De bästa recepten

Hur man förbereder aubergine

Hur man förbereder aubergine

Att förbereda aubergine före matlagning innebär saltning och låt den vila. Även om uppgiften kan verka tråkig, är många kockar överens om att det resulterar i aubergine med bättre smak och struktur. Läs vidare för att lära dig hur du förbereder aubergine steg för steg!

Vad du behöver:

• Aubergine
• Salt
• durkslag
• Maträtt eller skål
• tallrik
• vikter


1

Skär eller skiv auberginen enligt anvisningarna i ditt recept. Detta kan vara allt från långa skivor eller tjocka rundor till stora kuber.

Dricks

Gör det lättare att skära med en mandolin! 5 mm skivor fungerar bra för de flesta recept.

2

Lägg din aubergine i en durkslag över en stor skål eller skål. Strö varje lager med salt. Använd grovt salt, om så önskas, vilket är lättare att tvätta bort senare.

3

Placera en tallrik eller skål över auberginen, toppa sedan med vikter - plåt från skåpet fungerar bra. Sätt åt vid rumstemperatur i 1 timme.

4

Efter 1 timme märker du de bittera juicerna från auberginen i skålen under durkslaget. Att utvinna dessa juice förbättrar smaken och hjälper den också att suga upp mindre olja under matlagningen, och undviker fuktig aubergine.

5

Skölj av auberginen under kranen för att ta bort överskott av salt.

6

Lägg ut kökspapper, placera aubergine ovanpå i ett enda lager och klistra sedan. Du vill torka auberginen väl, eftersom våt aubergine kommer att fungera som en svamp för olja.

7

När din aubergine är torr är den redo att användas i ditt favoritrecept!



Titta på videon: How to cook with eggplant aubergine with Curtis Stone (Januari 2022).