Nya recept

Lavakaka eller chokladvulkan

Lavakaka eller chokladvulkan

Först lägger vi en skål över en kastrull som kokar långsamt över låg värme och i skålen tillsätter vi choklad och smör under konstant omrörning tills de smälter.

Efter att chokladen har smält, ta skålen från värmen och fortsätt, tillsätt florsockret och blanda med en visp eller sked tills florsockret är införlivat, tillsätt sedan hela ägg och äggulor och blanda väl, tillsätt sedan essensen av vanilj , salt och mjöl och blanda väl för att införliva mjölet.

Vi ska lägga degen i formarna (jag använde silikonformar, men du kan också använda aluminium som du kan hitta i vilken stormarknad som helst) vi använder en sked och fyller formarna i tre fjärdedelar och lägger formarna i ugnen i ugnen förvärmd ugn vid 200 ° C, i 10 minuter.

Efter att vi tagit bort dem från ugnen vänder vi dem på en tallrik och garnerar med strösocker.


  • 260 g mörk choklad (med över 60% kakao)
  • 200 g smör
  • 50 g mjöl
  • 3 ägg
  • 100 g socker
  • en nypa salt
  • 1 tsk vanilj extrakt (eller essens)
  • smör och kakao för smörjning och foder av ramekinrätter

Om du befinner dig i smaken av recepten på den här bloggen, väntar jag på dig varje dag Facebook sida. Du hittar många recept, nya idéer och diskussioner med intresserade.

* Du kan också registrera dig för Receptgrupp av alla slag. Där kommer du att kunna ladda upp dina foton med beprövade rätter från den här bloggen. Vi kommer att kunna diskutera menyer, matrecept och mycket mer. Jag uppmanar dig dock att följa gruppens regler!

Du kan också följa oss på Instagram och Pinterest, med samma namn "Recept av alla slag".


Lava Cake or Chocolate Vulcan - Recept

Skrivet av Postolache Violeta den 23 juni 2014 i lavakaka molleux au chocholate chokladrecept snabbrecept chokladvulkan | Kommentarer: 15

När blandningen av smör och choklad har svalnat något, lägg till den i äggblandningen. Lägg inte till varm choklad eftersom du riskerar att göra äggen till en omelett.


Tillsätt ness och kaffeessens.


Smörj formarna med smör och häll kompositionen för att fylla formarna cirka tre fjärdedelar.

Sätt in i den förvärmda ugnen. Om du har en ugn med justering lämnar du dem i 8 minuter vid 210 grader, i den vanliga ugnen tar det cirka 15-20 minuter.
De är fortfarande något fuktiga ovanpå när de är klara.


Vi vänder omedelbart på en tallrik och gör ett litet snitt för att släppa chokladen inifrån. Dekorera med hallon och myntablad. Eventuellt kan du lägga till glass. Personligen tror jag att det skulle passa perfekt med sötsyrliga fruktsåser, som hallon eller jordgubbe. Det skulle perfekt balansera smakerna.


steg 1. Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna.

steg 2. Vi lägger chokladen (du kan använda tabletten, som du kommer att bryta i bitar) tillsammans med smöret i en värmebeständig skål som vi ska ha i en bain-marie tills ingredienserna smälter och homogeniseras.

steg 3. Ta skålen från värmen, tillsätt sockret.

steg 4. När blandningen av smör och choklad har svalnat något, tillsätt äggen. Lägg inte i varm choklad eftersom du riskerar att göra ägg till omeletter. Tillsätt äggen ett efter ett och blanda väl. Här tillsätter vi vaniljkärnan och finrivet citronskal (om du vill)

steg 5. Efter att vi har införlivat alla ägg väl, tillsätter vi mjölet lite i taget och vi homogeniserar snabbt.

steg 6. Smörj keramik- eller aluminiumformarna (engångs) med smör och häll kompositionen för att fylla formarna cirka tre fjärdedelar.

steg 7. Sätt formarna i en förvärmd ugn på medelhög till hög värme i 15 minuter eller tills kakans yta inte längre är flytande. Chokladvulkanen ska inte förvaras för länge i ugnen, eftersom du inte får önskat resultat. Efter att ha tagit bort dem från ugnen, låt chokladvulkanerna vila i 1-2 minuter och vänd dem sedan på en tallrik.

steg 8. Dekorera med frukt, myntablad och njut av denna läckerhet med en skopa glass. Om du är en chokladälskare rekommenderar jag att du provar denna efterrätt så snart som möjligt! Smaklig måltid !


