Senaste recept

Carving Turkiet

Carving Turkiet

Du har lagt all denna ansträngning i att laga din kalkon till perfektion till julmiddagen; behärskar nu snidbiten med vår enkla steg-för-steg-guide!


För det första känner du dig inte skyldig att snida bordssidan. Även om det är en beundransvärd tradition i många familjer, är det helt fint att snida kalkun i köket och ta med det ordnade fatet till bordet. Detta gäller särskilt om du är en nybörjare på att snida.

Verktygen

Använd en snidkniv eller en kockkniv. Ju längre kniven är, desto bättre kommer den att fungera, eftersom en lång, slät skivningsrörelse kommer att ge bättre skivor. Vi använde en lång ristningskniv med ovala indragningar längs bladet för att minska friktionen.

Dricks

Var noga med att låta kalkon vila i minst 25 minuter innan du skivar: det hjälper juicerna att återfördela köttet, vilket ger en bättre smak av kalkon. (Det gör det också lättare att snida.)

Ta bort trumpinnar och lår. Börja med att dra en trumpinne bort från kalkon och använd kniven för att koppla bort lårbenet från kroppen. Sätt den åt sidan för att snida senare och ta bort den andra trumpinnen.

Ta bort vingarna på samma sätt för att helt avslöja bröstet för snidning. Vingarna på odlade kalkoner kan innehålla mycket lite kött, så de används ofta främst för presentation på tallriken. Du kan också spara dem för att göra lager senare.

För att snida kalkon, se till att den ligger på ryggen, bröstsidan uppåt. Börja med ett långt horisontellt snitt vid bröstbotten. Du kanske känner där bröstköttet slutar och benet börjar - skär så nära det området du kan.

Börja skära bröstet uppifrån och ner, arbeta i en liten vinkel för att skära bort från slaktkroppen. Det horisontella snittet i botten ger en bekväm stopppunkt, vilket gör det enkelt att avsluta varje skärning. Överför skivor till ett uppvärmt serveringsfat.

För att snida en trumpinne håller du i den ena änden och skiver av den ena sidan. Lägg den platt på skärbrädan och fortsätt snida. Skär i varje sida och vrid trumman en kvarts varv tills du har tagit bort allt kött.

Placera låret på skärbrädan och börja skära parallellt med lårbenet. Skär i jämna remsor.

Ordna resten av kalkonköttet på det uppvärmda fatet och servera.



Titta på videon: Wizard spirit wood carving Foredom and Dremel (Januari 2022).