Nya recept

Grillad Portobello parmesan

Grillad Portobello parmesan

Ingredienser

  • 6 msk extra jungfruolja
  • 3 msk balsamvinäger
  • 1 stor vitlöksklyfta, pressad
  • 6 stora portobellosvampar, stjälkade, gälar skrapade ut
  • 1 dl helmjölk ricottaost
  • 1/2 kopp plus 6 msk fint riven parmesanost
  • 3 msk hackad färsk basilika, uppdelad
  • 6 1/3 tum tjocka arvskivor tomatskivor (från 2 mycket stora tomater)
  • 7 till 8 uns Fontina -ost, tunt skivad

Receptberedning

  • Förbered grillen (medelhög värme). Vispa extra jungfruolja, balsamvinäger och pressad vitlöksklyfta i en liten skål. Krydda dressingen efter smak med salt och peppar. Ordna portobellosvampar på rimmad plåt med gälssidan uppåt. Strö över salt och peppar. Sked generös matsked dressing i varje svamp; virvla till pälsen. Rör ricottaost, 1/2 kopp parmesanost och 2 msk hackad färsk basilika i en liten skål för att blanda. Smaka av med salt och peppar. Ordna tomatskivor på tallriken; strö över salt och peppar.

  • Lägg svampen på grillen med gälsidan nedåt. Grilla tills kanterna börjar mjukna, 3 till 5 minuter, beroende på tjockleken på svampen. Överför svampen till samma bakplåt med gälssidan uppåt. Nestel 1 tomatskiva i varje svamp. Dela ricottaostblandningen ovanpå skivade tomater, bred ut till lock, ca 3 msk per svamp. Toppa med Fontina ostskivor, dela lika. Strö 1 msk parmesanost över varje. Lägg försiktigt tillbaka svampen på grillen. Täck grillen och koka tills svampen är mjuk och osten smält, ca 5 minuter. Strö över kvarvarande hackad färsk basilika. Lägg svamp på tallrikar. Ringla resterande dressing runt svampen och servera.

Recept av Bon Appétit Testkök

Näringsinnehåll

En portion innehåller följande: = Kalorier (kcal) 375,4 %Kalorier från fett 69,6 Fett (g) 29,1 Mättat fett (g) 12,7 Kolesterol (mg) 70,0 Kolhydrater (g) 6,1 Kostfiber (g) 0,6 Totalt sockerarter (g) 4,2 Protein (g) 21,9 Recensioner Avsnitt

Grillade Portobello -svampar på salta grönsaker med parmesanchips

Jag specificerar portobellosvampar här eftersom de är allmänt tillgängliga. Alla andra smakrika färska svampar, som ostron, shiitake eller kantarell, är också läckra i detta recept. För att göra detta till en huvudrätt, lägg till några rostade eller grillade rödbetor, morötter och rödlök.

En rik, fatlagrad Chardonnay spelar upp både jordens svamp och nötiga, rostiga ostflis. Om du är en röd drinkare, välj en med mycket framåt frukt och lägre tanniner, som Pinot Noir.

Tillfälle Fritidsmiddag, Familjesammankomst

Recepträtt huvudrätt

Kosthänsyn diabetes, äggfri, glutenfri, halal, kosher, lågkolhydratfri, jordnötsfri, sojafri, vegetarisk

Smak och textur ostlik, skarp, garlicky, herby, smaklig, kryddad, söt, syrlig, syrlig

Typ av maträtt huvudrätt sallad

Ingredienser

  • 1 ½ pund portobellosvamp
  • 2 msk vit balsamico eller kryddad risvinäger
  • 1 matsked mosad rostad vitlök
  • 2 tsk hackad färsk rosmarin
  • 2 tsk hackad färsk salvia
  • ½ dl olivolja
  • Kosher eller havssalt och nymalen peppar
  • 4 koppar blandade unga mjuka salta grönsaker, till exempel mizuna, ruccola, vattenkrasse och röd senap
  • Senapsfrö Vinaigrette (nedan)
  • Parmesan chips (nedan)
  • 2 msk Dijon senap
  • 1 msk rostade hela senapsfrön
  • ¼ dl kryddat risvinäger
  • ½ dl färsk apelsinjuice
  • 1 msk hackad färsk dill
  • ½ dl olivolja
  • Kosher eller havssalt och nymalen peppar
  • 2 koppar nyrivet parmesanost, torr Jack eller Asiago -ost, eller en kombination
  • 2 tsk finhackad kummin eller fänkålsfrön