Lava Cake or Chocolate Vulcan - Recept

Skrivet av Postolache Violeta den 23 juni 2014 i lavakaka molleux au chocholate chokladrecept snabbrecept chokladvulkan | Kommentarer: 15

När blandningen av smör och choklad har svalnat något, tillsätt den i äggblandningen. Lägg inte till varm choklad eftersom du riskerar att göra äggen till en omelett.


Tillsätt ness och kaffeessens.


Smörj formarna med smör och häll kompositionen för att fylla formarna cirka tre fjärdedelar.

Sätt in i den förvärmda ugnen. Om du har en ugn med justering lämnar du dem i 8 minuter vid 210 grader, i den vanliga ugnen tar det cirka 15-20 minuter.
De är fortfarande något fuktiga ovanpå när de är klara.


Vi vänder omedelbart på en tallrik och gör ett litet snitt för att släppa chokladen inifrån. Dekorera med hallon och myntablad. Eventuellt kan du lägga till glass. Personligen tror jag att det skulle passa perfekt med sötsyrliga fruktsåser, som hallon eller jordgubbe. Det skulle perfekt balansera smakerna.


Lava tårta originalrecept

Lavakaka är en dekadent efterrätt, uppskattad över hela världen för sin finess och smak, även kallad chokladmoelleux. I huvudsak är det en souffle med en krämigare till flytande inredning. Dess ursprung debatteras, å ena sidan tillskrivs den amerikanska kocken Jean-Georges Vongerichten, som hävdar att han uppfann receptet 1987, å andra sidan fransmannen Jacques Torres, en chokladmakare och kock i sin tur, som hävdade att den tårtan fanns redan i hans land vid den tiden.

Även om det förväxlas med chokladfondant är det inte samma recept, lavakakan har lite mjöl, mycket smör och choklad, men det smälter i tallriken, inte i munnen, som fondant. I huvudsak behöver du för dessa kakor socker, mjöl, smör, choklad och ägg.

Det första steget i att förbereda godisarna är att smörja in fyra små krukor ramekin med smör och fodra dem lätt med mjöl, ta bort överskottet. Lägg dem på en plåt och lägg dem åt sidan.

Sätt på ugnen på 230 grader.

Skär chokladen i små bitar med en kniv (för en lavakaka med vit choklad använder du samma mängd choklad, men vit), sedan blandar du den långsamt med smör, men inte i alla fall, men i en bain marie (ånga bad), det vill säga med hjälp av en kastrull med vatten som du kokar, över vilken du kommer att placera en temperaturbeständig skål och kontinuerligt blanda de två ingredienserna tills det bildar en fin grädde.

I en medium skål, vispa äggen med de två äggulorna, tillsätt salt och socker tills kompositionen tjocknar och får en mattare färg.

Medan chokladen blandas, lägg den över äggen, tillsätt mjöl, rör om med en träsked eller visp tills degen inte längre är klumpig och tjocknar lite.

Dela degen med en sked i de fyra ramekinformarna och placera dem i den heta ugnen i 12 minuter eller tills degen stelnar i kanterna, men förblir mjukare i mitten.

Efter att ha tagit ut dem, låt dem svalna i en minut, använd sedan desserttallrikar för att täcka rätterna, vänd dem försiktigt, låt dem vara så här i 10 sekunder, ta sedan ut dem och servera lavakakorna. Originalrecept med frukttopp , med en kopp glass, med chokladsås eller strö florsocker på toppen.

Om du föredrar att lägga till en nygjord toppning, ta reda på hur du gör hemlagad fondant, som använder socker, vatten och flytande glukos eller honung (fyra delar socker, en del glukos och en del vatten).

Ett alternativ till bain marie är att förbereda lavakakchoklad i mikrovågsugnen, i en värmebeständig skål, smälta smör och choklad i 10 sekunder, blanda sedan och upprepa tills konsistensen är nödvändig.

Du kan förbereda degen i förväg och låta den stå i kylen i några timmar tills du behöver den, men receptet innehåller inte ingredienser eller blandningar som ges i frysen.


