Senaste recept

Hur grilla nötkött

Hur grilla nötkött

Under vår korta grillsäsong kan du utnyttja kvällsmat i trädgården med den här guiden för att grilla nötkött.

Tips för att grilla nötkött

Oavsett om det är en hamburgare eller en biff, se till dessa tips för att grilla nötkött:


Nötköttsburgare

Att göra hamburgare verkar enkelt. Men ofta saknar våra hemlagade hamburgare ideal. Det finns några vanliga misstag som människor gör med sina hemgrillade hamburgare, och om du kan undvika dem är du på väg till världens bästa hamburgare varje gång.

Ett av de viktigaste burgervalen du kan göra är inte i smaksättningen utan i den typ av köttfärs du använder. När du gör hamburgare med extra magert köttfärs är det nästan omöjligt att få en saftig, smakfull hamburgare som slutresultat. När du är på humör att njuta av det rena nöjet med en perfekt hamburgare, köp köttfärs som är minst 15 procent fett. När du är på det, be din slaktare att mala nötkött nyligen precis åt dig. Du kommer att märka en enorm skillnad i smak och saftighet från färdigförpackad färs. Tänk också på att grovmalt köttfärs gör en saftigare hamburgare än finmald. Du kan lägga till ytterligare fukt genom att blanda i några matskedar tomatjuice eller nötköttbestånd för varje 450 g kött.

När du blandar in aromämnen och formar köttet till tårtor ska du inte överhantera blandningen eller resultatet kan bli torrt, obehagligt tätt hamburgare. Det finns ingen anledning att klappa och pressa dina hamburgare i perfekt enhetliga skivor; tryck bara lätt på blandningen tills karamellerna fastnar ihop. Slutligen, när burgarna är på grillen, motstå frestelsen att trycka ner dem med en spatel. Varje droppe juice och fett som du pressar ur dem gör hamburgaren så mycket torrare. En lätt hanterad hamburgare är en bra hamburgare.

biffar

De flesta biffar du hittar i snabbköpet är bra att grilla, även om vissa, till exempel flänsbiff, kräver noggrann behandling för att de ska vara tillräckliga för att äta. Det är möjligt att släppa en liten förmögenhet på en biff, men det är verkligen inte nödvändigt att spendera så mycket för en mycket öm och välsmakande bit nötkött. Några av de mest ömma biffarna är de dyraste: fileten, portierhuset och T-benet. Några andra biffar som är nästan lika ömma och lika läckra är chuck-toppbladet, New York, klubben, ribben-ögat och revbenet, den övre ländstycket och den runda spetsen. Om du vill minska ditt fettintag, bör du notera att de smalaste bitarna av nötkött kommer från lenden och rundan.

kebab

Oavsett om du kallar dem spett, kebab, shish kebab, souvlaki, satay eller broschetter, inkluderar nästan varje kulturs kulinariska tradition läckra marinerade och kryddade kuber med kött på en spett och grillade över en varm eld. När du väljer nötkött till kebab ska du köpa något som är måttligt mjukt. Övre ländskinka är ett bra val, även om en yoghurtbaserad marinad kan göra tuffare köttstycken också underbart öm. När du sätter kött och grönsaker på spett får du de bästa resultaten om du håller dig med en typ av mat på varje spett eftersom varje kött och grönsaker har en något annan tillagningstid. Det kanske inte ser lika vackert ut, men din middag blir mycket bättre när du inte behöver skrapa kolsyrade körsbärstomater av ditt perfekt kokta nötkött och din stenhårda courgette.



Titta på videon: Grillar massiv côte de boeuf entrecote på ben (Januari 2022).