Nya recept

Hur man bevisar jäst

Hur man bevisar jäst

Korrektion av jäst är ett viktigt steg när du bakar med jäst. Det görs innan du lägger till mjölet och andra ingredienser för att säkerställa att jästen fortfarande är aktiv och att degen sätts ordentligt. Det tar bara några minuter och det ska aldrig hoppas över. När allt kommer omkring, vem vill gå igenom besväret och slöseriet med att blanda och knåda degen bara för att ta reda på att degen inte steg eftersom jästen var inaktuell?

Topp tips

• Kontrollera utgångsdatumet på jästpaketet. Eftersom jäst är en levande organisme är utgångsdatumet en tydlig indikator på att jästen inte längre är aktiv.

• Även om utgångsdatumet inte har uppnåtts kan jäst bli gammalt när det förvaras felaktigt eller när paketet har lämnats öppet. Jäst i ett öppet paket tappar 10% av sin hålkraft varje månad. Öppnade jästpaket ska förvaras i en lufttät behållare i kylen.

• Torkad aktiv jäst kan också förvaras i en lufttät behållare i frysen. Jästgranulaten fryser inte, men jästen bör bringas till rumstemperatur innan den används.


Titta på videon: Lär dig baka surdegsbröd (December 2021).