Lavakaka: en välsmakande chokladvulkan

Förberedelsetid: Tio minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Väntetid: 30 minuter
Total tid:
55 minuter
Förberedelsemetod: mognad
Recept svårighet: genomsnitt

Ingredienserna du behöver för att förbereda fyra portioner lavakaka är följande:

- 75 gram smör
- 100 gram mörk choklad
- två hela ägg och en äggula
- 45 gram socker
- 45 gram mjöl
- 30 gram kakaopulver
- en nypa salt
- strösocker till garnering.

Förbered lavakakan enligt följande:

Först och främst, värm ugnen till 180 grader Celsius. Smält sedan chokladen och smöret i en skål med hjälp av bain-marie-metoden eller mikrovågsugnen. Blanda äggen och sockret i en annan skål tills blandningen är jämn. Häll över denna komposition choklad och smör, som du tidigare har smält. Tillsätt mjöl, salt och kakaopulver. När kompositionen har fått en enhetlig konsistens, dela den i fyra delar. Lägg dem i keramiska krukor och låt dem svalna i en halvtimme. Baka sedan portionerna av lavakakan med hjälp av bain-marie-metoden. Därför måste de placeras i ugnen, i en plåt med vatten, där de ska stå kvar i 15 minuter.

När tiden har gått, pudra dem med socker och servera dem varma, i keramiska krukor eller på dessertplattor.

Lavakaka det är en tårta som är värd att prova, med tanke på det snabba sättet att förbereda och finheten i smaken.


Lavakaka eller chokladvulkan

Metod för beredning
smält choklad och smör tillsammans i mikrovågsugnen
vispa äggen tillsammans med sockret, tills det senare löser sig
införliva mjöl
tillsätt smält choklad och smör och blanda väl
den erhållna degen får stå i kylen i minst en timme
aluminiumformarna smörjs väl med smör och pulveriseras med kakao
fyll med deg tre fjärdedelar och sätt in i den förvärmda ugnen på 200 grader i 10 min. Lämna inte kakorna i ugnen längre eftersom de kommer att baka för mycket, och lavaeffekten som överflöd går förlorad. Det beror på skäret för varje bakningstid, men som en idé, när kanterna är väl bakade och bara i mitten du fortfarande kan se den mjuka chokladen, är kakan klar.
efter bakning, ta ut dem, låt dem svalna lite, vänd dem på tallrikar och de kan serveras
Du kan förvara degen i kylen i en dag och du kan baka kakorna nära serveringstid.

Hällchokladeffekten är spektakulär och de små älskar dem.
Du kan servera dem pulveriserade med lite strösocker, tillsammans med färsk frukt och en kopp glass.


LAVAKAKA (CHOCOLATE VOLCANO eller CHOCOLATE MOELLEUX)

Lava Cake / Chocolate Vulcan / Chocolate Fluffy & # 8211 tre namn på samma gudomliga chokladdessert i det franska köket. Desserten har en mjuk, flytande insida som bara rinner ut när den skärs. Det finns flera recept på lavakaka, mängden choklad skiljer sig åt, typerna av choklad påverkar i hög grad den slutliga smaken, vilket gör att vissa har en mjuk, flytande kärna, andra knappt flödande.

Min rekommendation är att prova 2-3 recept tills du når det du kommer att gilla mest. Öva baktider, men även temperaturer, för alla ugnar bakar inte på samma sätt. I detta recept kan även 1 minut förändra interiörens struktur.

Lavakaka eller chokladvulkan är en dekadent fransk dessert som uppenbarligen föddes av ett misstag av en fransk kock, som fick servera en chokladkaka, inspirerad av sin mors recept, vid ett evenemang med flera hundra gäster. På grund av tidsbristen ökade baktemperaturen och sjönk samtidigt som tilldelades för detta. Resultatet blev inte vad han ville, så han lämnade köket för att be om ursäkt för gästerna. Det fina är att gästerna tog emot honom med applåder när de såg honom. Och så här föddes en av de mest älskade chokladdesserterna av misstag: Choklad mjuk mer känd som Lavakaka eller Chokladvulkan.

