Nya recept

Tårta ,, Gibanica ,,

Tårta ,, Gibanica ,,

Vi tinar pajskivorna och förbereder en plåt i storleken på pajskivorna. Smörj formen väl med smör.

Vi förbereder fyllningarna:

mottagen: Värm mjölken lite och lös upp sockret i den, när det är kallt tillsätter vi det över de malda valnötterna

Andra: Vi gör den söta osten till en pasta, krossa den med en gaffel eller mixer och blanda den med socker, ägg och önskade smaker (jag använde en tesked kanel)

Tredje: vi lägger de skalade äpplena på det stora rivjärnet, och vi blandar dem med sockret och citronsaften (så att de inte oxiderar)

Fjärde: Värm mjölken lite och lös upp sockret i den, tills den är kall, lägg den över de malda vallmofröna och blanda

Vi förbereder också den blandning som vi ska smörja arken med: vi slår äggen med mixern tillsammans med sockret tills de löser sig. Tillsätt semolina blandat med bakpulver, yoghurt och olja och blanda.

I den redan förberedda plåten börjar du montera kakan: Lägg två pajskivor (hela) och häll över dem två polermedel från blandningen av smorda ark, smörj arken väl och lägg den första fyllningen (nötterna) ovanpå. Lägg ett pajskikt ovanpå, häll ett polermedel från plåtblandningen, smörj väl. Vi lägger till ett annat ark och upprepar smörjningen. Lägg den andra fyllningen (ost) ovanpå, jämna ut och börja placera arken igen. Efter varje ark lägger vi ett polermedel från blandningen för att sprida arken och varje sekund fyller vi på en fyllning.

Lägg två pajskivor ovanpå och häll resten av blandningen över dem.

Innan du lägger brickan i den förvärmda ugnen på 180 grader, stick kakan med en knivspets. Grädda i 40 minuter. Låt svalna, portionera och servera med glädje.


Runt de serbiska grannarna

Det serbiska köket är en fusion framkom ur Serbiens omtumlande historia, alltid på gränsen mellan Bysans och Medelhavet, det ottomanska riket och grannarna på Balkan, för att inte tala om stora områden under inflytande av det centraleuropeiska köket.

Serbien ligger i skärningspunkten mellan öst och väst, dess mat har samlat inslag av olika matlagningsstilar från Mellanöstern och Europa, med en komplicerad balans mellan kött, grönsaker, bröd, ost, bakverk och desserter.

Det har mycket gemensamt med köken i grannländerna på Balkan, dofterna är milda, fräscha och naturliga. Kryddor är vanligtvis salt, svartpeppar och paprika, och säsongsbetonad mat är ett viktigt inslag i det serbiska köket, så många rätter är starkt förknippade med en viss tid på året.

Brödet det är en viktig del av serbiska måltider och behandlas ofta nästan rituellt. En traditionell serbisk mottagning är, som i vårt land, med saltat bröd. Och de tycker att det är synd att kasta brödet, oavsett hur gammalt det är. Även om pasta, ris eller potatis finns i det serbiska köket, föredrar de att äta bröd vid bordet, oavsett garnering. I de flesta bagerier och butiker säljs vete bröd, och i många landsbygdshushåll bakas brödet fortfarande i gjutjärnsugnar, vanligtvis i stora former.

Serbiska nationella rätter inkluderar tråd, en blandning av malet fläsk eller nötkött med ris, rullat i surkålsblad. Inte alls främmande för vår fyllning, förresten!

Gibanica är en paj med ägg och keso, gjord på filodeg, en traditionell bakverksprodukt populär på hela Balkan. Recept kan sträcka sig från sött till salt och från enkelt till festligt och genomarbetat, i successiva lager. Om du vill ser det ut som strudel, bara det är lager, en kombination av turkiska och österrikiska influenser. Idag finns versioner av receptet i Slovenien, Kroatien, Serbien, Bosnien och andra regioner i fd Jugoslavien. Varianter finns i Ungern, Bulgarien, Nordmakedonien, Grekland, Turkiet och Syrien.

Musakaua det får oss att tänka på Grekland, att jag bara nämnde Byzantium tidigare, men det är också en populär mat för serber. Ordet musaca kommer från arabiska och betyder serveras kallt. Även om det har ett arabiskt namn, anses det generellt vara av grekiskt ursprung. Den kan göras med potatis, zucchini eller aubergine och köttfärs, som ett recept på Balkan.

Pljeskavica (pleşavita) är en ganska stor köttbull, köttfärs (nötkött eller fläsk), specifikt för Serbien, men ganska populärt i Bosnien och Hercegovina, Kroatien, Montenegro och norra Makedonien. Det behöver inte vara som en hamburgare, serverad i en bulle, det kan också vara på en tallrik. Det brukar vara med lök, kajmak, ajvar och kryddig ostpasta.

Chevapi eller čevapčići de är typ av små, grillade, ansedda nationella livsmedel i Serbien, Bosnien och Hercegovina, Kroatien, och är också vanliga i Montenegro, norra Makedonien, Kosovo, Slovenien och Albanien. De kommer vanligtvis i grupper om fem till tio bitar på en tallrik, men de kan också serveras i en pitabröd, ofta med hackad lök, grädde, kajmak, ajvar, fetaost, hackad rödpeppar och salt.

Paprikaš och gulasch, men skrivet annorlunda än på ungerska, finns naturligtvis ofta i det traditionella serbiska köket, definieras av samma uttalade smak av paprika och kryddor. Uppenbarligen är de extremt populära rätter både på Balkan och i Centraleuropa.

Karađorđeva šnicla (Karageorgeva),men det är en schnitzel du aldrig har träffat förut! Dess namn kommer från den serbiska revolutionären Karađorđe och är en skiva av slagen, rullat kött, fyllt med kajmak, skivad skinka och ost och sedan passerat genom mjöl, ägg och ströbröd, som en traditionell schnitzel. Den är stekt i olja, som vi vet, och som garnering kan den ha bakad eller stekt potatis och tartarsås.

ajvar den liknar vår zacusca, men den är baserad på bakad paprika (fett och kapia) och såsen kan vara kryddig eller söt. Det följer vanligtvis med grillat kött eller bakad biff. Det är oumbärligt från Pljeskavica, lämpligt för varma smörgåsar och olika ostar.

Kajmak är en serbisk nationell mejeriprodukt, som inte är annat än grädde från uppvärmd mjölk. Processen att värma och samla grädden upprepas flera gånger och varje lager av grädde läggs i en träskål, saltas och lämnas att mogna. Den är krämig, salt, smälter i munnen och är helt utsökt.

Paprika och pavlaci det är en sorts färskost med varm paprika. Det är lite kryddigt, men det passar bra med moget köttfat, korv och salami. Och om jag nämnde salami, kulen det är deras kryddiga, malet fläsksalami. En årlig Kulen regional festival hålls på Bački Petrovac.

Den nationella drinken är raki, ett traditionellt destillat från olika frukter, och passar perfekt till hela köttfatet som nämnts ovan.


Video: CRUMPLED FETA CHEESE PIE for 8-10 people. Traditional Serbian GIBANICA. Brza i preukusna gibanica (Januari 2022).