Instruktioner

Stamma svampen och ta bort de svarta gälarna genom att skrapa med en tesked. I en liten skål, vispa ihop vinäger, rostad vitlök, rosmarin, salvia och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Använd en konditorpensel och "måla" svamphattarna generöst med blandningen. Lägg åt sidan, lätt täckt.

Kasta grönsakerna med lite av senapsfröna vinaigrette och lägg upp vackert på tallrikar. Ringla lite mer av vinägretten runt. Grilla svampen snabbt över heta kol eller i en grillpanna på medelhög värme. Skiva svampen tjockt på bias och ordna ovanpå greenerna. Toppa med parmesanchips och servera direkt.

I en liten skål, vispa ihop senap, senapsfrön, vinäger, apelsinjuice, dill och olivolja tills det bara är kombinerat. Smaka av med salt och peppar. Förbered minst 30 minuter innan servering så att smakerna kan gifta sig.

För att förbereda ett chip på spisen: Kombinera ost och kummin i en liten skål. Värm en stor stekpanna över medelvärme. Strö 2 msk ost i en lacy runda över botten av pannan. Osten börjar smälta och bubblar sedan och blir lätt brun. Lyft i kanterna med en gaffel eller spatel för att lossa flisen från pannan. Ta bort och svalna på pappershanddukar för ett platt chip. Upprepa för de återstående chipsen.

Förbereda flera chips i ugnen: Kombinera ost och kummin i en liten skål. Lägg osten i rundor på pergament eller en silikonbakmatta på en plåt. Grädda i en ugn på 375 ° F i 6 till 8 minuter eller tills chipsen börjar färgas. Använd en gaffel för att lyfta kanterna och lossa flisen från formen. Ta ut och svalna på hushållspapper.

Chipsets storlek beror på mängden ost du använder. Tre matskedar ger ett chip på cirka 4 tum i diameter. Se till att strö osten med lätt hand och gör dem så spetsiga som möjligt så att de inte blir för täta och tunga. Du kan bilda chipsen genom att drapera över en kavel eller en liten vältskål.


Grillade ört- och ostfyllda svampar

Detta läckra recept på grillade fyllda svampar är lätt att montera och grillar snabbt. Portobellosvampar fungerar riktigt bra för det här receptet på grund av deras stora storlek och form - de kommer inte att glida genom grillens galler. Du kan variera antalet svampar beroende på deras storlek om du inte hittar riktigt stora, du kan använda åtta till 12 medelstora svampar istället om det behövs.

Portobello -svampen är helt enkelt en mer mogen cremini -svamp - den vanliga vita svampen du ser i din stormarknad och den som ofta används i förrättsrecept för fyllda svampar. Men när cremini får växa lite längre kan de bli väldigt stora och utveckla mer smak. Den extra smaken tjänar dem bra på grillen.

Eftersom portobellosvampar är så innehållsrika kan de serveras på ett antal sätt. De kommer att fungera bra som förrätt eller tillbehör, men också tillfredsställande som en huvudrätt. Om de ska bli huvudrätten, servera dem hela tillsammans med en stor sallad (Caesar skulle vara bra) eller en valfri sidrätt.


I den här rätten marinerar jag kort portobellos innan jag grillar i en enkel blandning av extra jungfruolja, balsamvinäger och biffkryddor, vilket ger portobellos djärv köttig smak. Läs nedan för min favorit kryddblandning i butiken, eller så kan du göra din egen. Svampen behöver bara marinera i 10-15 minuter – precis tillräckligt med tid för att piska upp den färska bruschettatoppningen.