Att förbereda Lava Cake / Chocolate Vulcan / Chocolate Fluffy du behöver kvalitetschoklad. Jag föredrar choklad med 50% kakao. Mjölkchoklad är inte lämplig för en sådan efterrätt (även om du hittar det här alternativet på nätet), som jag inte förväntar mig av vit choklad. Lavatårta med vit choklad kommer att bli en upplevelse och det är det, för jag tror inte att det kommer att glädja dig särskilt mycket.

Den intensiva smaken av choklad är avgörande för en Bra Lava Cake recept.

Du kommer att märka att du kommer att ha motståndskraft mot testet under beredningen av denna dessert. När ingredienserna samlas i skålen gör lukten av choklad och vanilj att du sätter fingret i kompositionen, tar sedan en tesked och njuter av resterna på skålen i slutet. Och baktiden kan verka som en tortyr om du är ett stort fan av denna efterrätt.

Du behöver inte många ingredienser. Men använd fettsmör, god choklad, naturligt vaniljextrakt, naturligt vaniljessens eller vaniljpasta. Du behöver inte bakpulver!

Du kan förbereda kompositionen några dagar innan (1-2 dagar), förvara den rå i frysen eller i kylskåpet, och du kommer att förvåna dina vänner och gäster med denna enkla och läckra efterrätt tillagad när du har avslutat maten.

Min uppfattning är att vem som helst kan förbereda sig Lava Cake / Chocolate Vulcan / Chocolate Fluffy, men behöver lite uppmärksamhet på detaljer som gör skillnaden. Om du håller koll på ugnsfönstret kommer du att märka hur bakningen går långsamt, från utsidan till insidan. När hela desserten blir slät, blank och ser mogen ut måste den tas ut ur ugnen., oavsett att vissa har angett bakningstider på 10, 12 eller till och med 15 minuter! Håll koll på kakan, för den kan baka snabbare i ugnen. Jag behövde 8 minuter. Om vi ​​lämnade den i 10 minuter skulle vi inte längre ha en mjuk, flytande inredning.

Du kan förbereda Lavakaka i engångsmuffins i aluminium, i keramik- eller silikonformar. Oavsett vilken form du väljer, se till att klä dem med smör och mjöl.

Som presentation Lavakaka det behöver inte spektakulärt landskap.

Det är en elegant efterrätt som bara kan pulveriseras med socker och åtföljs av en kopp glass, fruktsåser, ätbara blommor eller frukter (jordgubbar, hallon, röda vinbär). Den äts varm när du har tagit ut den ur ugnen.

Om du planerar att förbereda en spektakulär dessert snart bör du prova Lava Cake. Det är löftet om en efterrätt som du kommer att bli kär i. Och det kommer att bli ett löfte. En enkel dessert, men så sensuell och trevlig, som man sällan träffar.

Jag lämnar nu ingredienslistan och hur jag ska förbereda mig Lava Cake / Chocolate Vulcan / Chocolate Fluffy.

INGREDIENS:

(för 5 former av aluminiummuffins)

150 g mörk choklad 50% kakao

1 tsk vanilj extrakt eller vaniljpasta

Du behöver också:

smör för tapetformar

mjöl för tapetformar

FÖRBEREDELSESMETOD:

Först slog jag på ugnen på 220 ° C så att den når önskad temperatur tills jag lägger till Lavakaka att baka.

Jag förberedde alla ingredienser till hands så att alla steg gick smidigt. Jag smörjde formarna med smör och mjöl, sedan tömde jag överflödigt mjöl. Du kan lägga formarna i kylen eller frysen tills du har förberett desserten, men steget är inte obligatoriskt.

Jag smälte chokladen med smöret i en bain-marie.

Under denna tid blandade jag hela ägg med de två äggulorna och en nypa salt i cirka 1 minut.

Jag tillsatte sockret och fortsatte att blanda i hög hastighet, tills det löste sig och äggkompositionen blev krämig och ökade sin volym mycket.

Jag tog den smälta chokladen med smör från värmen, jag blandade den väl med en spatel, jag tillsatte vaniljpasta och jag blandade den lite mer. Jag hällde den smälta chokladen i äggkompositionen, i en tunn tråd, blandade under denna tid.

I slutet tillsatte jag mjöl och blandade tills kompositionen var homogen. Jag delade upp kompositionen i tapetserade former, lade dem i en plåt och satte dem sedan i ugnen.

