Ovanliga recept

Sås Noisette recept

Sås Noisette recept

  • recept
  • Skåltyp
  • Sidorätt
  • Sås
  • Hollandaisesås

Detta är min mammas idiotsäkra recept för detta trevliga alternativ till hollandaisesås. Underbar när den serveras med öring eller lax.

9 personer gjorde det här

IngredienserServerar: 12

  • 70 g hasselnötter
  • 30g smör, mjukat
  • 225g smör
  • 3 äggulor
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa vitpeppar
  • 1 matsked färsk citronsaft

MetodFörberedelse: 5min ›Cook: 15min› Klar in: 20min

  1. Värm ugnen till 200 C / Gas 6. Placera hasselnötter på en bakplatta och rostat bröd i ugnen i cirka 8 minuter, eller tills de är doftande. Ta ur ugnen och svalna. När du är tillräckligt sval att placera, placera muttrarna på en kökshandduk, vik handduken över för att täcka dem och gnugga för att ta bort skinnen.
  2. Lägg de kylda hasselnötterna i en matprocessor eller mixer och mal till ett fint pulver. Tillsätt 30 g smör i nötter och blanda noggrant. Ställ hasselnötssmöret åt sidan.
  3. Smält 225 g smör i en liten kastrull och håll den varm. I behållaren med en mixer, kombinera äggulor, salt, peppar och citronsaft. Täck, låt hålet i locket vara öppet och blanda i cirka 5 sekunder. Fortsätt att blanda i hög hastighet medan du häller in smör genom locket i en tunn bäck. Rör in hasselnötssmöret medan du fortfarande är varm. Håll varmen tills den serveras eller serveras omedelbart.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(5)

Recensioner på engelska (4)

av SunnyByrd

Utsökt! Jag var lite orolig för att hasselnötter skulle göra hollandaisen skitna, men den var silkeslen och vacker. Vi hade detta på bakad fisk med rostade potatis. Yum! Tack för receptet! -27 mar 2010

av Shane

Detta visade sig utmärkt och var utsökt !! Jag behövde en sås som var snabb och imponerande, och den levererade. Jag hade inte hasselnötter, så jag använde mandlar istället, vilket gjorde att det kom ut mörkare och tjockare, så jag skar det med vatten och kallade det "Mandel Glaze". Alla mina gäster älskade det och åt inte bara den på deras kyckling cordon bleu, utan också på alla sidor. -8 jan 2012


Titta på videon: Såsskola Beurre Blanc. Smörsåsernas smörsås! (December 2021).