  • ¼ dl citronsaft
  • 3 msk extra jungfruolja
  • ¼ dl hackad färsk dill
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk nymalen peppar
  • 4 stora portobellosvamplock, gälar borttagna
  • 1 15-uns burk små vita bönor, sköljda
  • 2 små paprika, kvartade och fröade
  • 1 liten rödlök, skuren i 1/4 tum tjocka skivor
  • 1 medelstor zucchini, skuren på längden i 1/4-tums skivor
  • 1 dl strimlad fontinaost

Förvärm grillen till medelhög.

Kombinera citronsaft, olja, dill, vitlök, salt och peppar i en stor skål. Lägg till svamphattar och vänd till kappan. Ta bort svampen från skålen. Tillsätt vita bönor under omrörning.

Lägg svamphättorna med gälsidan uppåt på grillen med paprika, lök och zucchini. Grilla grönsakerna, vänd en gång tills de börjar röra och mjukna: cirka 8 minuter för svampen och 6 minuter för resten. Vänd svampen gälsidan uppåt igen. Fyll var och en med 1/4 kopp ost och grilla tills osten smält, cirka 1 minut till.

Hacka paprika, lök och zucchini och lägg i skålen med bönorna. Toppa varje svamp med ca 1 kopp grillad sallad.


Receptöversikt

  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • ¼ dl olivolja
  • 6 portobellosvampar
  • 1 ½ dl tärnad tomat
  • 4 uns blåost, smulad

Förvärm ugnen till 375 grader F (190 grader C).

I en liten skål rör du ihop finhackad vitlök och olivolja. Rengör portobellosvampen genom att pensla dem med en pappershandduk. Ta bort skaftet och släng. Pensla svampkåporna med vitlök- och olivoljeblandningen. Lägg dem på ett bakplåtspapper med gälarna uppåt. Strö 1/4 kopp tärnade tomater på varje svamplock.

Grädda i 13 minuter i den förvärmda ugnen. Ta ut ur ugnen och bred ut ädelost ovanpå tomaterna. Sätt tillbaka svampen i ugnen och grädda tills osten är smält och bubblig. Låt svampen svalna några minuter innan servering.


Grillat Portobello parmesanrecept

Schemalägg dina veckomåltider och få autogenererade inköpslistor.

  • • 6 msk extra jungfruolja
  • • 3 msk balsamvinäger
  • • 1 stor vitlöksklyfta, pressad
  • • 6 stora portobellosvampar, stjälkade, gälar skrapade ut
  • • 1 dl helmjölk ricottaost
  • • 1/2 kopp plus 6 msk fint riven parmesanost
  • • 3 msk hackad färsk basilika, uppdelad
  • • 6 1/3 tum tjocka arvskivor tomatskivor (från 2 mycket stora tomater)
  • • 7 till 8 uns Fontina -ost, tunt skivad

Ingredienser

  • • 6 matskedar extra jungfru olivolja
  • • 3 matskedar balsamic vinegarshopping lista
  • • 1 stor vitlöksklyfta, pressad inköpslista
  • • 6 stora portobellosvampar, stjälkade, gälar skrapade ut inköpslistan
  • • 1 dl helmjölk ricotta ostlista
  • • 1/2 kopp plus 6 matskedar fint riven parmesan ostlista
  • • 3 msk hackad färsk basilika, uppdelad inköpslista
  • • 6 inköpslista med 1/3 tum tjocka arvstomater (från 2 mycket stora tomater)
  • • 7 till 8 uns Fontinaost, tunt skivad inköpslista

