Senaste recept

Vanliga frågor om Turkiet

Vanliga frågor om Turkiet

Alla dina Turkietfrågor besvaras här med vår kortfattade guide till vanliga frågor om förberedelse, matlagning och lagring av kalkon.


Hur steker jag en kalkon?

Ta först fästkropparna från den färska eller tinade kalkon. Skölj sedan kalkon inifrån och ut och klistra sedan med kökspapper. Om du fyller kalkon, gör det nu med en nylagad fyllning. Stoppa löst, vilket tillåter cirka 100 till 175 g per 450 g kalkon.

Borsta huden med smält smör eller olja. Stoppa trumpinnarna under veck på huden eller knyt ihop med köksträng. Slutligen sätter du in en kötttermometer i den tjockaste delen av låret. Termometern bör peka mot kroppen, men ska inte röra benet. Placera kalkon på ett rack i en stekpanna och i en förvärmd 180 C / Gas 4-ugn.

Kolla in vår samling med stekkalkonrecept för massor av misslyckade recept och se vår artikel om matlagningskalkon för mer tips.

Hur stor kalkon ska jag få?

Kalkoner finns tillgängliga färska eller frysta, i storlekar som sträcker sig från en minskning av 2 kg till en enorm 10 kg. Räkna med 300-600g kalkon för varje gäst, beroende på om du vill ha massor av rester eller bara några få. (Om du har många gäster att mata kan du välja att köpa två medelstora kalkoner snarare än en jätte; tillagningstiden blir kortare.)

Hur tinar jag min kalkon?

Det bästa sättet att tina en kalkon är i kylen. Tillåt en dag för varje 2,25 kg kalkon. Ett snabbare sätt är att tina kalkon i ett kallt vattenbad. Det tar cirka 30 minuter per 450 g. Vattnet bör rinna från kranen eller bytas ofta för att förhindra frysning. Du kan också använda en kombination av dessa metoder. Tina aldrig en kalkon vid rumstemperatur.

Kan jag steka min kalkon dagen innan och värma upp den?

Stek aldrig delvis en kalkon dagen innan för att spara på tillagningstiden nästa dag. Detta skapar den perfekta miljön för bakterietillväxt som kan leda till matförgiftning. Som sagt, du kan snida fågeln och lägga köttet i en ugnsskål för uppvärmning. Du kan minska fuktförlusten genom att försegla bakplattan med folie. Bröstköttet har större sannolikhet för att torka ut, så du bör placera det på botten av skålen och överväga att täcka det med sås, eller kanske en liten mängd kalkonbestånd.

Kan jag fylla kalkon kvällen innan?

Du bör aldrig fylla en fågel timmar innan rostningen, eftersom hålrummet kan ge en miljö för bakterier att växa. När du lagar fyllning i en kalkon är det alltid bäst att förbereda den strax innan du fyller och steker fågeln. Fyllningen ska vara varm när den placeras i kalkon så att den lagar mat och når 74 grader C när kalkon är klar. Fyllning bör alltid uppnå en temperatur på minst 74 grader C för att döda bakterier. Denna temperatur kan mätas genom att placera en kötttermometer i mitten av kroppshåligheten.

Om kalkon är färdig tillagad innan fyllningen har uppnått rätt temperatur, skopa den ut och lägg den i en smört ugnsform. Mikrovågsugn på hög eller baka den vid 180 C / Gas 4 tills den når 74 grader C.

Hur fryser jag kokt kalkonkött?

Kokt kalkon kommer att pågå 3 till 4 dagar i kylen, men frysning är alltid ett bra alternativ om du har massor av rester.

Turkiet som är tät lufttätt i fastfilm eller fryspåse kan frysas i upp till fyra månader. Att frysa kalkon med sås hjälper den att behålla fukt. Tina frysta kalkon över natten i kylen, eller använd avfrostningsinställningen på din mikrovågsugn. När du tinar mat i mikrovågsugnen ska de kokas omedelbart efteråt. När du värmer upp kalkonkött, se till att värma det till en inre temperatur på 70 grader C.

Om du inte använder dem direkt, överväg att frysa kalkonbenen och slaktkroppen separat och använda dem senare för att skapa läckra kalkonbestånd till soppor och grytor.

Hur röker jag en kalkon?

Att röka en kalkon är mycket lätt förutsatt att du har rätt utrustning. Rätt utrustning, i detta fall, är en rökare. Rökare tillåter dig att noggrant reglera temperaturen, vilket är avgörande när du lagar en stor kalkon under en lång tid. Det är möjligt att röka en kalkon med en kolgrill, men bara om du är beredd att bli mysig bredvid grillen och titta på den hela tiden för en bättre del av en dag!

Hur gör jag kalkonsås?

Börja med lika stora mängder mjöl och ett fett som smör, kalkon droppande eller andra kött droppningar. Detta är känt som en roux. Blanda dem till en pasta på medelhög värme, introducera sedan gradvis kalkon eller kycklingrör under omrörning konstant. Låt koka tills den har förtjockats under omröring kontinuerligt för att förhindra att klumpar bildas på botten av pannan. Som en allmän riktlinje kommer 8 matskedar roux att tjocka 1 liter vätska. Kolla in vår guide för att skapa kalkonsås för mer.

Se vår Turkiets receptsamling för massor av läckra kalkonrecept.



Titta på videon: Mac Lipstick Tag. Yasmine Gisslin (Januari 2022).