Nya recept

En biff- och njurpudding i ett recept för termisk spis

En biff- och njurpudding i ett recept för termisk spis

  • recept
  • Ingredienser
  • Kött och fågel
  • Nötkött
  • Skär av nötkött
  • Biff
  • Biff och njure

Hmm, läcker biff och njurpudding - efter 3 timmars matlagning utan bränsle! Det här biff- och njurpuddingreceptet är enkelt, men alltid ett showstopp när jag demonstrerar Herr D's Thermal Cooker. Den här gjorde vi i helgen och är tillräckligt stor för sex portioner.


Hampshire, England, Storbritannien

14 personer gjorde det här

IngredienserServerar: 6

  • 250 g självhöjande mjöl
  • 125g strimlad suet
  • 1/2 tesked salt
  • 180 ml kallt vatten
  • 500 g biff, kubad
  • 250 g kalvs njure, kärnan tas bort och hackas
  • 2 msk mjöl, kryddat med salt och peppar
  • 6 msk kallt vatten
  • 1 matsked Worcestersås

MetodFörberedelse: 15 min ›Kock: 4 tim› Klar in: 4 tim 15 min

  1. Lägg 250 g mjöl, 125 g suet och 1/2 tesked salt i en blandningsskål och blanda ihop.
  2. Gör en ihålig i mitten av blandningen, häll 60 ml av vattnet i hålen och sked de torra ingredienserna i vattnet tills det har absorberats. Upprepa med 120 ml vatten. Blandningen binds nu i en boll av mjuk deg. Om det fortfarande finns lite löst mjöl och suet, tillsätt lite mer vatten för att förenas med degen.
  3. Använd 2/3 av degen för att radera en 1 liter puddingbassäng, och se till att det inte finns några hål i degväggen. Förvara den återstående 1/3 av sudddegen för puddinglocket.
  4. Lägg en 30 mm hög trivet i innerpotten i Herr D's Thermal Cooker och tillsätt tillräckligt med vatten (kallt eller varmt) för att komma 45 cm över trivetten. Lägg den inre potten på spisen och bringa vattnet till koka.
  5. Släng kubbiffen och njuren i det kryddade mjölet.
  6. Värm 2 matskedar matolja i en kokpanna, tillsätt köttet och vänd det till tätning. Tillsätt halva mängden kött i taget så att stekpannan hålls tillräckligt varm för att försegla köttet snabbt. När den är förseglad blir den ljusbrun.
  7. Ta av pannan från spisen. Tillsätt 6 msk kallt vatten och 1 matsked Worcestersås. Rör om så att mjölet absorberar vattnet och Worcestersås och blandas till en sås.
  8. Lägg köttet och såsen i den degfodrade puddingbassängen.
  9. Forma den återstående 1/3 av sudddegen för att skapa ett lock för puddingen, placera den ovanpå köttfyllningen och pressa degkanten tillsammans för att bilda en tätning. Placera en cirkel med fettfritt eller bakpapper ovanpå puddingen.
  10. Lägg en bit miljövänlig folie över puddingen och knyt fast på plats med snöre. Kom ihåg att lämna en ögla av snören för att hjälpa till med att dra puddingbassängen när den är tillagad.
  11. Lägg puddingbassängen i den inre potten för att vila på trivetten. Det kokande varma vattnet bör nå cirka 3/4 upp på sidan av puddingskålen.
  12. Se till att vattnet kokar lätt, sätt på locket på den inre potten och håll det på kokplattan vid kokpunkten i 35 minuter.
  13. Sätt in den inre potten i den vakuumisolerade yttre termiska grytan, stäng den yttre grytans lock och låt den värma koka utan ström i 2 1/2 timme.

Cooks anteckning

Om Herr D: s värmekokare inte lämnas öppet kan du servera den här maträtten upp till 6 1/2 timme efter att du har startat den termiska kokningen.

Se det på min blogg

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(1)

Recensioner på engelska (1)

Mycket bra kommer förhoppningsvis att få massor av idéer särskilt om långsam kaloriinkokning plus desserter. -26 dec 2016


Titta på videon: Grillad biff med bbq-sås och grillade potatishalvor (Januari 2022).