Nya recept

Hur man lagar lax

Hur man lagar lax

Lär dig att laga lax lätt. Läs vidare för tips om stekning, tjuvning, bakning och grillning av lax till perfektion.

Lax i korthet

Varför lax?
Inte bara är laxen läcker, utan den är också bra för dig! Hjärtfrisk lax är full av omega-3-fettsyror, mycket protein och ett överflöd av vitaminer, inklusive B-vitaminer, och antioxidanten, vitamin E.

Att välja lax
Färsk lax ska aldrig lukta fiskig. Köttet ska vara ljust och fuktigt och inte missfärgas längs kanterna. Om du köper en hel lax bör dess ögon vara ljusa och tydliga. huden, silvrig och glansig, och fjädrande mot beröringen.

Förvaring av lax
Lax åtnjuts bäst samma dag som du köper den. Men det kommer att hålla en dag eller två tätt inslaget i fastfilm och lagras i den kallaste delen av kylen.

Fryslax
Frys rå lax i upp till 6 månader. Ta upp den från frys till kylskåp kvällen innan du lagar mat. Om tiden är en fråga, kan du sänka filéerna i en skål med kallt vatten och byta ut vattnet regelbundet. frysta filéer bör tina på en timme eller två.

Vild eller odlad?
Vildlax är ett föredraget val om det kommer från en hållbar källa. Tyvärr har atlantiska laxpopulationer minskat i årtionden och anses inte vara hållbara. Befintliga laxbestånd klarar sig för närvarande mycket bättre, och vild Alaskanlax anses vara det "bästa valet" av Marine Stewardship Council (MSC).

Jordad lax har tre uppenbara fördelar jämfört med vild lax: den är tillgänglig året runt, den är billigare och utbudet är rikligt.

Det finns dock en nackdel med ett storskaligt industrisystem som packar fisk i trånga saltvattenpennor som havets floder. Odlad lax ges bekämpningsmedel och antibiotika för att skydda dem mot de sjukdomar som kommer från att bo i så nära kvarter. Lax släpper ibland sina gränser, flyr ut i havet för att blanda sig med vild lax, förstöra genpoolen och introducera vild lax till kraftiga stammar av sjukdomar som deras immunsystem inte klarar av. Avfalls- och foderproblem kan också leda till förorening av fisk och vatten.

Naturligtvis är inte alla vattenbrukssystem lika, och det finns många producenter av odlad lax som sätter strikta normer för att säkerställa att de odlar lax på ett sätt som skyddar laxen, miljön och konsumenterna. Fråga din fiskhandlare för information om fiskuppfödningen av laxen som finns på din marknad, eller leta efter MSC-märkt lax i din stormarknad.


Titta på videon: Mitt kök: Grillad lax med krispig fänkålssallad - TV4 (December 2021).