lam (Januari 2022).