Nya recept

Fondantisningstips

Fondantisningstips

Många av oss älskar det smala utseendet på fondantis till julkakor och specialkakor. Läs vidare för tips om hur din fondantglasyr ska se bäst ut!


Förbereda kakan

Oavsett om det rullas eller hälls, ser fondanten bäst ut om du har täckt kakan med antingen en marsipan eller smörkrämlager.

Marsipanlager

För ett marsipanskikt ska du sprida ett tunt lager sylt för att hjälpa marsipanen att hålla sig fast vid kakan. Aprikosdrift används ofta till julkakor, men du kan använda vilken smak du vill. Värm upp sylt något för att göra det lättare att sprida, och undvik alla bitar av frukt som klistrar fast på kakan.

• Rulla ut marsipan på samma sätt som du skulle kaka, med florsocker istället för mjöl för att förhindra att det fastnar.

• Använd en torr bakelseborste för att damma bort överflödigt florsocker.

• Överför till kakans övre yta och använd sax för att klippa för att passa.

Smörkrämlager

Du kan välja ett smörkrämlager, speciellt bra för dem som inte gillar marsipan eller som har nötterallergier. Använd ett smörkrämrecept som mest använder smör. Du måste kyla kakan för att skapa en fast yta innan du lägger till fondanten.

• Is hela kakan med smörkrämmen och se till att den blir jämn och jämn - men oroa dig inte för perfektion eller smulor i beläggningen, eftersom du täcker den med fondanten.

• Kyl kakan tills den är fast vid beröring.

Hälld fondant

Om du använder hällbar fondant, lägg den beredda kakan på ett trådkylningsställ över ett rimmat stekbricka eller schweizert tenn. Kakan ska vila på en kartongcirkel för enkel manövrering. Kartongcirkelcirklar finns i specialkakor och på nätet. (Eller så kan du göra din egen: skär en cirkel som är mindre än diametern på din tårta.) Du kan också lyfta kakan genom att vila den på en inverterad skål eller på ett annat provisoriskt stativ. idén är att göra det enkelt att täcka kakan med fondant utan att göra ett stort röran. Bakplåten fångar överskottet och låter dig hälla tillbaka den i en skål för återanvändning.

Använd en glasmätkanna för enkel hällning. Börja hälla i mitten av kakan, flytta till sidorna; försök att täcka hela kakan på en gång. Du kan använda en palettkniv för att sprida fondanten, men var mycket försiktig: sprid inte för kraftigt - du förlorar den släta ytan och kan skära i kakans väggar.

Om du inte täcker hela kakan i en häll, kan du använda överskottet fondant på bakplattan igen. Värm upp om det behövs och fortsätt enligt ovan. Låt glasyren innan du dekorerar.

Varm, men inte varm

Den hällbara fondanten bör vara tillräckligt varm för att rinna lätt, men inte varm - annars smälter det smörkrämskiktet och / eller förlorar sin blanka finish.

Rullande fondant

Rullad fondant kräver lite finess, men resulterar i en jämn, matt finish på dina kakor. Det är faktiskt lite mer förlåtande än hälld fondant, så att du kan flytta blommor eller andra dekorationer utan att lämna ett märke.

• Förbered kakan genom att sprida ett tunt lager sylt på toppen av marsipan- eller smörkrämskiktet så att fondanten klistrar fast.

• En marmorplatta är idealisk för att rulla ut fondant. Se annars till att du har en ren, torr arbetsyta.

• Damm arbetsytan med siktad florsocker och rulla ut fondanten till mellan 2 mm och 5 mm. Tunnare är bättre, men det är också svårare att uppnå.

• Borsta bort överflödigt socker och överför fondanten försiktigt till kakan. innan du sänker ner den på den klibbiga ytan, se till att den är tillräckligt stor för att drapera över hela kakan.

• Börja i mitten, släta ut fondanten försiktigt mot sidorna, skjut ut luftbubblor och jämna fondanten ner på kakans sidor.

• Använd en vass kniv för att trimma överskottet. Om den nedre kanten är trasig kan du dekorera botten av kakan med ett rep av fondant eller ispipning.

Mätspets

För att göra ett rep av fondant för att gå runt sidorna på kakan, använd snöre för att mäta omkretsen på kakan. Forma och rulla sedan ut fondanten enligt längden på din snöre. Detta trick fungerar också för marsipan!

Artikel tillhandahållen av:

Allrecipes


Titta på videon: Masterclass: How to Cover a Cake with SugarpasteFondant. Cupcake Jemma (December 2021).