Nya recept

Kronärtskockor med fikon och marcona mandel recept

Kronärtskockor med fikon och marcona mandel recept

  • recept
  • Skåltyp
  • förrätter

Babyärkockar är sauterade med fikon, saffran och Marcona-mandlar, som kommer från sydöstra Spanien. Servera denna unika maträtt på en tapasfest och garnera med skivade oliver och några saffransträngar.

4 personer gjorde det här

IngredienserServerar: 8

  • 200 g torkade fikon
  • 225 ml kokande vatten
  • 1/4 tesked saffrantrådar
  • 120 ml olivolja
  • 2 kg babyärtskockor, halverade och kvävningar bort
  • 1 tsk grov havssalt, eller efter smak
  • 70g spanska Marcona-mandlar
  • 60 ml vitt vinäger
  • 1 tesked paprika

MetodFörberedelse: 30min ›Kock: 15min› Extra tid: 5min kylning ›Klar in: 50min

  1. Placera fikon i en skål och täck med det kokande vattnet. Låt fikonerna fylla i 5 minuter och ta sedan bort den. Strö 1/4 tesked saffrantrådar i den återstående vätskan och låt branta i 5 minuter.
  2. Värm olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt kronärtskockor och kast tills den är belagd med olja. Häll i safranvatten och salt. Häll upp till koka, minska sedan värmen till medium-låg, täck och låt sjuda tills kronärtskockorna är mjuka, cirka 8 minuter.
  3. Avslöja kronärtskockorna och öka värmen till medelhög. Tillsätt fikon, mandel, vinäger och paprika. Koka och rör om tills all vätska har förångats. Ta bort från värmen, återhämta och låt svalna i 5 minuter innan servering.

Att rengöra en kronärtskocka ...

Babyärkockar är lättare att rengöra än den fullvuxna sorten, men tar fortfarande lite ansträngning. Skär av lite av stjälken med en avskärningskniv och börja sedan lossa bladen en efter en. När du har kommit till mitten, eller "hjärta", klipp av eventuella löv i toppen tillsammans med fuzzy hår i mitten. Skär försiktigt bort någon av de mörkgröna resterna från bladen. Skär i hälften och lägg sedan i en skål med vatten och citronsaft; detta förhindrar kronärtskockorna från att missfärgas medan du arbetar!

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(4)

Recensioner på engelska (2)


Titta på videon: How to prepare figs - Jamie Olivers Home Cooking Skills (Januari 2022).