Hur man gör det

  • Förbered grillen (medelhög värme). Vispa extra jungfruolja, balsamvinäger och pressad vitlöksklyfta i en liten skål. Krydda dressingen efter smak med salt och peppar.
  • Ordna portobellosvampar på rimmad plåt med gälssidan uppåt. Strö över salt och peppar
  • . Sked generös matsked dressing i varje svampvirvel till päls.
  • Rör ricottaost, 1/2 kopp parmesanost och 2 msk hackad färsk basilika i en liten skål för att blanda. Smaka av med salt och peppar. Lägg tomatskivor på tallriken, strö över salt och peppar.
  • Lägg svampen på grillen med gälsidan nedåt. Grilla tills kanterna börjar mjukna, 3 till 5 minuter, beroende på svampens tjocklek. Överför svampen till samma bakplåt med gälssidan uppåt.
  • Nestel 1 tomatskiva i varje svamp. Dela ricottaostblandningen ovanpå skivade tomater, bred ut till lock, ca 3 msk per svamp. Toppa med Fontina ostskivor, dela lika. Strö 1 msk parmesanost över varje.
  • Lägg försiktigt tillbaka svampen på grillen.
  • Täck grillen och koka tills svampen är mjuk och osten smält, ca 5 minuter.
  • Strö över kvarvarande hackad färsk basilika. Lägg svamp på tallrikar. Ringla resterande dressing runt svampen och servera.
Människor som gillar den här rätten 4
  • utlösareMA
  • undantagsvisALLA PUNKTER
  • pöl underbartBeverly Hills Adjacent, CA
  • valinkenmoreMalott, WA
  • crazeecndnEdmonton, CA
  • hungrig nuCorralitos, CA
  • peetabearMid-hudson Valley, NY
  • Visa upp här?Granska eller bokmärka det! ✔

Jag gillar den här Peeta, och jag ställer upp med Valinkenmore..Detta skulle vara väldigt trevligt istället för en mald rundbiffspatty.

Kocken


Grundläggande grillat Portobello -svamprecept

Ingredienser:

  • 2 Hela portobellosvampar, stjälkar borttagna
  • 2 msk extra virgin olivolja (EVOO)
  • Havssalt
  • Malen svartpeppar

Total tid: 10 minFörberedelsetid: 5 min – Tillagningstid: 5 min – Serverar: 2 personer
Författare: Diana

1. Värm Foreman -grillen till hög.

2. Täck svampen i EVOO, salt och peppar på alla sidor.

3. Grilla skaftet nedåt med toppen stängd i 4 till 5 minuter, beroende på svampens tjocklek.

Obs: Du kan först skiva svampen och sedan grilla dem. Detta kommer att ta mindre tid. Jag tycker att skivade, grillade svampar är mycket fina serverade ovanpå en krämig parmesanpolenta.


Gourmet vegetariska fyllda svampar

Använd vegetarisk korversättning för att lägga till en köttig smak till dina svampar samtidigt som du håller dem veganska och vegetariska.

Grädda svampkåporna i 15 minuter och lägg åt sidan. Koka vegetarisk korv och lägg åt sidan. Stek lök, paprika och vitlök i en kastrull. Lägg till korv, svampstammar, ströbröd och persilja. Fyll på de kokta locken och grädda i 12 minuter.

Tillsätt cashewnötter, solrosfrön eller Marcona -mandlar i blandningen för extra protein och crunch.

Förbered och grädda på 37 minuter.


Steg 1

Placera ett bakplåt i den övre tredjedelen av ugnen. Förvärm ugnen till 400 ° F. Klä en 17,5x11,75-tums bakplåt med aluminiumfolie. Placera ett 16,5x11,5-tums trådkylningsställ inne i bakplåten. Dimstativ med matlagningsspray. Avsätta.

Kombinera brödsmulor, 1/2 kopp parmesanost, 3 msk persilja, paprika och 1 tsk salt i en grundpanna. Blanda väl. Avsätta.

I en separat skål, kombinera äggersättning och kvarvarande 1 tsk salt, svartpeppar, merian, vitlökspulver och oregano. Blanda väl.

Doppa båda sidorna av svampen i äggblandningen. Ringla i smulblandningen tills båda sidorna är helt belagda. Överför, med stjälksidan nedåt, till det förberedda gallerstället. Spraya topparna med matlagningsspray och grädda i 15 till 20 minuter, eller tills svampen är öm. Ta bort formen från ugnen.

Återställ ugnstermostaten till 450 ° F. Vänd under tiden försiktigt svampstammen uppåt. Täck varje svamp med 2 msk kvarvarande parmesanost, 1/4 mozzarellaost och 1/4 kopp tomatsås. Spraya topparna lätt. Återgå till ugnen och grädda tills osten smälter och svampen värms igenom, cirka 10 minuter. Använd en bred spatel för att överföra svamp till ett serveringsfat. Strö över reserverad 1 msk persilja.


Titta på videon: Parmesan Sauteed Mushroom Recipe - Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 842 (December 2021).