Nya recept

Hur man klipper och binder en rostfogvideo

Hur man klipper och binder en rostfogvideo

Det finns två huvudsteg i att förbereda en rostfog så att den är saftig och jämnt kokt: klippa fettet och binda det.


Klipp fettet

Inte varje rostfog behöver klippas; vissa är redan ganska mager. Men att trimma allt överskott av fett från utsidan av en led kan hjälpa till att minska kalorierna. Du vill alltid lämna lite fett för fukt och smak, men en stor fettplatta kan trimmas bort lätt utan att förstöra lederna.

För att trimma fettet, använd en kockkniv med en jämn, skarp kant. Använd inte en räfflad kniv för du kommer att sluta med snygga snitt och skada köttet.

För att underlätta avlägsnande av fett, kyla leden så att fettet är fast. Detta hjälper fettet att separera rent från köttet.

Lyft upp en kant av fettet. Håll kniven parallellt med ytan på köttet och gör försiktigt släta genvägar där fettet går i köttet. Fortsätt lyfta upp fettet när du skär. Fogens vikt hjälper till att separera fettet från köttet.

Om du tittar på det inre av en rostfog, märker du vener med fett som kallas marmorering. Denna lilla mängd fett smälter i köttet när det lagar mat. Men om det finns en stor remsa fett som rinner genom mitten, kan du klippa av fogen och skära bort överskottet.

Bind fast det

Du knyter en rostfog för att hålla köttet ihop efter det att det har utbenats eller fjärils. Du kan också binda en fog om den är ojämnt formad. Att binda fogen hjälper köttet att laga mat jämnt.

Börja med att klippa en lång längd på köksträng. Det kommer att slå runt fogen flera gånger, så skär mer än du tror att du behöver.

Om din led har blommats in, rullar du den till en fin form. Lägg fogen på en skärbräda med ena änden mot dig.

Håll i den ena änden av strängen och skjut strängen under fogens närmare ände. Sätt ihop strängen och knyt en knut och lämnar en kort ände på cirka 10 cm eller 4 tum. Dra i strängen ordentligt för att föra köttet ihop.

Nu ska du jobba med strängens långa ände. Förläng strängens långa ände till cirka 4 cm, eller 1 1/2 tum, längre längs fogen och håll den där med din vänstra hand.

Använd höger hand för att linda strängen runt fogen. Slinga strängen genom det stycke du håller ner. Dra fast för att föra köttet ihop.

Fortsätt utsträcka, linda in och slinga hela vägen uppåt varje 4 cm.

För att avsluta, vänd fogen och dra den långa änden av strängen över änden av fogen. Du ser en serie tvärsnitt av snöre. Du kommer att ansluta dem alla snyggt.

Slinga den långa änden av strängen runt det första tvärgående stycket. Inget behov att linda runt fogen igen. Fortsätt bara att lyfta garn runt tvärbotten tills du når slutet av fogen.

Nu är det bara att vända den över en sista gång. Du ser var du började knyta fogen. Bind bara de korta och långa ändarna av garn ihop för att avsluta jobbet. Klipp bort överskottsträngen.

Nu är du redo att fortsätta med ditt recept! Låt den vila med strängen fortfarande fäst när du har kokt ihop och klipp sedan av den innan du skivar.



Titta på videon: Hur du klipper klorna på din katt (Januari 2022).