Efter 7 minuter såg de ut som på bilden nedan. Först såg de svullna ut, men när bilden togs var mitten kvar.

Det är ett gott tecken! Mitten är mjuk.

Ser du hur enkla de är att göra? Jag inbjuder dig att prova dem också.

Du kan också hitta enkla och läckra recept på YouTube -kanalen.


Chokladvulkan (kaka / muffins)

Det ser bra ut, hur kan du inte bli frestad?!
Jag hade bestämt mig för att ta en paus till, inte att göra kakor förrän sommarfrukterna dyker upp, men jag kommer inte att låta bli.
Tack för receptet!

Hmmm, din långa tårtpaus. det hade varit svårt att motstå, tänkte att du måste gå igenom en sådan "& kakor" period av rumänsk jul :)

Här är det bara den andra vårmånaden som börjar i DECEMBER, så det är inte för mycket att förvänta sig.
Jag har förberett några recept som jag plockade från denna webbplats, inte bara kakor, för att vara redo för semestern.
Recepten, alla, är mycket välsmakande, mycket snyggt presenterade och, särskilt, inte särskilt komplicerade.
Tack åter igen!

Du behöver inte säga tack, jag känner snarare att jag borde tacka dig för hur du beskriver mina recept.
Jag skulle vilja leva "här" också, jag är trött på de kalla och dystra dagarna :)

"HÄR" är Nya Zeeland, ett land jag aldrig trodde jag skulle nå, men jag är inte ledsen.
Det är vår, allt är levande, fräscht, som överallt annars denna säsong.
Vintern är inte särskilt kall, men luftfuktigheten är ohälsosam och obehaglig.
Ingenstans hittar du perfektion, det vill säga.

Hehe, jag kan säga att du är & quotACOOOLO & quot: D Du har nog rätt, du kan inte hitta perfektion någonstans, men jag tycker att jag är nära att hitta den: Gran Canaria, även känd som & quots av evig vår "eller" miniatyrkontinenten "(om du någonsin har tid och tålamod att läsa, hittar du omedelbart detaljerad information på nätet). Jag har tänkt i många år (jag säger & quot tänkande & quot för jag gillar inte att säga & quotvis & quot) att jag ska bo där, men jag kan inte våga flytta. Förresten, Kanarieöarna är vulkanöar, så de är inte ens helt off-topic, vi är på receptet för chokladvulkanen :))

Jag är glad när jag hittar människor som tänker fly från SYSTEMET, som vi fortsätter att tänka, med en av mina söner, och jag skulle köpa en ö, att leva som vi vill.
Till slut bestämde vi oss för HÄR, men vi kan fortfarande inte hitta vår plats. Han kommer snart att åka till en av de närliggande öarna, men jag gillar inte att veta att det "besöks" ganska ofta av stormar .
Jag vill inte ens höra om vulkaner, även om det här är en av de 5 största i världen.Jag föredrar den "söta".
Jag ska leta efter Gran Canaria.

Och jag tycker det är lite nyfiket att jag är glad varje gång jag hittar människor som jag, med & quotdor hertig & quot, särskilt några som skulle vilja leva ett annat liv än det jag lärde mig leva.. Jag är övertygad om att jag skulle vara lycklig på en ö så öde som möjligt, utan allt detta system som det civiliserade samhället bygger på. I vårt land är det verkligen okej att kalla det SYSTEM med versaler, men det finns nästan överallt, även om det inte känns lika starkt - trots allt är det människorna som får systemet att existera, och perfekta människor finns inte . Världen jag skulle vilja leva i är bara en utopi så länge den inte bara befolkas av människor utan svagheter, så en öde ö verkar vara den enda lösningen :) Det är bara lite svårt att hitta en öde ö som man snabbt kan nå från ett sjukhus, för någon gång kommer det att finnas någon sjukdom, något. Ibland tror jag att det enda som verkligen hindrar mig från att åka till ön & quotmea & quot med den utvecklade infrastrukturen är det faktum att jag inte är säker på att jag har råd med en fullständig långsiktig sjukförsäkring. Det finns mycket att berätta här, det är ingen idé att gå in på detaljer och tråkiga världen (kanske vi pratar på Facebook eller mejlar), andra kommer att läsa vad vi skriver här i hopp om att det finns åsikter eller små tips relaterade till receptet på vulkanen Choklad.