Traditionella recept

Hur man smälter choklad

Hur man smälter choklad

Undrar du hur du smälter choklad? Här visar vi dig tre olika metoder för att smälta choklad med lätthet som säkerställer att din choklad aldrig tar tag i och är silkeslätt varje gång.

Anteckningar att överväga ...

• Du kan använda valfri choklad - mörkt, mjölk eller vitt
• Hacka chokladet grovt om det inte redan finns i små bitar
• Medan all choklad är känslig för värme, bränns mjölk och vit choklad lättare än mörk choklad
• För att undvika gripning, se alltid på värmen du använder och förhindra att vatten eller ånga kommer i kontakt med chokladen


Metod 1 - Dubbelpannan

Metod en är kanske det mest populära sättet att smälta choklad med hjälp av en dubbelpanna. "Men jag har ingen dubbelpanna!", Säger du? Inte att oroa dig ... trots det speciella namnet, kan du göra en dubbelpanna med bara en kastrull och värmetät skål. Här är hur:

Fyll en kastrull cirka en tredjedel full med vatten. Häll upp på ett mjukt och låt sjuda under medelvärme. Lägg en värmetät skål över kastrullens överkant, så att den sitter tätt över toppen och fungerar som ett lock, varken vidrör vattnet eller låter någon ånga fly.

Lägg chokladen i skålen. Rör om tills smält och smidigt, ta sedan av det från värmen och låt svalna i 10 minuter innan du använder det.

Grip inte, vill inte

Om choklad kommer i kontakt med vatten eller ånga när den smälter kommer den att gripa. Det betyder att det blir tjockt och kornigt i stället för slätt och glansigt. För att förhindra beslag, undvik att låta det sjunkande vattnet bli för varmt eller komma i full kokning; låt inte skålen röra vid vattnet i pannan; och se till att skålen sitter tätt ovanpå pannan så att ångan inte kan komma ut.

Metod 2 - Mikrovågsugn

Att använda mikrovågsugn gör smältande choklad särskilt lätt. Det är inget vatten eller ånga involverat här, så du behöver inte oroa dig för att chokladen ska beslagta sig. Du måste se till att mikrovågsugn i korta steg och också använda dina förkunskaper - om du vet att din mikrovågsugn är ett kraftverk, till exempel, se till att smälta chokladen vid en lägre effekt och under en kortare tid.

För att smälta choklad i mikrovågsugn, placera dina chokladbitar i en värmetät skål och överför sedan till mikrovågsugnen. Vid medelkraft, mikrovågsugn chokladen i 30 sekunder. Ta bort skålen från mikrovågsugnen, ge chokladen en god omrörning och sedan mikrovågen igen i ytterligare 30 sekunder. Upprepa tills chokladen är smidig och smält.

Metod 3 - ugnen

Att använda ugnen för att smälta choklad är inte lika vanligt som de två metoderna som beskrivs ovan, men det gör en godbit, särskilt om du redan planerar att använda din ugn för bakning. Ovanför metoden är också ett idiotsäkert sätt att smälta choklad med minskad risk för beslag för oss som har ugn men utan mikrovågsugn.

För att smälta choklad i ugnen, placera chokladbitarna i en värmetät skål eller skål. Vänd ugnen till 45 grader C och placera chokladen inuti. Lämna chokladen i ugnen i 5 till 12 minuter, beroende på mängden du smälter, eller tills chokladen nästan helt smälter. Ta ut ur ugnen och låt det röra om för att smälta och jämna ut de sista fasta bitarna.

Ugns temperatur

Om din ugnstemperatur inte går så lågt som 45 grader ställer du helt enkelt in din ugn till dess lägsta inställning och lämnar dörren svagt medan chokladen smälter.

Härdande choklad

Om du gör chokladkonfektyr, som tryffel eller choklad i formar, vill du temperera din choklad efter att du har smält den. Läs vår guide om hur du tempererar choklad för att lära dig hur!



Titta på videon: Så tempererar du choklad. Sockerpojkarna (December 2021).